人气排行榜为啥顿顿少不了饺子-北方人的年 (顿顿不长肉前一句是什么)
每当春晚节目的最后大家一起包饺子出现时，南方朋友就会纷纷在下面评论：南方不吃饺子啊。所以，吃饺子为什么在北方为流传？饺子的进化史俗话说十里不同风，百里不同俗。
提起饺子，不同地区对饺子的称呼也会有所不同。如扁食、牢丸、粉角、子、匾食、水饽饽等。而饺子的来历正与它的名称紧密相关，从产生至今，已有近两千年的历史了。《广雅·释器》，馄饨，饼也。馄饨亦称浑屯始见于魏晋时期，饺子则是由馄饨派生而成的，形成于北朝。颜之推在《颜氏家训》中曾说：今之馄饨，形如偃月，天下通食也。这种形如馄饨已经很近似于现在的半圆形的有馅儿的面食——饺子。为什么当时的人们称饺子为角角儿呢？据说是因为外形两头有尖角，所以这叫开了。如《红楼梦》中第四十一回这样描述到：那盒内一样是一寸来大的小饺儿，……贾母因问什么馅儿，婆子们忙回是螃蟹的。
北子VS南方年糕汤圆明清以来，除夕和元旦的食俗，南方和北方已有明显的差别。北方除夕夜多包饺子吃，而南方除夕一般是吃年糕和元宵什么南北过年饮食差异这么大呢？这还要从我国地大物博，幅员辽阔说起，南北方在气候、地理、人文等诸多方面存在着巨大的差异。从种植条件来说，北方寒冷多种植小麦，南方炎热以水稻为主。这是因为小麦在不同阶段对温度的要求不同，种子发芽的适宜温度是15-℃，根系生长的最低温度为2℃，达到30℃时生长受到抑制。所以，在温度较高的南方地区就不适合小麦的种植。相比于小麦，水稻对温度、度的要求则要求更高，它喜高温、多湿和日照，这一生长习性使得其更适宜在我国南方生长。气候湿润温暖的长江中下游地区，一直以来都我国主要的水稻种植地区之一。
再说到口味。不知道最近的南北咸甜之争大家有没有参与呢？其实在北宋以前，北人嗜甘可是很普现象，这是因为在古时候蜂蜜和饴糖是人们饮食甜味的主要来源，而蜂蜜在北人的饮食生活中应用广泛。而在北宋以后，北人南移使得国人味地图发生了很大的转变，由原先的南咸北甘逐渐向南甜北咸过渡。主要甜源的变化也是重要的影响原因之一，即蔗糖取代蜂蜜和,成为古人饮食中最主要的甜味来源，相比北方人，南方人则获得了更为便利的地理优势。
随着人们饮食习惯的不断形成和固定于是造就了今天北方人多喜咸，而南方人多习惯甜味的的局面。因此咸味的饺子比较受北方人喜爱，而南方人更习惯甜味的年糕和汤圆。当，这与饺子、年糕和汤圆的制作原料也是密不可分的。饺子皮多由小麦制成，而制作年糕的原料通常是糯米。可见，南北过年饮食差异的背是诸多因素共同影响的结果。
饺子里的中国人情怀吃饺子的讲究很多，但其最主要的就是，一定要在一家人团圆的时候吃饺子，寓意全家团聚的美好希望。慢慢地，饺子不再只是一种食物，更是包含中国人独有的文化气息，在中国人追求全家团圆的心里占据了不可忽视的地位。
中国由东至西、从南到北特殊的人文、地理环境等因素，造成了人们思想在社会政治、经济、哲学等各个领域的碰撞，合力作用产生文化样性和差异性，也随即产生了中国人特有的尚圆心理。小小的一盘饺子里，寄托着人们对来年的美好希冀。它不仅仅是人们桌上的一道美食是人们走上美好生活的见证。所以无论过年吃饺子还是汤圆，最重要的就是团圆！都说好吃不过饺子
饺子大概是北方人民最喜欢吃的饭食了，年夜饭必不可少。 南方人过年不怎样吃饺子，但出身在北方的爷爷奶奶在定居南京后，始终都保持着年夜饭吃饺子的习惯，这不得不说是一种“饺子情怀”！再看下面这个视频：选自《白毛女》片段 杨白劳：连日里东奔又西颠，卖豆腐赚来了几文钱，集上称来二斤面，带回家来，咱们过新年。 喜儿：爹爹东奔又西颠，卖豆腐赚来了几文钱，集上称来二斤面，包饺子过个年，欢欢喜喜就过个年。 可见这饺子对于北方人的重要。 吃过了饺子就算过了个欢喜年了。 现如今，人们生活水平高了，白面大米，瓜果蔬菜，一应具有，吃饺子也不再像《老农民》里那样，过年吃个肉丁饺子都要偷偷摸摸的，全村人分吃了。 但要包顿饺子吃，也还是要吃其他家常饭要费上一番功夫的。 我敢说，擀皮是一件有趣的事儿 但绝对不是一件愉快的事情 关于饺子，每个人也都有着自己的故事，接下来，让我来细数一下我所经历过的饺子的故事。 曾几何时，饺子还是很稀罕的饭食。 一年之中也只有过年过节的时候吃，可我小时候对饺子特别的挑剔（现在也很挑剔），韭菜馅的不吃，加过葱的不吃。 所以每次吃饺子，妈妈都要特别给我分出来点与众不同的馅专门供我吃，这还是在后来生活条件好些以后的事情了。 在我更小的时候，白面大米并不是天天吃，顿顿都能吃得上的。 每逢过年过节，都是我们那些孩子最欢喜最热闹的时候。 今天聚在这家蹭顿饭，明天留在那家混口吃的，都是常有的事情。 但唯独我，遇到别家吃饺子的时候，我都不会留下来吃饭，而是跑回家里吃。 包饺子，不管什么馅，葱是必不可少的。 那时候家里饭口也多，妈妈也顾不上那么多，总不能为了我一个人的喜好而让那么多人陪我吃“不加葱”的饺子吧？每次吃饺子，我都要把馅剥出来，把葱挑干净后才吃。 我还没吃几个，别的孩子已经把一盘子都吃完了。 所以每次吃饺子，多数情况我是要饿肚子的。 在自家吃，还可以挑挑拣拣，在邻居家吃，就不好意思挑拣了。 所以，我只能逃回家去吃。 后来，妈妈疼我可怜，才每次都要分出来点特别的馅专门供我吃。 这时候起，我才终于觉得：“好吃不过饺子”。 白菜馅，北瓜馅，南瓜馅，萝卜片子馅，鸡蛋的，肉馅的。 无论是什么馅的饺子，我都会吃得比别人多，吃得比别人香——虽然别人都说，我的“不加葱”的饺子没有味道，一点都不香。 初中时，我到邻镇上学，寄住在大奶奶家，那时候大奶奶负责照看我们两三个孩子，有一次包饺子，白菜肉丁馅，大奶奶本来准备了很多馅，预计着能吃两顿。 但万万没有想到，还是低估了我这样一个正在长身体，又特别喜欢吃饺子的娃的饭量，说来，那一次正好是体育课后，确实是饿坏了。 结果，不大的饺子，我一口气吃了七十三个（不错，就是七十三个，正好跟我所在的七十三班一样，印象深刻）。 吃到后来，连邻居在内，六七双眼睛都在盯着数我吃的饺子数，数得我都不好意思了。 我表哥哥都看得目瞪口呆，他也在长身体，平时我俩饭量也差不多，可那次他也只吃了三十几个饺子。 吃到最后，预计能吃两顿的饺子，没剩下几个，剩下几人分而食之，吃了个精光。 多年以后大奶奶每每谈及此事都还夸我好饭量，可为啥就是光吃饭，不长肉哩？ 高中时，我考入了市重点高中，平时住校，一个月回家一次，每次回家，妈妈都要像过节一样，准要包一顿饺子，照例我的特别一份，她和爸爸的另外一份。 吃多了渐渐的已不再稀罕饺子了，加之爸爸那时身体渐渐虚弱，我又一直都是饭来张口的主，看妈妈每次调馅包饺子都要一个人忙活半天，真够辛苦的！初次跟妈妈说别吃饺子了，吃点别的吧。 妈妈却说“在外面吃大锅饭，怪没油水的，瞧你都瘦成那样了！这回来了还不吃顿好的？”再后来就是“你爸和我也正好想吃饺子了？”爸爸也乐呵呵的附和。 得，还是一月一顿饺子！足足有一年十二个月，月月一顿饺子！后来我因头疼怪疾，闲暇不读书，除了睡觉就是胡思乱想。 还就想了一个怪招。 有一次回家，看妈妈又要准备吃饺子。 就故意问吃什么饭。 然后说自个儿很不想吃饺子了，理由是，一个月吃一顿，吃腻味了，看见饺子就没胃口了！妈妈答“这倒怪，听过别人天天吃这个吃那个吃腻味的，可没听过一个月吃个饺子就吃腻味的。 ”我回“人各有不同，我还不吃这个不吃那个呢。 ”妈妈自然是辩不过我的。 就问我想吃啥。 回“什么简单吃什么吧，只要不是饺子就行。 ”妈妈说“闲（咸）饭最简单，你可想吃？”回“那就闲（咸）饭吧！”于是后来再回家，面条饸饹，米汤闲饭多起来了，饺子又恢复成逢年过节的时候吃了！ 现如今，在饺子馆，能要到各种馅的饺子，超市里也能买到各种速冻饺子，但我始终都不爱吃这种速成的食品，终觉缺乏一种滋味！饺子还是要亲手包的好吃。 好吃不过饺子。 现在，包饺子吃更像是一种情怀。 下次回家，买一斤肉，跟妈妈再包一次饺子吃！
梁实秋的《饺子》中饺子蕴含着什么？
好吃不过饺子，舒服不过倒着这是北方乡下的一句俗语北平城里的人不说这句话因为北平人过去不说饺子，都说煮饽饽，这也许是满洲语我到了十四岁才知道煮饽饽就是饺子北方人，不论贵贱，都以饺子为美食钟鸣鼎食之家有的是人力财力，吃顿饺子不算一回事小康之家要吃顿饺子要动员全家老少，和面擀皮剁馅包捏煮，忙成一团，然而亦趣在其中年终吃饺子是天经地义，有人胃口特强，能从初一到十五顿顿饺子，乐此不疲当然连吃两顿就告饶的也不是没有至于在乡下，吃顿饺子不易，也许要在姑奶奶回娘家时候才能有此豪举饺子的成色不同，我吃过最低级的饺子抗战期间有一年除夕我在陕西宝鸡，餐馆过年全不营业，我踯躅街头，遥见铁路旁边有一草棚，灯火荧然，热气直冒，乃趋就之，竟是一间饺子馆我叫了二十个韭菜馅饺子，店主还抓了一把带皮的蒜瓣给我，外加一碗热汤我吃得一头大汗，十分满足我也吃过顶精致的一顿饺子在青岛顺兴楼宴会，最后上了一钵水饺，饺子奇小，长仅寸许，馅子却是黄鱼韭黄，汤是清澈而浓的鸡汤，表面上还漂着少许鸡油大家已经酒足菜饱，禁不住诱惑，还是给吃得精光，连连叫好做饺子第一面皮要好店肆现成的饺子皮，碱太多，煮出来滑溜溜的，咬起来韧性不足所以一定要自己和面，软硬合度，而且要多醒一阵子盖上一块湿布，防干裂擀皮子不难，久练即熟，中心稍厚，边缘稍薄包的时候一定要用手指捏紧有些店里伙计包饺子，用拳头一握就是一个，快则快矣，煮出来一个个的面疙瘩，一无是处饺子馅各随所好有人爱吃荠菜，有人怕吃茴香有人要薄皮大馅，最好是一兜儿肉，有人愿意多羼青菜（有一位太太应邀吃饺子，咬了一口大叫，主人以为她必是吃到了苍蝇蟑螂什么的，她说：怎么，这里面全是菜!主**窘）有人以为猪肉冬瓜馅最好，有人认定羊肉白菜馅为正宗韭菜馅有人说香，有人说臭，天下之口并不一定同嗜
大年三十有什么习俗
大年三十包饺子，年夜饭餐桌上少不了一道鱼，门上的“福字”不要倒贴，大年三十燃放爆竹，除夕要祭祀，除夕守岁发压岁钱，当年出嫁的女儿不能在娘家过年。 俗话说“腊月忌尾，正月忌头”，大年三十（除夕）这天有很多习俗和禁忌，这些习俗和禁忌是老祖宗留下的传统，目的就是为了平平安安过大年，同时也是为了祈求新的一年顺顺利利。
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