文章编号：16676 / 更新时间：2024-03-03 23:44:13 / 浏览：次

最近，科技和狠活成了人们茶余饭后热议的话题。食品安全领域再次掀起风波，食品添加剂问题成为人们关注的焦点。许多人开始料表格之外的信息，但配料表上却密密麻麻地堆叠着许多名词，令人眼花缭乱。尤其是那些食用香精、食用香料等笼统的名称，相较于具体的食品添加剂显得异常神秘。一些消费者本能地将食用香精和有毒物质划上等号，因此他们反对、排斥、拒绝一切含有食用香精、食用香料食品。但事实上，食用香精和食用香料并不可怕，在食品中被广泛添加并使用，各类食品配料中经常会见到。今天，我们将为您揭开食用香精和食用料的秘密。

什么是食用香料和食用香精？食用香料和食用香精都是为了提升食品口感而添加的香味物质，尽管二者只有一个字的差别但它们之间的区别还是相当大的。食用香料是食品用香料的简称，根据《食品安全国家标准—食品用香料通则》（GB29938）的定义，食用香料到食品产品中以产生香味、修饰香味或增强香味的物质。食品用香料通常在配制后被用作食用香精，也有部分食用香料可以直接用于增香。除接用于食品的香料外，某些其他香料，如牙膏香料、烟草香料、口腔清洁剂、内服药香料等，在广义上也可视为食用香料的一种。食用香料分为允许使用和暂时允许使用两类，根据来源的不同又可分为天然和人造香料。目前，我国允许使用的食用香料达534种，其中包括137种天然香料和397种工合成香料；暂时允许使用的香料有157种。而食用香精则是在现代工艺发展和食品口味不断提升的需求下产生的香料升级版本，《食品安全国家标—食品用香精》（GB30616）中定义了食用香精，它是由食用香料和食用香精辅料组成的用于增香作用的浓缩混合物。简单类比一下，香料就一味中药，而香精则像是医生开处方、药房调配的一包中药。食用香精可以分为液体型、粉末型和乳化型等不同剂型，也可根据香味物质的来源为热反应型、调和型、氧化型、发酵型和酶解型香精等。香精种类繁多，应用广泛，常见的有肉味香精、果味香精等，在乳制品、饮料、肉、调味料、糖果等食品中比较常见。

那么，香料和香精算是食品添加剂吗？食用香料和香精都属于食品添加剂，它们的使用需符合《食全国家标准—食品添加剂使用标准》（GB2760）的规定。只有经过安全性评价，不会对消费者健康造成危害，并且在食品加工过程中必要使用的质才能作为食品添加剂！合法的食品添加剂，在国家规定的使用限量内，长期食用也不会对身体造成伤害；而非法使用食品添加剂、超量使用食品添加剂都是法行为。同时，我国对食用香精和食用香料分别制定了专门的食品安全国家标准。众所周知，食品安全标准是强制执行的标准。有了这些标准的持，我们可以进一步规范企业的生产经营行为，保障消费者的食品安全。

如何看待食品的配料表？在购买食品时，务必到正规商场和选购规范厂家生产的食品；在选购食品时，注意查看食品中文标签上的配料表等重要信息，拒绝购买无标签、无生产日期和无保质期的食品据《食品安全国家标准—预包装食品标签通则》（GB7718）的规定，当食品中添加了食用香精、香料时，无需一一标注具体名称，而可统一标食用香精、食用香料或食用香精香料。在食用香精的制造或加工过程中添加的食用香精辅料应以“食品用香精辅料”为标识。而在食用香中加入的甜味剂、色素、咖啡因等食品添加剂则应按照产品质量标准和国家主管部门批准使用的规定标示具体名称。因此，在购买食品时，若看到只简标注了食用香精或食用香料，就不必过度担心，只要生产过程中合规使用这些香精、香料，通常都是安全的。我国对食品添加剂的生产实行严格许可制度，只有安全可靠的食品添加剂才能获得批准生产和使用，因此，食品添加剂本身是安全的。一旦消费者发现食品生产经营企业存在超范围超限量使用食品添加剂等违法行为，应积极捍卫自身合法权益。

撰稿：唠科开脑洞，内容资源由项目单位提供

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