人气排行榜揭秘：白糖加入工业酸的真相，吃糖等于吃石灰？别轻易信谣！
绵白糖加入工业酸？白砂糖加入石灰淀粉混合物？生吃白糖肚里长螨虫？这些关于白糖的传言让喜欢吃糖的小伙伴犯愁了这些传言真的可信吗？来中国互联网联合辟谣平台听真真为您答疑解惑。
一、白糖中加入了这些有毒物质？无稽之谈！
1绵白糖加入工业酸？真真：绵白糖加入工业酸这种制作工艺根本不存在。国家标准GB/T1445-2018规定最低等级的一级绵白糖的总糖分在97.9以上，不可能发生有大量酸、碱存在的情形，而且大量酸或碱也会严重影响口感。我国一向严格管理食用糖的生产制作，制定出台了详细的产品质量标及生产技术规程对生产过程进行约束，食用糖的质量安全是完全有保障的。
2、白砂糖加入石灰淀粉混合物？真真：目前我国白砂生产工艺主要采用亚硫酸法或碳酸法。无论是哪种生产工艺，生产过程中都不会添加淀粉或石灰淀粉混合物。淀粉遇热糊化，遇酸会水解，假淀粉添加到食用糖制作中，会增加清净难度，影响蔗糖结晶，无形中不仅增加了生产能耗，还会降低产糖率。白砂糖的蔗糖纯度很高（≥99%），化学性质十分稳定，根本无需为延长保质期而添加其他东西。
二、它们加入白糖会产生这些影响？并非如此！
1、茶水中加白糖能解酒？真真：解酒的基本原理是让酒精更快地代谢为乙醛、乙酸并排出体外。乙醇的代谢主要在肝脏，先被乙醇脱氢酶转化为醛，再被乙醛脱氢酶转化为乙酸，然后进一步代谢为二氧化碳和水。茶水中最重要的物质是咖啡因和茶多酚等抗氧化剂，它们并不能促进酒精谢为乙醛、乙酸；至于白糖，更没有任何证据显示能够促进酒精代谢，相反白糖的摄入会增加能量，加重酒精带来的代谢紊乱。
2、吃红柿拌白糖体内会长螨虫？真真：白糖致螨的归因很不严谨，白糖只是众多可能导致螨虫感染的媒介之一。当白糖没有密封储存、储存时间过长者处在被污染的环境中，有可能滋生螨虫。如果白糖合格且储存良好，生吃白糖一般不会导致肚里长虫。螨虫不是寄生虫，如果被吃进肚子会被胃液杀死，最终排出体外，并不会影响健康。避免螨虫，不能把锅甩给白糖，而是要做好食物保存和室内卫生清洁。
3、鸡蛋与白煮产生果糖基赖氨酸有害健康？真真：煮鸡蛋时添加白糖，如果鸡蛋已发生凝固变性，那么鸡蛋中的赖氨酸几乎不会与糖发生反应。但如果将者混合后再加热，就会生成果糖基赖氨酸。但这时候生成的果糖基赖氨酸是十分微量的，不会对身体产生危害。安全起见，还是建议在鸡蛋充分固后再加入白糖。
三、绵白糖、白砂糖、冰糖，这些白色的糖有何区别？从制糖工艺上来说，白砂糖是由甘蔗或甜菜等经过提汁、清、煮炼、结晶、分蜜、干燥等工序而成；绵白糖是在晶粒较细的糖基础上，再加入转化糖浆而制成；冰糖则是由白砂糖加热至适当温度，除白砂糖中的水分，得到的块状大晶体。虽然其晶体大小以及口感等方面可能存在一些差异，但其营养成分以及所含热量却基本相同。在我们的选程中，若只是单纯的追求口感可以选择绵白糖，因为其口感更加甜美，同时也更易溶解。若为了制作糕点则推荐使用白砂糖。中药以膳中所需用到的糖常常为冰糖。
真真健康提醒：糖经人体消化吸收后很快转化为血糖，供应人体所需的能量，有助于恢复体力、疲劳，但过量摄入会增加肥胖、糖尿病等疾病风险。《中国居民膳食指南(2016)》首次提出对添加糖摄入量予以限制，每日不超过50克，好控制在25克以内。科普中国——科技前沿大师谈中国互联网联合辟谣平台新华网科普事业部联合出品
吃白糖等于吃石灰，容易肚子长虫的谣言，是怎么一回事？
“绵白糖里加入了工业酸，食用会腐蚀肠胃” “吃白砂糖等于吃石灰” “生吃白砂糖荣容易肚子长虫” 你是否在朋友圈里看到过类似的文章，是不是也和我一样会感到困惑，问题真如文章所说的那么严重，白糖等食用糖不能再吃了吗？ 打着半信半疑的心，我前两天去查找了一些详细资料好好的科普了一下，这究竟是怎么一回事，毕竟白糖可是日常生活经常打交道的调味品。 辟谣：绵白糖里并没有加入工业酸 这其实根本就是无稽之谈。 绵白糖就是白糖，它的主要成分就是蔗糖，而原料就是甘蔗和甜菜，在加工的过程中会加入2.5%的转化糖浆。 具体的制作过程是把原料榨出汁液，而后经过清净和煮炼，形成结晶体，最后喷转化糖浆形成绵白糖。 绵白糖分为精制、优级、一级三个级别，按照国家GB/T1445-2018规定，一级白糖的总糖分也要达到97.9%以上，如果真的加入工业酸，不但糖分达不到这么高的比例，味道也会发生改变，更不要说在投放市场之前，都会有质量检测。 辟谣：吃白砂糖等于吃石灰？ 至于说白砂糖里会添加石灰延长保质期，这样的说法也是一点化学常识都没有。 白砂糖的制作工艺主要是亚硫酸法和碳酸法，这两种制作方法都不会在制作过程中添加石灰。 糖的清净程度要求很高，若添加石灰的话，不但增加了清净的难度，而且还会影响糖最后的结晶。 最后会降低产糖率。 再者，白砂糖的提纯度可以达到99.5%以上，在成为结晶体后的化学性质十分稳定，何必多此一举添加其他成分呢？辟谣：生吃白砂糖会肚子长虫？ 至于说白糖存放久了，里面会长虫子，而且生吃了这样的糖，螨虫可能会进入体内。 这并非制作白糖的过程中导致的，而是储存不当，导致白糖会滋生螨虫。 所以国家的食品安全抽检项目里就有白糖不得检测出螨虫。 合格的产品是不会存在这种问题的，生吃也不会有事。 所以，买白糖去正规的大超市，白糖买来后也要密封储存，毕竟自己若是储存不当，也会生虫的。 虽然糖本事无害，我们在市面上买到的都没什么问题，但对人体真正的危害，其实是过量的摄入。 世界卫生组织的建议是，成人每天糖的摄入量的上限是50g，最好是低于25g以下。 若是糖吃的过多，首先就是会引起肥胖。 相比于其他食物，糖在进入人体后，几乎能够被直接吸收，这也是为什么人在饥饿感严重的情况下，吃一点糖就能缓解症状。 作为重要的能量来源，糖在胰岛素的作用下合成糖源供人体使用，多余的部分呢就会在人体内储存起来。 而且，糖分的过多摄入，使得血糖水平上升，继而肝脏中的脂肪也会越来越多，最后形成脂肪肝。 与此同时，在血糖长期高位运转的情况下，糖尿病也会有更高的发病率。 限制糖分的摄入，主要指的是各种食品中，添加糖的摄入，而水果和粮食中的糖分那是天然性的，只要不超量摄入，并不会对身体造成伤害。 如今，零食以及外面就餐的食物中，或多或少都有添加糖。 尤其是吃各种零食的人，不知不觉间就会摄入太多的糖分，而限制糖分的过多摄入，主要也是为了限制这一部分。 因此综合来看，糖是人体需要的物质，但是不能过量。 尤其是现在美食居多，平常的时候，能不吃就别吃吧。
白糖加入工业酸，吃糖等于吃石灰？这些关于白糖的谣言真别信
绵白糖加入工业酸？ 白砂糖加入“石灰淀粉混合物”？ 生吃白糖肚里长螨虫？ ...... 这些关于白糖的传言 让喜欢吃糖的小伙伴犯愁了 这些传言真的可信吗？ 来中国互联网联合辟谣平台 听真真为您答疑解惑 一、白糖中加入了这些有毒物质？无稽之谈！ 1、绵白糖加入工业酸？ 真真：“绵白糖加入工业酸”这种制作工艺根本不存在。 国家标准GB/T1445-2018规定最低等级的一级绵白糖的总糖分在97.9%以上，不可能发生有大量酸、碱存在的情形，而且大量酸或碱也会严重影响口感。 我国一向严格管理食用糖的生产制作，制定出台了详细的产品质量标准及生产技术规程对生产过程进行约束，食用糖的质量安全是完全有保障的。 2、白砂糖加入“石灰淀粉混合物”？ 真真：目前我国白砂糖生产工艺主要采用亚硫酸法或碳酸法。 无论是哪种生产工艺，生产过程中都不会添加淀粉或“石灰淀粉混合物”。 淀粉遇热糊化，遇酸会水解，假若将淀粉添加到食用糖制作中，会增加清净难度，影响蔗糖结晶，无形中不仅增加了生产能耗，还会降低产糖率。 白砂糖的蔗糖纯度很高（ 99.5%），化学性质十分稳定，根本无需为延长保质期而添加其他东西。 二、它们加入白糖会产生这些影响？并非如此！ 1、茶水中加白糖能解酒？ 真真：解酒的基本原理是让酒精更快地代谢为乙醛、乙酸并排出体外。 乙醇的代谢主要在肝脏，先被乙醇脱氢酶转化为乙醛，再被乙醛脱氢酶转化为乙酸，然后进一步代谢为二氧化碳和水。 茶水中最重要的物质是咖啡因和茶多酚等抗氧化剂，它们并不能促进酒精代谢为乙醛、乙酸；至于白糖，更没有任何证据显示能够促进酒精代谢，相反白糖的摄入会增加能量，加重酒精带来的代谢紊乱。 2、吃西红柿拌白糖体内会长螨虫？ 真真：“白糖致螨”的归因很不严谨，白糖只是众多可能导致螨虫感染的媒介之一。 当白糖没有密封储存、储存时间过长或者处在被污染的环境中，有可能滋生螨虫。 如果白糖合格且储存良好，生吃白糖一般不会导致肚里长虫。 此外，螨虫不是寄生虫，如果被吃进肚子里，会被胃液杀死，最终排出体外，并不会影响 健康 。 避免螨虫，不能把锅甩给白糖，而是要做好食物保存和室内卫生清洁。 3、鸡蛋与白糖同煮产生果糖基赖氨酸有害 健康 ？ 真真：煮鸡蛋时添加白糖，如果鸡蛋已发生凝固变性，那么鸡蛋中的赖氨酸几乎不会与糖发生反应。 但如果将二者混合后再加热，就会生成果糖基赖氨酸。 但这时候生成的果糖基赖氨酸是十分微量的，不会对身体产生危害。 安全起见，还是建议在鸡蛋充分凝固后再加入白糖。 三、绵白糖、白砂糖、冰糖，这些白色的糖有何区别？ 从制糖工艺上来说，白砂糖是由甘蔗或甜菜等经过提汁、澄清、煮炼、结晶、分蜜、干燥等工序而成；绵白糖是在晶粒较细的糖基础上，再加入转化糖浆而制成；冰糖则是由白砂糖加热至适当温度，去除白砂糖中的水分，得到的块状大晶体。 虽然其晶体大小以及口感等方面可能存在一些差异，但其营养成分以及所含热量却基本相同。 在我们的选购过程中，若只是单纯的追求口感可以选择绵白糖，因为其口感更加甜美，同时也更易溶解。 然而，若为了制作糕点则推荐使用白砂糖。 此外，中药以及药膳中所需用到的糖常常为冰糖。 真真 健康 提醒：糖经人体消化吸收后很快转化为血糖，供应人体所需的能量，有助于恢复体力、消除疲劳，但过量摄入会增加肥胖、糖尿病等疾病风险。 《中国居民膳食指南(2016)》首次提出对添加糖摄入量予以限制，每日不超过50克，最好控制在25克以内。 科普中国—— 科技 前沿大师谈 中国互联网联合辟谣平台 新华网科普事业部 联合出品
白糖放时间长了为什么会变酸
白糖简述白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖，白糖色白，干净，甜度高。 白糖在生产、包装、运输、贮存过程中，很容易污染上病原微生物。 尤其是存放一年以上，颜色变黄的白糖，往往受到螨虫的污染。 据实验，从500克白糖中竟检出1.5万只螨虫。 人若吃了被螨虫污染的白糖，螨虫就进入消化道寄生，引起腹痛、腹泻等症状，有的甚至引起过敏性反应。 如果在婴幼儿或老年人的食物中，直接加入这种被污染的生白糖，可因呛咳等使螨虫进入肺内而引起哮喘或咯血，且容易并发气管炎或肺炎。 [编辑本段]硫化糖、碳化糖当前，根据制糖工艺的不同，甘蔗白沙糖可分为硫化糖和碳化糖。 碳化糖由于保质期较长，质量较好，价格相对硫化糖较高，目前国内多数糖厂生产的是硫化糖。 （1）硫化糖－亚硫酸法澄清技术在白砂糖生产工业中是一种典型的蔗汁与糖浆清净脱色方法，由于该法具有设备较少，工艺流程比较简单、管理方便等特点，所以，这种澄清技术在我国制糖工业中得到比较广泛的应用。 但是，与碳酸法澄清技术相比较起来，由于亚硫酸法澄清工艺主工依靠磷酸钙和亚硫酸钙来吸附蔗汁中的杂质，而且糖浆的硫漂作用是基于还原反应的原理，因此，亚硫酸法糖厂所生产的白砂糖质量往往欠佳，久置后还有变黄的现象。 一来说，亚硫酸法糖厂生产的白砂糖的蔗糖分都有可能达到产品理化指标的要求，只是个别的非糖分指标无法达到要求，这就是亚硫酸法糖厂白砂糖质量欠佳的原因。 从而生产的白砂糖色值可达150IU左右，高时甚至超过200IU。 显然，要提高亚硫酸法糖白砂糖的质量，势必要降低产品色值。 （2）碳化糖－碳法糖的特征：用石灰和二氧化碳作为澄清剂来澄清蔗汁的方法叫碳酸法，用碳酸法工艺生产的食糖称碳化糖，又称碳（酸）法糖。 采用碳酸法生产食糖，所除的非糖物比亚硫酸法多，所制得的成品糖的纯度较高，色值较低，含硫少，能久贮不致变色。 但是，碳酸法工艺流程比较复杂，需用机械设备较多，耗用石灰和二氧化碳量较多，因而生产成本较高。 碳法糖的分类和品级：用碳酸法工艺生产的食糖主要有以甜菜为原料的绵白糖、白砂糖和以甘蔗为原料的绵白糖、白砂糖。 其中，绵白糖可分为精制、优级、一级三个等级；白砂糖可分为精制、优级、一级、二级四个等级。
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