文章编号：18717 / 更新时间：2024-03-05 15:25:36 / 浏览：次
晴晨日前，有关于盐摄入过多导致死亡率居全球榜首的话题在微博上热度飙升，一度登上热搜榜首。

腌制蔬菜、咸、咸鱼、酱豆腐、咸蛋、腌肉和腊肠……作为美食之国，这些传统食物保存技术虽然在某种程度上解决了食物保质期的问题，却也导致了高盐饮惯的形成。

据北京大学公共卫生学院营养与卫生学系主任马冠生教授透露，中国人因食盐摄入过量导致的死亡率在全球名列第一，盐过多已成为危害中国居民健康的重要因素。

还有研究指出，在食物中频繁添加盐的情况下，过早死亡的风险就会增加，预期寿命也会缩马冠生还提到，调查显示，人们往往更加注重减糖，却忽视了减盐。有68%的消费者表示有减糖的意愿，而58.1%的消费者在点饮品时会动要求少糖或无糖，然而在点餐时，只有31.4%的消费者会要求商家减少添加盐和油。

目前，国人的食盐摄入量达到了每天9.3，大大超过推荐的每天5克。中国人食盐摄入超标的情况相当严峻，值得引起足够重视。

图片来源：中华预防医学会健康传播分会。食用的主要成分是氯化钠。

武汉协和医院营养科营养师吴艳指出，钠是人体基本的平衡物质，具有调节细胞外液容量与渗透压、维持身体液酸碱平衡、维持正常血压以及参与身体能量代谢等重要功能。如果摄入过多的钠，会导致血压升高，也会造成血管狭窄并伤害血管内皮细p>

过多摄入盐还会危及多个器官的健康：① 皮肤。过量的盐会破坏血液的渗透压，导致体内钠离子过多，使身体失水，皮得干燥、粗糙，皱纹和斑点增加。② 心脏。盐摄入过量可能导致心脏疾病。当身体吸收过多钠离子时，水分也会随之进入细胞内积聚，导致内水分增加，从而使心脏负担加重。③ 肾脏。盐分摄入过多，肾脏需要分泌大量尿液来排除多余的盐分，增加了肾脏的负担。④ 胃。喜食盐、烧烤、腌制食品等与胃癌风险密切相关。盐中的高渗透液会破坏胃黏膜。⑤ 大脑。《中国居民膳食指南科学研究报告(2021)》指出，高盐钠)摄入会增加脑卒中发病风险。⑥ 骨骼。盐摄入过多，肾脏会排出多余的钠离子，但排出钠离子的过程也会导致机体排出钙离子，随着钠入增加，排出多余钠的同时也消耗更多钙，最终影响到骨骼健康，导致骨质疏松。研究还显示，过多盐摄入明显影响记忆和认知功能，并且与血压关；盐摄入过多会增加癌症、高血压、糖尿病等疾病的发病风险。

因此，爱好重口味的人必须改变烹饪和饮食习惯，采取计（使用定盐勺）减少食盐摄入，培养淡泊口味，确保每天食盐摄入不超过5克。尤其要重点培养儿童的淡泊饮食意识，从小培养健康生活习p>

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国人吃盐过多致死率世界第1

国人吃盐过多致死率世界第1，危害波及多个器官。

“国人因吃食盐过多导致的死亡率排世界第一，吃盐多已成为危害的重要因素。”北京大学公共卫生学院营养与卫生学系主任马冠生教授在2023年12月29日中国健康知识传播激励计划“传播的力量”跨年科普活动中表示。

我国有句老话叫“我吃过的盐比你吃过的饭还多”，原本这是一个夸张的说法，但根据《美国心脏协会杂志》（JAHA）发表的关于中国钠与钾摄入量问题的研究报告显示，中国居民的食盐摄入量是全球最高的国家之一，几乎达到推荐摄入量的两倍。

在家烹调时减盐注意事项：

使用限盐勺：烹制菜肴时加糖会掩盖咸味，故不能仅凭品尝来判断盐是否过量，而应该使用量具。减少含盐高调味品使用：不能因为少用了盐，就多加其他调味品。尤其是要注意控制含盐比较高的调味品的使用，如酱油、酱类、蚝油、味精、鸡精、腐乳等。

烹调选择新鲜食材，少用腌制或熏制食材。选用蒸、烤、煮等烹饪方式，尽可能保留食材的天然味道。

使用香料和低盐调味品：烹制菜肴时放少许醋，或使用花椒、八角、辣椒、葱、姜、蒜等天然调味料来调味；吃烧烤时少用酱料，多用孜然、蒜泥等。

快出锅时再放盐：烹制时等到快出锅再加盐，可以在保持咸度的情况下，减少用盐量。

以上内容参考：光明网-一个“调料”导致我们死亡率排名世界第一！危害波及多个器官

鸡精是什么样的一种东西?长期食用有毒或有害吗?

鸡精是在味精的基础上加入化学调料制成的。

由于核苷酸带有鸡肉的鲜味，故称鸡精。可以用于使用味精的所有场合，适量加入菜肴、汤羹、面食中均能达到效果。

大量研究资料表明，常规食用量对人体无害。

扩展资料

营养分析

鸡精的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡精中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。

科学调查认为，鸡精食用量对人体，尤其是老年人、女性的健康有重大影响。

孕妇食用了含有激素的鸡精，会导致回奶、过度肥胖；未成年人还会导致性早熟。

参考资料网络百科—鸡精

如何避免油盐摄入过多？

在限油这个方面，应该注意一下食用油的选择:应该选择多种植物油，食用油的种类应经常进行更换；使用植物油，比如说：花生油、大豆油、橄榄油、茶油等。几乎不要用动物油。尽量使用控油罐；厨房专家认为，在平底锅中煎炸比普通的圆底平底锅节省更多的燃料，并且所用的油量仅为圆底平底锅的六分之一。另外，油炸和油煎的烹饪方法应尽量少用，大多采用炖、炖、蒸、拌等烹饪方法，这样比较健康；油炸食品的能量会增加很多，而且并不是很健康。富含淀粉的食物，如面粉和土豆，在油炸过程中可能会产生丙烯酰胺和其他有害成分，不应该多吃。多喝水。多喝水可以促进人体新陈代谢，适度排除某些钠。解渴。

尽可能晚地放盐。实践证明，为了达到同样的咸味效果，烹饪后添加的盐量要少于烹饪前。这可以减少盐的摄入量。多加醋少加糖。品味之间有对比、对立和协调。醋的酸味可以增强人体对咸味的感知，从而达到少盐的目的。糖会降低盐的咸味，所以少放糖。

盐含量较低的食物调味品。现在有很多种调味品，可以满足我们想要的味道。然而，应该注意的一点是，有些调味品含盐量是很高。如果在烹饪过程中加入这些高含盐量的调味品并加入一定量的盐，会导致人体摄入过多的盐。

使用低盐含量的调味品。当然，在我们的生活中有一些调味品可以达到预期的效果，而且盐的含量相对较低或者没有盐。例如，一些天然调味品。使用这些调味品不会影响咸味，但也会减少人体对盐的摄入。

相关标签： 导致的死亡率排世界第一、 不要再多吃了！国人因、 过多食用这种调料、

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