文章编号：2279 / 更新时间：2023-12-23 19:31:48 / 浏览：次

想将蛋黄鲜蔬馅变美味，首先需要事先将蛋黄煮熟，切成小块晾凉后加入切好的蔬菜中，能防止馅料出水，也更美味。调馅的过程中不要先放盐，等一切调味料都准备好后再放盐为佳。在蔬菜蛋黄馅中加入熟油能使馅料更芬芳。

1、煮熟蛋黄

蔬菜蛋黄饺子或者包子在调制馅料时，最好事先将蛋黄煮熟，能有效防止生蛋液与蔬菜接触导致出水，并且经过油烹饪后的蛋黄食用起来味道更芳香，口感也较好。

2、后放盐

将蔬菜与煮熟的蛋黄充分混合均匀，先不要放盐，后放盐为佳，能防止蔬菜在盐的作用下开始出水，导致蔬菜馅不香。若在包的过程中蔬菜馅少量出水，可以选择将水控出，可以增加食用口感。

3、拌入熟油

蔬菜蛋黄馅饺子或者包子美味的关键在于油，在一切调料都加好后，可以拌入少许的熟油或者芝麻油，能让所有蔬菜都能均匀沾到油为佳，能使蔬菜蛋黄馅煮熟后更加翠绿迷人，滋味较好。

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