文章编号：17362 / 更新时间：2024-03-04 17:01:52 / 浏览：次

这几年，精酿啤酒已经成为大街小巷的热门话题，社区里开设了越来越多的精酿小酒馆；餐厅也开始在招牌上标明精酿这一色；聊天业务时，我们不仅仅选择去咖啡馆，也可以就近找一家精酿餐厅。

喝过精酿啤酒的你，是否曾思考过这样两个问题：精酿啤酒到底是么？与普通啤酒有何不同？眼下正值各地啤酒节举办之际，让我们深入探讨精酿啤酒的相关话题。

何谓精酿啤酒？若我们追溯其定义，源自国酿酒师协会：1. 产量不超过600万桶；2. 独立持股至少75%；3. 传统酿造，至少50%的啤酒不能添加辅料改变风味。针对第3点，或大家对此有所困扰。然值得注意的是，啤酒的四大主料为水、大麦芽、啤酒花、酵母，其他均为辅料。一些精酿啤酒可能添加水果、巧克力等辅料升风味，但若加入过多大米，甚至超过了麦芽的用量，相当于替换主料，便不复为精酿。这一定义在当今看来已过时。产量并标准。若某一精酿产品畅销，超出所谓600万桶，表明其备受欢迎，我们不应强求其停产，且以此否认其为精酿。不少精酿品牌实为非精资方主导。例如嘉士伯、喜力、青岛、燕京、雪花等啤酒品牌，其专长在于工业啤酒的生产，即所谓普通啤酒，但同时它们也推出自家的精系列。

最后，难道主料必须为麦芽方为精酿？乃非绝对。例如西打这类酒品，在精酿酒馆中常见，涵盖从上游酿酒厂和经销商，到中间销商和酒馆，再至下游顾客。人们普遍视西打为精酿啤酒之一，但实际上其不含麦芽，乃纯苹果发酵的水果酒。故精酿酒无固定标准之定义。若必要区分精酿与普通啤酒，可从口味和文化两方面诠释：口味方面，精酿啤酒种类更为丰富，口感更为浓郁，原料更为考究，成本因此高，定价亦更昂贵；文化方面，精酿爱好者饮用精酿时，除体验口感外，更珍视精酿文化精神，一种开放、创新、包容、平等的氛围。或许某些高端鉴赏会感到尴尬，担忧自己理解不足，害怕出错；而在精酿酒馆则毫无压力，你可毫无保留地表达自己的不懂，请老板推荐，他意分享啤酒知识和历史，甚至拿出私藏佳酿和自酿啤酒与你分享。IPA、世涛……这些究竟是何物？接下来，让我们踏上啤酒地图的探索之旅。若曾光顾精酿酒馆，定会记得面对酒单时那份茫然，IPA意味着什么？世涛口感如何？艾尔是否苦涩？拉格又有何特点？小麦啤适合初尝吗？欲深入了解某一领域，最佳途径莫过于先对该领域的种类及分布略知一二，再逐步深入细节，否则便如置身热带雨林，四处皆为山，难出路，极易误入方向。按照发酵工艺，啤酒可分为拉格、艾尔、自然发酵啤酒三大类。拉格为低温发酵，发酵温度介乎5~12℃，酵母沉淀酵罐底部，故被称为底部发酵或下层发酵。大部分拉格啤酒口感清淡，色泽清亮，酒精度不高，一口下去使人神清气爽。常见的工业啤（普通啤酒）属于美式淡色拉格。拉格包含多种风格，除美式淡色拉格外，还有皮尔森、博克等。提到博克，若你常喝咖啡，或许熟知冰博，此款牛奶常采用冰馏工艺。冰馏将牛奶冷冻，缓慢解冻，解冻过程中奶先化，后结冰。随后去除奶舍冰，致使馏出的牛奶更为香醇。然而鲜为人知的是，此工艺灵感实则取自博克啤酒。19世纪90年代，德国一家酒厂酿造拉格，工人将其搁置于户外休憩，却遭遇气温骤降，次醒来发现啤酒已结冰。观此一幕，酒鬼热泪盈眶，尝了一口未结冰的酒液。

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为什么生意人要说你傻，是你真的傻，还是他的一种销售手段？

谈到喝酒，我总是很淡然，不但不是个嗜酒如命的人，但有的时候，酒是一种情调。 说道情调，其实不如说酒的文化，酒的工艺，这些在Google都可以找到的，另外，宜宾是中国的酒都，茅台在贵州，之说以说一下，因为贵州的GDP全国倒数第一，茅台和老干妈等等属于这高原上的凤毛翎角了。 ★生养我的北京是个到处灯红酒绿觥筹交错的地方，北京的膀爷特别喜欢在夏日的街边一边吃着烤羊肉串一边举着酒瓶子，光着的膀子上面还搭块儿汗巾，是个富足的民风的表现；北京人讲究掬起，讲究兄弟情义，经常三五成群的哥儿几个就做围坐在一个或高或矮或干净活有些油腻的桌子上，刨着煮花生，刨着毛豆，喝着啤酒，大眼瞪小眼的戏说着世态炎凉谁主沉浮；与兄弟们一起喝酒，机会很多但是实际喝的却很少，大概也就是点到为止或者是一瓶就到头了，我们不会说“啥也不说了都在酒里了”，我们还是把很多话都留在心里了，似臧天朔的《朋友》。 北京的白酒那就不用说了，扒拉个脑袋就知道有个“二锅头”。 二锅头就是个拉洋车的骆驼祥子，就是个茶馆里面芸芸茶客，就是几个在大青石上叼着烟卷敲着三家儿的劳力，就是抽着水烟袋坐在火绳前留着山羊胡的老者，刚中带柔，但是散发这一种豪气。 这个豪气永远不是豆蔻梢头也不是柔情万种。 “二锅头”名字的起源和酿造时候的工艺息息相关，当时用于冷却的器皿叫做锡锅，第一锅冷却出来的称为酒头，然后逐次为二锅头三锅头直到酒尾，其中酒头酒尾可能含有低沸点物质或者杂质，通常都“掐头去尾”。 第二锅出来的酒视为清澈纯净，而且不经过勾兑，价格还便宜，足可以让它一枝独秀。 于是，想起叔叔讲述陈酿百年二锅头时候那种如痴如醉的感觉，连我也不禁有点干渴之感。 ★当我背负着沉重的行囊同父母一起倒带遥远的海滨青岛的时候，新的一种生活开始了，当然里面也有很多酒水。 远离了父母、远离了高考迎来了成熟迎来了新的朋友，难免偶尔三五成群流窜与街市喝上三杯五盏。 青岛的啤酒主要是青啤和崂啤，看官一定会说了，那肯定是喝青啤了，其实不然，我们一进门都喊着来两捆儿崂啤。 崂山啤酒比青岛啤酒要苦一些，价格稍微便宜一些吧，但比北京啤酒、燕京啤酒、雪花啤酒还是要贵上一倍的。 青岛啤酒就是比较“装纯”所以大家比较厌恶。 说不上好喝只是傻喝，也不一定会喝多少，意思意思吧。 电信专业参观了青岛啤酒四厂，我朋友用塑料瓶子灌回来些扎啤，据说当时喝的味道很好，只是经过了几个小时颠簸味儿都变了，快成了热饮了。 青岛的扎啤，是后来喝的比较多一些，主要是因为聚会的时候喝这个比较实惠只是多了很多接啤酒的时间，要说味道，那肯定要清爽许多了。 青岛有个特色就是袋儿啤，就是用塑料袋儿打啤酒回家，这在北京真的没见到的，当我对我青岛的朋友笑谈这个的时候，朋友倒是一副少见多怪的眼神，莫名尴尬至今。 青岛啤酒节，一直没有去过，想来应该不错，但是也难免噱头之嫌，也罢也罢。 到青岛之后也喝一些红酒，主要是由于有两个同学是烟台的，张裕葡萄酒就产自烟台所以有时候朋友总是特意带来一些吧，于是红酒就成了我们手中的红糖水作为饭前开胃了，趁着这个后劲儿讲两句说辞然后正式开喝。 毕业的时候我宿舍真的有朋友做葡萄酒生意的，看来回去可以讨教一番了。 在青岛喝白酒的经历不是很多，虽然遇到很多临朐（声同渠）的哥们都摆出千杯不醉的架势，但是大家也都是金六福两星儿了事儿，我还真不记得喝过什么好点的酒，第一是学生都穷，第二就是你买瓶五粮液500ml分给10个人，那不成了傅彪抱着瓶子不撒手一个劲儿的说“十三...路易的...”。 彪哥憨态可掬的样子仍然历历在目却不幸永远离开了屏幕。 朋友的朋友带来的竹叶青还是不错的，38度的酒，在一个朋友的生日的时候，我楞是和人干了一口杯，对方却用的崂啤。 还有一次记忆很深刻，那是2005年的寒假前的最后一天，有个朋友游荡来我宿舍，但是不知道为什么忽然大家就性大发，而且为什么我会有一瓶白酒我就不记得了，太遗憾的是是在没有下酒菜了，于是我就整个楼道的去要下酒菜，最后终于在距离非常之遥远的国贸2班要来了一包榨菜，就这样，一杯酒一口榨菜，而我热泪盈眶，不久之后大家将各奔东西。 ★又是一次征途，从祖国来到了德意志。 德国的啤酒跟Made in Germany一起早早的印在了我心里。 第一次喝啤酒，是再一次散步的时候偶遇一个女孩子的成人礼，她父亲非常热情的邀请我们进去，于是喝下去两杯扎啤，真的是一种清泉流经山谷的感觉，似《无间道》梁朝伟“总之就一句话，通透”。 话别之后回到宿舍感觉胳膊有过敏现象，虽然很轻微而且不明白起因但是这扎啤作为我新触及的食物算是难免的了。 而后喝啤酒就记忆不是很清晰了，有我买回来的漂亮的紫瓶啤酒，而且其中一瓶还被我带回国了；有德国朋友送来的当地啤酒，盖子可以自由盖起的；有德国春节时候用优惠券买来的超大杯子的啤酒......而后几个男生一起吃饭的时候难免要喝一些啤酒了，不管是Pils还是白啤酒、黑啤酒，每个城市的啤酒都有自身的独特风味。 偶然在学习Internationales Marketing的时候得知德国啤酒销售国际化程度很低的时候，只能报以莞尔一笑了，德国啤酒都要在当地品尝的，机械化大生产会让那种感觉带上太多不实际的外衣。 把啤酒和酒吧分开来写主要是啤酒和酒吧是完全不同的两个概念。 德国的酒吧比比皆是，简直可以说的德国就是个大大的啤酒园，不但在室内而且夏天的时候室外也有很多，叫做Biergarten（英：Beer garden），悠闲的人们看着过往的行人，慢悠悠的喝着清凉的啤酒，就是对生活的一个享受。 于是在游玩的时候经常在落脚的地方就要一杯当地的啤酒，尤其是要注意他们特殊的啤酒器皿。 我曾经的房东就是个制作这些工艺品的工匠，记住，这是工艺品。 所谓一方水土养育一方人，不品味当地的酒水怎麽能感受一个地方的魂呢？ 德国的红酒，同样是首屈一指的，主要原因是德国纬度比较高，昼夜微差比较大，夏天日照比较充足，生长了大量的优良葡萄，加上德国人一流的酿造技术和酿造历史，真的诱人去品尝一下。 在我所去过的地方里面，尤其以海德堡红酒最为突出，现今仍然保存了世界上最大的酒桶，那酒桶如果立起来放大概有十米吧，直径也要达到5米以上，反正我们参观的时候是用梯子爬上去然后排队从上面绕过的，有照片为证，就不再这里贴出了，有兴趣可以搜索一下。 品着海德堡的红酒泛舟于内卡河上是何等的惬意，只是当时去的时候对这些文化不够了解，至今仍然神往。 另一个生产红酒的地方是威尔斯堡，这里除了平常的优质红酒以外，还有稀有的冰酒（Eiswein）如果有人将这个写成了Ice wine那一定是假冒的，因为这里是冰酒的起源，原因是在葡萄成熟的季节就下了一场非常只早的雪，是否是窦娥冤死 那年的六月雪自然不能妄加推测了，但是给葡萄农们以很严重的打击，如此好的葡萄就如此糟蹋了太可惜了，于是他们就悉心收集起来仍然酿造成酒打算自己品用，发酵之后却发觉品质更佳，加之极为难得称为尚品。 现今仍然只有加拿大北部北纬50°左右和德国弗兰肯地区出产冰酒。 等懂一些的时候买来品尝一下也算不枉在弗兰肯居住的这几年。 德国的白酒都很少见，在酒吧里面也是3ml的小酒杯，偶尔喝一些伏特加还是经过和橙汁勾兑而成的，少了很多劲道，况且伏特加主要还是来自于东欧。 其实我倒是喝过很多品种的伏特加，而且还特意带回去一瓶给我爷爷，按照他喝第一口时候表现的情态，我感觉他更加偏爱二锅头。 据说，我们本地也有白酒出产，刚好第二天要回国，请好心人帮我写好了酒的名字，我去了楼下的Real超市，结果很遗憾销售人员带我转了两圈也没找到，此后我也没有再动过买白酒的念头，倒是前两天朋友来喝酒时候带来18°的Martini算是今年喝道的最高度数的酒了。 酒，可能还要遇到很多，至今还是比较向往那种煮酒论英雄的场面。 祝愿大家每场酒都是喜酒，每口酒都是享受。

|一道数学题： 啤酒２元１瓶。４个瓶盖可换１瓶，２个空瓶可换１瓶。问１０元可喝几瓶？ 考考大家智商

A、操作方法：20瓶，但前提是别人愿意借瓶盖以及空瓶给你.方法如下：第一次买5瓶，喝完后有5空瓶5盖；第二次4空瓶换2瓶，4盖换1瓶，共换了3瓶，喝完后有4空瓶4盖；第三次4空瓶换2瓶，4盖换1瓶，共换了3瓶，喝完后有3空瓶3盖；第四次2空瓶换1瓶，喝完后有2空瓶4盖；第五次可换2空瓶换1瓶，4盖换1瓶，喝完后有2空瓶2盖；第六次可换2空瓶换1瓶，喝完后有1空瓶3盖；第七次借1盖，4盖换1瓶，喝完后有2空瓶1盖（先不还1盖）；第八次2空瓶换1瓶，喝完后有1空瓶2盖；第九次借1空瓶，2空瓶换1瓶，喝完后有1空瓶3盖（也不还1空瓶）；第十次再借1空瓶，2 空瓶换1瓶，喝完后有1空瓶4盖（现在共借了别人2空瓶1盖）；第十一次4盖换1瓶，喝完后有2空瓶1盖（全部还给别人）。 经过11次买换合计喝了：5+3+3+1+2+1+1+1+1+1+1=20瓶B、计算方法：买啤酒实际是喝啤酒，不会把空瓶和盖子吃掉。 空瓶占啤酒价格的1/2,盖子占啤酒价格的1/4,酒实际的价格只占了1/4，即2*1/4=0.5元。 10除以0.5等于20瓶

长期喝过量的啤酒会有什么危害？

1、啤酒心：如果无节制地滥饮啤酒，体内累积的酒精就会损坏肝功能，增加肾脏的负担，心肌组织也会出现脂肪细胞浸润，使心肌功能减弱，引起心动过速；加上过量液体使血循环量增多而增加心脏负担，致使心肌肥厚、心室体积扩大，形成“啤酒心”。长此以往可致心力衰竭、心律紊乱等。

2、啤酒肚：由于啤酒营养丰富、产热量大，长期大量饮用会造成体内脂肪堆积，致使大腹便便，形成“啤酒肚”。从而易导致血脂、血压升高。

结石和痛风：有关资料还表明，萎缩性胃炎、泌尿系统结石等患者，大量饮用啤酒会导致旧病复发或加重病情。这是因为酿造啤酒的大麦芽汁中含有钙、草酸、乌核苷酸和嘌呤核苷酸等，它们相互作用，能使人体中的尿酸量增加一倍多，不但促进胆肾结石形成，而且可诱发痛风症。

3、胃肠炎：大量饮用啤酒，使胃黏膜受损，造成胃炎和消化性溃疡，出现上腹不适、食欲不振、腹胀和泛酸等症状。

4、癌症：饮啤酒过量还会降低人体反应能力。美国癌症专家发现，大量饮啤酒的人患口腔癌和食道癌的危险性要比饮烈性酒的人高3倍。

5、铅中毒：啤酒酿造原料中含有铅，大量饮用后，血铅含量升高，使人智力下降，反应迟钝，严重者损害生殖系统；老年易致老年性痴呆症。

扩展资料：

怎样减少喝啤酒的危害

1、常温阴凉处：啤酒在常温下阴凉处储存最适宜，应注意避免日晒，不能冰冻。啤酒的冰点为零下l.5℃，经过冰冻的啤酒不仅不好喝，而且会破坏啤酒的营养成分，使酒液中的蛋白质发生分解、游离。无论是玻璃瓶装的，还是易拉罐装的啤酒，都容易由于气温骤变，发生爆炸造成伤害。

2、10℃：啤酒在10℃左右时泡沫最丰富，既细腻又持久，舒适爽口。在这个温度下，啤酒的香气可以正常地发挥出来。温度过高或过低都对啤酒的口感有一定的影响，温度太高会导致二氧化碳消失，太低则影响香气挥发。微微凉手的啤酒应该是口感最佳的。通常冰箱冷藏室的温度在0℃-4℃，从冰箱里拿出的啤酒，可在常温下放一会儿再喝。喝啤酒最好不要放冰块，因为啤酒本身就已经很淡了，放冰块可能会影响口感。

3、大口喝，一口15毫升：啤酒最好一口要喝到15毫升以上，不宜细饮慢酌，应该大口喝。如果喝少了，啤酒在口中升温会加重苦味，也就感受不到啤酒特有的的香味了。

4、花生米：喝啤酒的时候免不了点上几样凉菜，最好的配菜是清淡的菜肴和富含维生素C的蔬果，如：花生米、卤毛豆、拍黄瓜、皮蛋豆腐和大拌菜。切记不要选海鲜和烟熏食品作为下酒菜，因为海鲜属于寒性食物，不宜和冷饮搭配，会伤及肠胃和肝肾。烟熏类配菜也不宜在喝啤酒时食用，否则可能会诱发消化道疾病。

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