文章编号：3725 / 更新时间：2023-12-28 17:16:06 / 浏览：次

炸鸡柳是一道美味可口的菜肴，但要想炸出好吃的鸡柳，需要掌握一定的技巧。要注意掌握好炸鸡柳的火候，应选择小火而非大火，这样可以避免炸焦。

在准备工作上，先将锅烧干，然后加入适量的食用油，待油温达到七成热到八成热时，即可下入鸡柳。当鸡柳变成金黄色时，捞出并放入一个露眼的盆子中，控制油分。

下入鸡柳时，需要先将鸡肉裹上一层糊糊，然后再慢慢下入锅中，避免鸡柳粘在一起。同时，要确保将火关小，这样可以避免有的鸡柳已经炸糊了，而有的还没有炸熟。

在炸鸡柳时，也需要控制油的温度。建议在油温达到六成热时，直接炸鸡柳。为了让鸡柳炸出香酥脆口的口感，可以将鸡柳裹上鸡蛋液和面包糠后，放入六到七成热的油中炸。等到鸡柳变成金黄色后，捞出即可。翻面时要注意均匀受热，以免口感不佳。

关于炸鸡柳的时间，最佳时间为炸5到6分钟。根据鸡柳的大小，也可炸半分钟左右。通常，鸡柳被切成细长的小条，先用60%热油温中火煎5-6分钟，两面金黄后取出。如果鸡柳较大，可以炸久一点。捞出鸡柳后，将油温加热至八成热，再炸半分钟。

为了炸出又嫩又酥的鸡柳，可以按以下步骤进行。将鸡胸肉洗净后切成大约0.5cm的片状。然后将鸡胸肉放入容器中，加入少许盐、五香粉、白胡椒粉、鸡粉、料酒和食用油，搅拌均匀后腌制一个小时左右。准备好鸡蛋液、生粉和面包糠。将鸡柳依次放入生粉、鸡蛋液和面包糠中裹满。最后，将热锅加热油，当油温达到七成热时，转小火并将鸡柳放入炸至慢慢浮起并呈金黄色即可。

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