蓝色食物大全：多吃海鲜等，解决人类粮食危机

文章编号：13941 / 更新时间：2024-03-02 20:34:52 / 浏览：次

撰文：小朱哼哼编审：王小凯排版：李小薇

2021年9月23日，联合国粮食系统峰会在纽约联合国大会期间以线上式举办。会议旨在2030年消除饥饿，是其主要目标之一。据世界粮食计划署统计，全球目前仍有近7亿人面临饥饿，2.5亿人处于饥饿边。若未采取有力措施，到2030年全球饥饿人口将增至8.4亿。实际上，蓝色食物，包括海洋和淡水中生活的各类动植物，为全球32亿人提蛋白质和营养，其中至少8亿生活依赖于此。长期以来蓝色食物在食品政策讨论中鲜少被重视。以此为由，斯德哥尔摩应变中心与斯坦大学以及EAT合作发起了蓝色食物评估行动，召集了100余名研究人员，探究水产品在人类粮食系统中的健康和可持续发展作用，并将研究结果分为篇文章，刊发于Nature杂志及其子刊上。

蓝色食物的营养丰富，能预防1.66亿人的营养不良。全球范围内，营养不良问题长期存在且呈多样现。在5岁以下儿童中，有1.49亿（22%）发育迟缓，4500万处于饥饿状态。而成年人中，有21亿人超重或肥胖。营养不良是造成这一问题的原因。为解决这些挑战，全球多国曾展开许多次粮食政策讨论，然而这些讨论多限于陆地粮食生产。多数人认为水产品只是海鲜或鱼类，仅供蛋白质。因此，长期以来水产品的营养价值被严重低估。Christopher Golden博士及其同事在Nature上发表的一篇文章对3753种水生动物食品的营养成分进行了分析，发现其中包括omega-3长链多不饱和脂肪酸、维生素A、B12、钙、碘、铁、锌等7种营养素，上层鱼类的含量明显超过牛肉、羊肉、鸡和猪肉。随后，研究人员将食物营养数据与粮食系统模型结合，证明若全球水产品产量在2030年前增加1500万吨，全球水产品价格将下降26%，1.66亿将摆脱营养不良。尤其是妇女和儿童将更受益，受益可能是成年男性的3倍。发展蓝色食品养殖可以减少土地和水资源使用。

粮食生产是温室气体排放的一个主要驱动因素，排放占全球1/4、占据全球一半土地资源、消耗全球3/4淡水资源。但粮食生产仍无法满足全球人类的需求，为蓝色食品的可持续发展提供了机会。本系列第二篇文章同样发表在Nature上，Jessica Gephart博士及其同事对来自全球各地1690个农场和1000业养殖的渔获相关环境影响进行了标准化估计，包括温室气体排放、淡水消耗、土地使用、氮磷排放等，涵盖了23种物种，占全球蓝色食品产的70%以上。研究发现，贝类养殖和海藻养殖产生的环境压力最低，捕捞渔业主要排放温室气体，小型远洋养殖排放低于所有投喂养殖类水产品，常见的投喂养殖（如鲤鱼、鳟鱼、鲑鱼、鲶鱼、罗非鱼等）产生的环境压力与鸡肉相当。即蓝色食品中环境压力最大的投喂养殖水产品，与环压力最小的鸡肉养殖水平相当。

最后，干预情景建模发现，增加鱼类产量可减少近一半土地和水资源使用，优化捕捞工具可使捕捞渔温室气体排放量减少一半。这一研究再次证实，蓝色食品是一种高性能、环境友好的食品，为改善人类环境提供了新机会。全球对蓝色食品求预计将翻倍。

了解水产品需求对评估它们在全球凉水系统中的作用至关重要。普遍认为未来几十年内，水产品生产需求将扩大以满足增长和收入变化。本系列第三篇文章发表在Nature Communication杂志上，Rosamond Naylor博士及其同事以全球、区域、国家三个层面，从收入、贸易、地理、化、偏好等四个层面对当前和未来全球蓝色食品需求变化进行了调查，结合粮农组织和世界银行数据。这些研究助力我们更好地理解全球蓝色食品的求现状及未来。