文章编号：8190 / 更新时间：2024-01-13 21:01:10 / 浏览：次

芦笋是一种富含天门冬氨酸的蔬菜，据众所周知，天门冬氨酸是一种抗疲劳的元素，能够增强人体的免疫力。芦笋也是减肥者经常食用的蔬菜之一。这是因为芦笋的热量较低，而且可以促进肠胃消化，增强新陈代谢，对于缓解肥胖有很好的效果。

那么，我们如何去掉新鲜芦笋的外皮呢？以下是几种常用的方法：

1. 用手撕：较老的芦笋的底下的皮质较坚韧，有些甚至可以直接用手撕掉。只需要从根部揭起一点老皮，然后向上撕掉即可。这种方法简单快捷，但可能会对指甲造成一些损伤。
2. 用削皮刀：将芦笋依次平铺摆放在左面上，左手轻轻固定住芦笋，右手用削皮刀从芦笋尖的下方约5厘米左右的地方开始向下削皮。这种方法可以非常迅速地将芦笋的外皮去除。
3. 折断老的部位：如果芦笋上没有老得太厉害的部分，其上面有半截比较嫩的部分，可以用两只手同时轻轻向下折断，芦笋会自然在较老和嫩的部分之间折断，只需要保留上面较嫩的部分即可。

在进行芦笋去皮时需要注意以下几点：

1. 除了去皮，还应该将芦笋的根部切掉一些。因为芦笋的根部通常比较老，而且容易被污染。
2. 芦笋的头部会有一些多余的小尖，需要使用小刀轻轻削掉。这是一个容易被忽视的细节，但是去除后可以让芦笋的口感更完美。

哪些芦笋需要去皮？洗净后，如果用手指甲轻轻掐一下，能够掐入笋肉中说明芦笋比较嫩，这种芦笋不需要去皮。如果无法掐动，则需要进行去皮处理。可以先将比较嫩的部分掐断直接使用，然后再处理老的部分。

如果购买的芦笋的根部外观有很多白色部分，说明该芦笋比较老，需要将白色部分去掉后再使用。

总结：推荐先将芦笋的外层叶子去掉，然后小心拿着芦笋，使用小型刮皮器小心地去除外皮即可。

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