文章编号：15682 / 更新时间：2024-03-03 08:56:18 / 浏览：次

吃素更有益？在许多人看来，长期坚持素食的个体在身体健康方面可能会更好。这只是一种假象。正如俗话所说，执之手，与子偕老；如果你长期坚持不科学的素食主义，到了中老年阶段，你可能会面临骨折、脑溢血，甚至癌症等健康问题。曾是拥有130万丝的素食主义网红博主Rawvana就是一个坚定的素食主义者。这位博主在6年内没有碰过任何荤腥食物，不喝牛奶，不吃肉，也不吃鸡蛋，但每天精奕奕，充满活力。她每天在网络上分享素食佳肴，大力宣扬素食的益处，在素食者中享有相当高的声誉。然而在2019年，Rawvana被粉丝偷拍到在一厅里偷吃鱼，事后她在网络上公开道歉，表示她的身体出现了问题，医生建议她必须摄入肉类。另一位知名的素食博主Mikkonen在38岁时因长期素导致停经。后来在医生的指导下开始大量摄入肉类、蛋类和乳制品。结果一旦开始摄入肉类，月经恢复正常，睡眠质量改善，身上的红疹消失，精力更旺盛。

如果你选择素食，你的身体会发生怎样的变化呢？我来帮你分析一下。刚开始素食几周，当一个人突然舍弃肉类，肚子里原本由肉类占据的位置留给了蔬菜、水果和谷物。此时胃肠系统迎来减负，减少了油腻食物的摄入，取而代之的是大量的膳食纤维和植物化合物。个时候你可能会感到全身轻松愉快，心生自豪，对那些在烧烤摊前吞串的同学们不禁投以鄙视的眼光。三至六个月后，皮肤状况改善，皮脂分减少，血压和血糖似乎有所下降。因为素食减少了加工食品和盐的摄入量，这几个月内对心血管有益是显而易见的。此时体内的脂溶维生素如维生素D、钙、铁、锌等矿物质面临缺乏的风险。因此，尽管素食初期看似效果不错，但历史告诉我们，种瓜得瓜、种豆得豆。数后，由于缺乏营养素的补充，身体可能出现代谢失调的情况。例如，纯素食者一年后会出现因体内缺乏肉类供给的维生素B12而导致疲劳、记忆减退、四肢麻木等症状。有些人甚至会出现呼吸困难、月经紊乱、消化道炎症等问题。缺乏B12会抵消纯素饮食对心脏疾病和中风的益处，并可能永久性神经和大脑损伤。长期素食带来大量膳食纤维，这对一般人来说是有益的，但对素食主义者来说则可能带来问题。因为大量膳食会影响钙、铁、锌等矿物质的吸收，久而久之，你可能会感到身体虚弱。牛津大学的研究表明，素食主义者骨折的风险会增加30%，这是因为入不足所致。精力不足、体力下降、免疫力大幅削弱，这是铁、锌缺乏的表现。

既然如此，素食是否完全不可取呢？非也！导致病的素食主义者往往是由于营养失衡所致！根据中国居民膳食指南的建议，饮食种类多样是健康长寿的关键。即便需要出于不可抗拒的原因选择素，以下是几个建议：1. 多摄入豆类以保证蛋白质摄入；2. 经常食用亚麻籽油、紫苏油等，保证必需脂肪酸的摄入；3. 增加坚果、海藻和类的摄入；4. 最后，服用维生素B12和矿物质的营养补充剂。

事实上，素食主义并非一种威胁生命的恶魔，更多时候是一种生方式的选择。从印度的婆罗门到中国的佛教，许多文化中都要求信徒守素，更多是为了内心的净化，向自己的精神宣誓，不再沉溺于物质的诱惑。健康长寿，饮食多样化是至关重要的。前面提到过，吃什么都可以，但不宜偏食。只有合理的膳食搭配才能实现健康长寿。

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长期吃素对身体有哪些影响？

这几年里在国内外莫名其妙刮起了一阵素食主义的风潮，许多明星如张静初，陶虹，曾黎等在社交平台倡导素食主义，各大素食网红也纷纷出来倡导，“吃素”成为一种饮食潮流。

坚持长期吃素食每个人有自己的原因，或是宗教信仰，或是因为环保与怜悯之心，或是减肥等原因，而坚持素食的朋友，其中也有健身者，我本人对素食者并不存在偏见，但单从健康的角度来说，

我非常不推荐长期素食。

吃素为什么越来越流行呢？

现在人生活水平越来越高了，吃的东西越来越好，相对于这样的好生活，也会有很多的疾病，因此，不少人逐渐将这些“富贵病”甩锅给肉类：

因为你吃的肉太多了，所以你瘦不下来；

因为你吃的肉太多了，所以你才会患“三高”；

因为你吃的肉太多了，所以你血管才逐渐硬化；

慢慢地，不少人认为“素食主义”=“更健康的生活方式,大口吃肉”=“不健康的生活”，继而，素食主义成为一种更新颖环保的生活方式。

素食是一种饮食文化，实践这种饮食文化的人称为素食主义者。对现代而言，新素食主义意味着有益身心健康的饮食新时代。迈克尔·艾伦·福克斯（Michael Allen Fox）所写的《深层素食主义》（Deep Vegetarianism）中对素食主义者的具体分类是这样的：

蛋奶素食者：吃蛋和乳制品，但不吃肉；

奶素食者：吃乳制品，但不吃蛋或肉；

全素（或纯素）食者：不吃任何肉、乳制品或蛋 （一般也不吃蜂蜜）；

因此，我们先来说说吃素的好处：①减重、改善胰岛素抵抗；②控制血糖、预防2型糖尿病；③降低心衰、心脏病的发病率；④预防肾结石、胆结石；⑤大幅度降低癌症的患病率等等

虽然素食对人体的健康益处不可否认，但是长期吃素真的如大家所想的那么好吗？

据英国媒体《每日邮报》报道，一位来自芬兰的39岁“素食达人”薇儿皮·米科宁就因为长期的“极端素食”习惯和生活方式，导致身体和精神出现了包括慢性疲劳、潮热盗汗和轻度抑郁在内的各种问题，甚至造成了提前停经。在她咨询过西医和中医之后，她决定重新开始吃肉，然后身体的各种病症才逐渐消除。在此之前，她甚至已经出版四本关于素食的食谱。

也正是因为米科宁的故事，人们才发现，从今年开始众多推广“素食主义”的知名人士都放弃了素食。其中包括英国的31岁“素食小王子”蒂姆·谢夫，他在今年因为生病而放弃素食；还有“网红”罗瓦娜，在社交网络上教人如何吃素，但是私下却一直吃肉，Mendoza发视频解释：她在长期吃素之后身体日渐衰颓，不仅仅是大姨妈不来了，同时伴随的还有严重的甲状腺疾病和潜在的营养不良！所以吃肉是迫不得已的，自己还是一个坚定的素食主义者，这种不良的赚钱手段不会让人在相信她了。

或许有人会说，孙俪不是也吃素，人家不也是一直很瘦，甚至感觉越来越年轻，人家不是纯素食主义者，也不会长期吃素，只是偶然会吃素清理一下肠胃，更重要的是，明星通常会有自己的营养师，吃什么，怎么吃才能营养均衡，都是专业人士搭配好的，长期吃素要想营养均衡需要的生活成本很高。

长期吃素≠更健康

1.从中医养生角度讲，吃素不当会导致脾虚。

《黄帝内经》有言：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，表达了均衡饮食对人体健康的重要性。从这个角度看，素食者舍弃了“五畜”等食物，营养素是有所欠缺的。从食物性味上讲，荤食相对以中性、温性居多，以至于民间有“多吃肉上火”的讲法，多吃肉容易便秘、口臭、长痤疮等；素食则相对以中性、凉性的居多，反而能对抗上火的表现，如便秘等。普通人荤素均衡，不太容易出现寒热的问题，素食者则可能因为常吃蔬果导致寒凉过剩、温热不足而引发脾胃问题。医家有云：“十胃久寒”，意思是说，十个生胃肠病的人就有九个是脾胃虚寒的，体质本身就虚的人再经常吃素食，会让脾胃变得更脆弱。

2.缺乏微量元素

人体必需的微量元素如锌、钙、铁等主要来自肉食，长期食素者容易发生因缺乏微量元素而引起的一些疾病。

3.降低免疫和神经系统的功能

肉类可提供健康的饱和脂肪和胆固醇，是维持细胞健康和大脑中血清素受体正常工作所必需的。2014年社会医学和流行病学研究所的一项研究表明，素食者更容易受焦虑症和/或抑郁症的困扰。因此低胆固醇水平可能与抑郁症有关，而饱和脂肪有助于人体钙及脂溶性维生素的吸收，对于维持细胞健康也至关重要。肉类食物中含有人体必需的8种氨基酸，更适合人体消化和吸收。且赖氨酸含量较高，更有利于补充植物蛋白中赖氨酸的不足。长期不吃动物蛋白会造成免疫力下降。

4.增加贫血的风险

5.导致便秘

很多人以为只要多吃水果、蔬菜，补充膳食纤维不吃荤腥，就不会便秘。但专家表示，人体光有足够的膳食纤维，缺少水或油脂，同样可以导致便秘。这也是为什么大家在减肥时容易便秘因为，油脂在肠道中扮演着“润滑剂”的角色。特别是女性不摄入油脂会产生比男性更大的身体伤害。

6.形成胆结石

素食中植物纤维的成分较多，可使胆酸的吸收率降低，胆盐浓度也降低。素食者往往维生素A、维生素E的摄入不足，这两种维生素缺乏，使胆囊上皮细胞容易脱落，从而导致胆固醇沉积形成结石。

7.更易骨折

期刊BMC Medicine上的一项研究指出，与吃肉的人相比，严格素食者（vegan）钙和蛋白质的平均摄入量更低，全骨折风险（即全身任意部位骨折风险总和）高出43%，特定部位（如髋部、腿部和脊柱）骨折风险也更高。素食者（vegetarian）和鱼素者（pescetarian）的髋部骨折风险较食肉者更高，但如果将身体质量指数（BMI）、饮食摄入的钙和饮食摄入的蛋白质等因素考虑在内，骨折风险值会部分降低。

每个人都有饮食自由，但是如果宣扬“极端”素食主义肯定是要坚决抵制的。因为这种行为非蠢即坏。从某种意义上来讲，人就是杂食动物，只靠纯素食是不能提供足够的营养。

那么我们该如何健康吃素？最重要的一点就是不要完全素食，荤素搭配。

LomaLinda University的素食营养金字塔

《中国居民膳食指南》建议，成人每周吃鱼280~525克，禽畜肉类280~525克，蛋类280~350克，平均每天总量120~200克。并且这些食物应比较均衡地分散在每天各餐中，不要偏食某一类。不要求每天样样齐全，但最好每天不少于2类。可以以素食为主，辅以少量肉类，少吃加工肉类，不可将牛奶之类的乳制品排斥在外，应适量食用乳制品，可以获取到必要的钙补充。可以多摄入植物蛋白，同时注意摄入适量脂肪，维生素。

最后想说的是，无论出于什么原因选择成为素食或是肉食主义者，这都是个人的选择，我们都要尊重。但是，一定要记住的是，别人的不一定适合自己。不要看到别人的食谱与生活方式就盲目模仿，每个人所处的环境与向往不同。

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