文章编号：16478 / 更新时间：2024-03-03 22:15:45 / 浏览：次

划重点★总的来说日常补充蛋白质吃普通鸡肉即可。

火鸡肉含铁比较丰富，但铁有很多补充途径，不一定非要吃鸡肉。感恩节是西方国家的传统节日，吃火鸡是外国人普遍都会选择的过节食物。

说到火鸡，它的名字还真不少，火鸡也叫吐缓鸡，自北美洲；因为火鸡的样子比较像土耳其人的衣服，所以它还有另外一个名字叫做土耳其；又因为火鸡发情的时候也会开屏，并且肉瘤和肉瓣由色变为蓝白色，所以也叫七面鸟/七面鸡。 [1]

与我国常吃的普通鸡相比，火鸡的体型比较硕大，最小的有5公斤左右，大的甚能长到20多公斤，那是不是它的营养也更丰盛呢？咱们这就来看看它们有啥不一样的吧。

火鸡和普通鸡，是一种鸡吗？说到火鸡，的名字还真不少，火鸡也叫吐绶鸡，源自北美洲；又因为火鸡发情的时候也会开屏，并且肉瘤和肉瓣由红色变为蓝白色，所以也叫七面鸟/面鸡。 [1]

火鸡的名字里有一个鸡字，于是很多人便以为它和普通鸡是同一物种。虽然它俩都属于禽类，但其实它俩是不同科，不的。火鸡属于鸡形目吐绶鸡科吐绶鸡属，和鹌鹑是同种类，而普通鸡属于鸡形目雉科原鸡属，它们完全就不是一家子鸡。

火鸡和鸡，到底谁更有营养？那么这二者究竟谁营养价值更高呢？火鸡会更胜一筹吗？其实，若是讨论蛋白质含量，普通鸡肉反而会略胜一筹。火鸡腿肉和普通的鸡腿肉的蛋白质含量相差不多，分别是20克/100克、20.2克/100克，而火鸡胸脯肉的蛋白质含量却没有普通鸡肉的高，分是22.4克/100克、24.6克/100克。 [2]

不过在脂肪含量上，火鸡肉则比普通鸡肉低一些。每100克火鸡腿中含有1.2克脂肪而每100克普通鸡腿中含有7.2克脂肪，足足是火鸡腿的6倍呢。每100克火鸡胸脯肉含有0.2克脂肪，而每100克普通鸡胸脯肉中含有1.克脂肪，是火鸡的9.5倍。 并且，二者相比火鸡肉中的饱和脂肪酸含量更低，对预防心血管疾病更有利。 [2]

所以，对于处在肥期间的小伙伴，如果有机会可以吃到火鸡腿肉或者火鸡胸脯肉的话，还是很推荐的哦！在胆固醇方面，无论是腿肉还是胸脯肉，火鸡都比普通鸡的含量低，更适合患有血脂异常需要控胆固醇的人群食用。

火鸡肉还有个绝活，与普通鸡肉相比，火鸡肉的铁含量很有，火鸡腿肉的铁含量是普通鸡肉的近3倍，比猪瘦肉的还要高呢。而火鸡肝的铁含量是普通鸡肝的1.7倍，并且维生素B2的含量也很丰可以促进饮食中其他非血红素铁的吸收利用。

火鸡怎么做才好吃？正是因为火鸡和普通鸡蛋白质含量相似，都比较高，而火鸡肉的肪含量又比普通鸡要低很多，所以火鸡肉的口感吃起来会比较柴，味道较为清淡。吃法上更适合炖着吃，能更好的入味，吃起来也不会很柴p>

除了炖着吃，更常见的吃法还有：烤火鸡、卤火鸡、香煎火鸡等。不过，无论是哪种吃法都要注意摄入量哦，根据《中国居民膳食指南的建议，成年人摄入畜禽肉每天需要控制在40~75克（生重） [3]，大约是半个普通鸡胸肉大小。

最后总结一下，火鸡肉营养还是很错的，但可惜在我国并不常见，即使能买得到，价格也不便宜，1公斤几乎要八九十元，适合偶尔有机会尝鲜。

▲图：来自电商平要说日常的蛋白质补充，其实还是吃普通的鸡肉更经济一些。至于补铁，可以每个月吃2~3次的动物肝脏、鸭血或蛏子即可。

参献：[1王盼盼.火鸡及其制品[J].肉类研究,2011,25(1):1-8.DOI:10.3969/j.issn.1001-8123.2011.01.001.[2]杨.中国食物成分表第6版第2册[M].北京大学医学出版社,2018[3]中国营养学会.中国居民膳食指南[M].人民卫生出版社,2016作者|薛庆营养学会会员注册营养师注册营养技师健康管理师公共营养师审核|宋爽中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员责编|丁崝首发于科学辟谣台

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