文章编号：2003 / 更新时间：2023-12-23 14:42:26 / 浏览：次

菇菜虾球的制作方法

菇菜虾球是一道非常营养又美味的菜品，方法其实也是相当简单，只要掌握好火候和步骤，任何人都能制作出美味的炒锅虾球。首先准备250克菇菜，120克虾仁，青红椒片各30克，葱姜蒜适量。调料需要用到盐，鸡粉，味精，老抽，料酒，白糖，水淀粉，想让这道菜品制作的好吃，必须要将夏日里的虾线去除干净，因为虾线只属于虾的排泄器官里会残留许多的废品，如果不清洗干净的话会特别腥。

将菇菜洗干净对半切开，虾仁用清水反复冲洗干净之后放在碗里空干水分，加入适量盐，味精，料酒搅拌均匀，再加入少许水淀粉抓匀后腌制10分钟左右。锅里加入适量清水烧开，再加入盐，鸡粉，老抽，少许料酒，煮开后将切好的菇菜倒入焯两分钟，再浸泡一会入味。可以将煮菇菜的汤汁一同倒入一个较深的碗里，浸泡片刻。

重新烧一锅清水煮开后将虾仁倒入并烫10秒钟捞出后放在清水里冲凉，另起一锅，加入适量油烧热后将虾仁倒入，中火炸约一分钟，直至虾仁成熟，锅内加入适量底油烧热后，将蒜末，姜片葱白倒入炒出香味，然后将青红椒片放入炒至断生，将菇菜捞出，控去汤汁，虾仁和菇菜一同倒入锅内，加入少许料酒稍微炒一下，加入适量盐，味精，白糖翻炒至入味。

食材在锅内完全入味后，淋入少许水淀粉勾芡，然后再撒入适量熟油快速翻炒均匀出锅，装盘即可。制作这道菜时，在后续加入调料时一定要快速，不要让虾仁在锅内停留时间过长，否则会影响虾仁的口感，虾仁会变老，味道就会差很多。出锅时淋入少许熟油使菜品颜色更好看，看起来油亮有食欲。

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