文章编号：10199 / 更新时间：2024-01-15 08:17:16 / 浏览：次

泾阳茯砖茶产地范畴为陕西省泾阳县泾干镇、中张镇、三渠镇、永乐镇、桥底镇、云阳镇、崇文镇、王桥镇8个镇和安吴镇高村、甘泽堡村、姚家村、马甲村、西李庄村、东李庄村、中山村、茹家村、竹园张村、王家村、徐岩村11个行政村现辖行政区域。

ong> 质量技术要求

一、原料

泾阳茯砖茶加工流程示用意

泾阳茯砖茶加工流程示用意

1、毛茶：选自陕南、湖南、四川等地的黑毛茶。

2、消费用水：产地范畴内的地上水，水质合乎国度生存饮用水规范。

二、加工工艺

原料精选→筛分→蒸茶→渥堆发酵→熬茶汁→炒茶→司称→蒸茶→装模→压抑成型→晾置→退模→预包装→进烘上架→发花→枯燥→测验合格→包装→成品入库。

三、加工要点

1、渥堆发酵：蒸5至7分钟的毛茶倒入木仓，平铺高度1m左右，发酵12小时，发酵温度40℃至60℃，依据状况及时搅动。

2、发花：分为3个阶段，各4天。第一阶段，发花室温度24℃至26℃，湿度65%至75%，砖茶内产生红色菌丝；第二阶段，温度升至27.5℃至28.5℃，湿度75%至85%，砖茶长出繁茂的冠突散囊菌；第三阶段，发花室温度管理27.5℃至28.5℃，湿度55%至65%，继续至发花实现。

3、枯燥：发花实现后每天升温3℃，升到50℃继续2天后，温度每天降2℃至35℃，再每天升温1℃至40℃，到枯燥为止。

四、质量特征

1、感官特征：形状规格划一、匀整，色泽褐黄，金花露出，菌落丰满，散布平均；香气地道耐久，陈香露出；汤色清澈，红浓明亮；滋味醇厚回甘，略显绵滑；叶底暗褐，较匀齐。

陕西茯茶保质期

茯茶保质期普通为10~20年。茯茶为黑茶的一种,为后发酵类茶品,其茶经杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙、精制等工艺制造而成,茶叶内质丰富,可为前期转化提供基础,具备越陈越香的特征,可常年贮存,普通状况下,可寄存10~20年,详细依据存储环境与茶叶质量而定。

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