文章编号：3531 / 更新时间：2023-12-28 12:52:25 / 浏览：次

ong>荠菜鱼丸汤这样做更好吃

本篇文章介绍的是如何制作更加美味的荠菜鱼丸汤。选择新鲜的草鱼来制作鱼丸，这样会使汤更加鲜美。购买草鱼时可以告诉老板要做鱼丸，让老板帮忙把鱼肉切割好。在制作鱼丸汤时，还可以添加一些粉丝，使口感更加滑嫩。所需的配料有猪油、鸡蛋清、盐、淀粉、料酒和姜末。此外，还需要准备适量的荠菜。

制作鱼丸之前，将购回的鱼肉放入清水中冲洗一下，然后去掉鱼皮和下面的红色部分，这部分可能会带有腥味，如果不去除，制作出来的鱼丸汤味道会受影响。

将剩下的鱼肉切成片，放入料理机中，加入两个蛋清、适量的姜丝、少量的水、室温下的淀粉、盐和少许料酒，使用破壁机打成鱼茸状。将打好的鱼肉放入大碗中，用筷子顺着一个方向搅拌，直到鱼肉变得有一定的粘性。在搅拌过程中，要观察鱼肉的状态，如果看起来比较松散，可以再加入少量的水淀粉继续搅拌。用手挤一下鱼茸，如果能形成鱼丸的形状而不散开，就可以了。

接下来，在锅中烧一锅热水，水开后关火，然后将鱼茸挤成丸子，一个一个放入锅中。等水再次烧开后，将鱼丸捞出，用凉水冲洗一下，这样鱼丸的口感会更加Q弹。小粉丝要提前用清水泡发。将荠菜洗净，放入开水中焯烫片刻，然后捞出放入冷水中冲凉，沥干水分后切碎。

锅中加入适量的猪油，热后加入葱花炒香，然后加入适量的清水。当水烧开后，将鱼丸放入煮两分钟，然后放入粉丝再煮两分钟，最后加入焯烫好的荠菜。根据个人口味添加适量的盐和鸡精调味，出锅前撒上适量的白胡椒粉即可。

总的来说，制作鱼丸汤并不难，只需注意将鱼肉打至有一定粘性即可形成丸子，然后将丸子放入锅中煮熟，调入适量清水一起煮成一锅鱼汤。如果觉得自己制作鱼丸麻烦，也可以购买现成的鳕鱼丸或其他鱼肉丸来使用，虽然口感可能会有所差异，但也能制作出美味的汤品。

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