文章编号：13385 / 更新时间：2024-03-02 14:23:30 / 浏览：次

麻辣豆腐、孤椒鸡、切椒鱼头、酸菜鱼、麻辣小龙虾、油泼面、水煮肉片、口水鸡、虎皮青椒、白切肉……是不是已经两眼光、垂涎三尺了？博大精深的中华美食中总能见到辣椒的身影，辣椒已经占领全国，甚至全球。中国的辣椒美食声名远播，那么，最早种植辣是中国人吗？公元前7000年，中美洲人就开始种植辣椒了，因此辣椒可以说是人类种植的最古老的农作物之一。番椒、甜椒和墨西哥胡椒，就是被发现的辣椒品种。

四川人不畏辣，湖南人辣不怕，贵州人怕不辣。听起来我们吃辣椒的历史似乎很久远，其实直到明代，辣椒才我国。辣椒从长江下游传入，但是没有流行起来。反而在长江上游、西南地区传播开来，所以爱辣著称的四川人吃辣椒也才几百年时间。谁最辣1912年，美国科学家韦伯·斯科维尔第一次制定了评判辣椒辣度的单位。其方法是将辣椒磨碎后，用糖水稀释，直到察觉不到辣味。稀释的数就代表了辣椒的辣度。为了纪念他，斯科维尔就成了辣度的单位。

斯科维尔通过品尝的方式来判别辣度的方法毕竟比较模糊，不能精确测定现在已经有辣度快速检测仪，它采用辣味传感器技术，能快速检测辣椒酱、辣椒原材料、辣味汤料等辣味食品的辣度值。无论是调味汁、末还是加工食品，都能简便快捷地测定其斯科维尔值，也就是检测辣椒素含量。

如果想知道世界上最辣的辣椒是谁，不妨先看看日本日市有条名叫激辣商店街的商业街，约有70间店面，这里的食物有一个共同点：辣！从入门级到专业级，应有尽有。其中一家名叫向日町的店名在外，其招牌食物叫做死神炒饭。听上去是不是很恐怖？其实死神是一种辣椒。这款炒饭在菜单上会标明辣度，有微辣、中辣和重辣。不要以为微辣就是一点点辣，因为死神炒饭中使用的辣椒就是卡罗来纳死神辣椒，是世界上最辣的辣椒。

店长长绳庆三，在制作这美食时严阵以待，全程戴着防毒面具，以免辣味对自己鼻腔造成伤害。而且需要全程戴着手套操作，否则手会被辣得受不了，更别说切辣椒了。为加热后辣味的挥发，使整个厨房都有一股常人无法接受的味道。服务员都要退避三舍，离得远远的。饭炒好后先用一个罩子罩上，然后服务员再心端上桌。食客在享用这道美食前，会被反复告知要三思而后行。确定心意后，必须先签下生死协议书，一旦发生意外，责任自负，这样才允许进行挑战。

而绝大多数挑战者只能吃一口，因为这一口就会让整个身体滚烫，汗流不止，甚至导致脸部麻木而无知觉，有一种死的感觉。这种辣度非常人能够忍受，所以这道死神炒饭一直是辣椒爱好者的终极挑战。曾经尝试过死神辣椒的人回忆道：吃了一口后，立觉舌头像被火烤般灼痛，整个嘴巴无知觉长达半小时以上。还有人形容自己是处在了自燃状态。更严重的是一名英国男孩，直接被送往医院救。

那么，死神炒饭中用的卡罗来纳死神辣椒，究竟是何方神圣呢？只看照片，其貌不扬——像皱皱巴巴的小红灯笼，尾部有一个翘起的尖，但它的辣度超乎想象，对得起死神的称号。2013年11月《吉尼斯世界纪录大全》确认它为世界上最辣的辣椒，辣度为1569383—2200000斯科之间，需要156万倍的糖水才能将其辣味中和掉。

它曾在海外社交媒体上掀起一阵试吃狂潮，其口感被形容为吃岩浆、舔太阳。此款的培育者是艾德·卡瑞，美国南卡罗来纳州的农夫。他潜心研究了10年，才获得成功，因此这款辣椒就以其所在州的名字命名。当然培植的目的不是用来当食物的，而是用来制作驱赶熊的防熊喷雾，这比警用辣椒喷雾的辣度还高，可见其威力无穷。这种辣椒如果整颗吞下，会造短暂窒息，甚至危及生命。和我们生活中的食用辣椒对比一下，您就知道它有多辣了。我们平常吃的胖胖的、肉质肥厚的灯笼椒，辣度小于400斯维尔；菜场里卖的比灯笼椒瘦点长点的绿色辣椒，辣度在500—5000斯科维尔之间；像手指一样细长的红辣椒，辣度为1万—3万斯科维尔间，这种辣椒通常用来。

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魔鬼辣椒有多辣

印度魔鬼辣椒的辣度在15万SHU左右。 “魔鬼辣椒”生长在印度东北部阿萨姆邦山区，因辣成名，其辣度超过100万“史高维尔”，被吉尼斯确认为世界上最辣的辣椒。 而普遍被认为是最辣的墨西哥红辣椒辣度仅为1万“史高维尔”。 魔鬼椒样子（图）印度魔鬼辣椒到底有多大魔鬼辣椒种植于印度东部地区，2007年2月经吉尼斯世界纪录评定为世界最辣辣椒。 按照斯科维尔辣度检测体系，魔鬼辣椒辣度达到104万。 斯科维尔是辣度单位，通过将辣椒汁水稀释到品尝不出辣味得出。 一个朝天椒的辛辣度是7万斯科维尔，而“魔鬼辣椒”可以达到104万。 100万单位意味着要将辣椒汁水稀释100万倍，才能彻底中和辣味。 警方提醒，为了自己的安全，对于过度刺激性食物，要辨别是否对身体有害，量力而行，谨慎食用，以免造成身体产生不良反应，进而危及健康甚至是生命。 印度魔鬼椒（图）印度魔鬼椒又称断魂椒，产于印度东部曾在2007年2月吉尼斯评选中被认定为目前世界上最辣的辣椒品种。 现在是世界第四辣，第一辣为龙息辣椒，史高维尔指标达到惊人的248SHU。 品尝印度魔鬼椒时，开始没感觉到什么辣度，约3，4秒的时间辣味越来越强。 吉尼斯世界纪录认证机构2007年曾认定，产于印度东部的魔鬼椒是目前所知最辣的辣椒品种。 印度魔鬼椒（图）按照斯科维尔辣度检测体系，魔鬼椒被测出的辣度是100万，比此前纪录的保持者、美国加利福尼亚州产的红色“沙维纳”灯笼椒辣高一倍。 魔鬼椒在印度东部的几个邦都有种植。 有些吃过这种辣椒的人表示，吃了魔鬼椒，会被辣得如同垂死一般。 魔鬼椒通常被制成辣椒粉或加在其他调料中，但也有不怕辣的人喜欢一小口一小口地生吃魔鬼椒，享受“辣彻肺腑”的感觉。 墨西哥魔鬼椒（图）墨西哥魔鬼辣椒有多辣墨西哥其实是一个盛产辣椒的地方，当地出产的魔鬼椒，就是世界上最辣的辣椒之一，又称为“幽灵椒”。 这种辣椒外表充满褶皱，看起来其貌不扬，但实力不容小觑。 根据新墨西哥大学专家鲍斯兰德在接受采访时的说法，依据国际评估辣椒辣度的标准来看，墨西哥“魔鬼椒”的辣度值是57万。 墨西哥魔鬼椒的辣度，是小米椒的10倍，大家可以自己想象一下，这玩意到底有多辣。 真要是吃了它，第二天就不是“局部”火辣那么简单了。

世界上最辣的食物

吉尼斯世界记录记载的最辣的辣椒是沙维纳红辣椒。

英国多塞特郡一个名叫“海洋春天”的农场出产的纳加辣椒日前被美国香辛料贸易协会认定为世界上最辣的红辣椒，农场主人正计划以此申请吉尼斯世界记录。

据介绍，培育者米乔德夫妇在处理这种辣椒的时候必须戴手套，一般人稍微闻到一点这种辣椒的辣味，立即就会辣出眼泪。农场的顾客说，做咖喱酱时，用上小半根纳加辣椒，酱就辣得没法吃。一家餐馆的老板说，很多顾客声称特别能吃辣，但他们对纳加辣椒都只能“浅尝辄止”，因为它实在太辣了，“简直能让大脑停止思维”。

辣椒的辣度是以“史高维尔”单位表示的，吉尼斯世界记录记载的最辣的辣椒是沙维纳红辣椒，辣度为5770万“史高维尔”单位。纳加辣椒两次辣度检测结果分别是8760万“史高维尔”单位和9700万“史高维尔”单位。

辣椒是哪种植物

辣椒又叫牛角椒、长辣椒、菜椒、灯笼椒，是茄科一年生草本植物，叶片互生分布，呈现矩圆状卵形或者卵状披针形，长约13厘米，且辣椒的花朵单生，花色为白色，果实为长指状，成熟前为绿色，成熟后为红色或橙色。

辣椒最辣的是哪一种？

世界上最辣的辣椒是魔鬼辣椒。

一、魔鬼辣椒盛产于印度东北部山区，由于奇辣无比，当地人称之为“魔鬼辣椒”。今年2月，这种辣椒被吉尼斯世界纪录确认为全球最辣辣椒。“魔鬼辣椒”一夜成名后，很快风靡于世。

二、辣度超过 100万“史高维尔”，被吉尼斯确认为世界上最辣的辣椒。“史高维尔”是辣椒的辣度单位，普遍被认为是最辣的墨西哥红辣椒辣度仅为1万“史高维尔”。

三、辣度比较：

1.朝天椒辣度:15万左右 史高维尔SHU。

2.魔鬼辣椒:90-105万史高维尔SHU。

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