人气排行榜没有一只鸡能活着走出广东，没有一颗水果在北京不被做成干儿！
都说过了腊八就是年，进入腊月之后，过年的氛围愈发浓烈，而年味也在美食这方面体现得淋漓尽致。
不同的地，拥有不同的自然气候类型，食材也各有千秋，因此诞生的美食种类也是多种多样。
北方人更偏爱吃饺子，而南方人钟爱年糕；东北离不开黄桃罐头，而川渝人则少不了腊肉、腊肠……
节日的氛围正是在这一顿顿美味中体现出来，在你们心中，都有哪些美食赋予了节别样的意义？
五花八门的鸡提起美食，爱吃的广东人首先站了出来，要说广东人餐桌上一定少不了的年味，那一定是——鸡！
在过年期间，各种口味和形式的鸡菜肴层出不穷，如白切鸡、盐焗鸡、豉油鸡、姜葱鸡、椰子鸡……或许甚至鸡自己都没有想到，竟会烹饪出这么多样的美味。
果然，过年期间，没有一只鸡能在广东安然度过。
要说鸡为何能成为广东人餐桌上的焦点，这实际广东的地理位置有关。
一方面，两广地区林地广阔，鸡能够很好地适应这样的地形特点，因此饲养起来相对容易。
另一方相对于其他家禽，鸡的可食用肉量更多，成本也较低，在物质匮乏的年代，鸡肉能够很好地满足广东人的口腹之欲。
鸡对广东人的要性就如同兔子对四川人的地位一样，四川人的年货中，兔子绝对是绕不过的话题。
兔儿可爱，兔肉美味！麻辣兔头、冷吃兔、烤腿……尽管兔子很可爱，但美味仍让人难以抗拒。
作为中国最大的养兔省份，四川最初养兔是为了赚取外汇储备。
直到1989年国际兔肉市场疲软，导致兔肉出口量减少，为了消耗这些兔子，四川省畜牧部门开始加强对兔肉营养价值的宣传，许多兔肉制品因此出现。由于价格低廉、味道独特，兔肉很快广受欢迎，在川菜中崭露头角。
北京人除了正餐，零食也是不可或缺的年货，对北京人而言，没有的年就缺了点什么。
无论是杏干、桃干、芒果干，各种鲜果都可以变成果脯。
果脯是以鲜果为原料，通过一系列加工工艺制即食品，处理后的果脯表面干爽通透，含水量低于20%。
根据糖含量可分为高糖与低糖两种，高糖果脯糖含量超过60%，低糖则在4060%之间。
风干后的果脯不仅保存时间更长，口感也更加丰富。
制作果脯的过程利用高浓度糖液的高渗透压制作工艺，果通过这一操作析出游离水分，并在内外部吸收适量糖，形成较高渗透压，延长果脯保质期。
由于水果质地和组织结构各异，需进行预处理。苹果脯、桃脯、杏脯等在加工前要经过熏硫处理，避免颜色改变和减少维生素流失。
对于果皮较厚影响口感的水果，需去皮。随后，商家根据水果糖含量配制糖液，成品含水量为17-19%，总糖含量为68-72％，确保糖液占比在60％以上，制作出口感与口味俱佳的脯。
通过煮制、脱水干燥、冷却包装等环节，我们就能品尝到美味的果脯。
尽管果脯美味，但含糖量较高，为保持身体健康需适量食用。
糍粑是川渝火锅中的一道甜点，也是年货清单上必备的美食之一，Q弹软糯的口感征服了许多人的味蕾。
糍管美味，但你知道它为何如此黏吗？
无论是普通大米还是糯米，淀粉都是其中主要物质，由葡萄糖串联构成的多糖。
根列不同，淀粉分为直链淀粉和支链淀粉。
普通大米中支链淀粉占三分之一左右，剩余为直链淀粉。
豆类大多是直链淀粉量达40%-60%，而糯米非常独特，几乎全为支链淀粉。
“没有一只鸡能活着走出广东”的说法是真的吗？
是真的哦，鸡在粤语地区的地位可见一斑。而粤语地区也常常在影视里将他们热爱吃鸡的一面，生动传播给外地人，你脑海里已经出现了《唐伯虎点秋香》里周星驰吃鸡翅的模样？
不仅限于唐伯虎爱吃鸡，像《黄飞鸿》里的反派们大手撕拉开争着吃的，也是鸡；连众星云集的电影《豪门晚宴》里，主角曾小智请客做好人，一大桌子菜，大嫂让老爹先吃的，还得是鸡。
粤语文化和吃鸡文化紧密相连，在这个拥有数不尽烹鸡套路的粤语地区，白切鸡以迅猛的势头，独特的气质，超越盐焗鸡、手撕鸡、姜葱鸡等等等等，夺得广东名鸡之首——没吃过一顿正宗的白切鸡，都不算接触过广东文化。
逢年过节，狗友就会喊我去他家吃鸡，虽然家住广东隔壁省的院办也能常常吃到各种广式鸡的做法，但“外省月亮比较圆”的想法，总让我在潜意识里觉得狗友家的鸡，就是会比我家的好吃。从狗友他妈妈那干脆利落的斩鸡声，我就能听出来，没准那小碟白切鸡的蘸盐和姜蒜酱油，都鲜一些。
受到这种奇怪的白切鸡鸡腿情结影响，常常跟爹妈奔波于亲戚各种酒席的院办，要是看到谁家饭桌上的那盘已经把鸡腿切开的白切鸡，我就会在心底里拿出小本记仇——没点儿人情味。以至于院办后知后觉，没切开的鸡腿都是留给小朋友的。切开了也就意味着：这饭桌上，大家都是正儿八经的成年人了，没必要给谁留鸡腿。
为什么有一部分广东人特别喜欢吃鸡肉？
一个是因为广东养鸡的历史悠久且规模大，祭祖祭祀什么的也多用鸡。鸡多了自然要琢磨着怎么吃，所以广东那边制作关于鸡的美食的手段就很多，味道也相当不错。但是呢，这个题目有失偏颇了，不是有一部分广东人喜欢吃鸡肉，而是大部分广东人都喜欢吃鸡肉，没听说这样一句话吗“没有一只鸡可以活着走出广东”。而且，也不是光是广东人喜欢吃鸡肉，全国大部分地区的人都很喜欢吃鸡肉啊，鸡肉那么鲜美，谁不爱吃啊。
说到广东的鸡，就觉得它们真的好可怜哦。广东有着各式各样的关于鸡的烹饪方式，比如说白切鸡，比如说盐焗鸡，再比如说椰子鸡，肚包鸡等等各种各样的。而且广东人最为擅长的大概就是卤味和煲汤，这两种烹饪方式，可都是离不开鸡这种禽类的。香港和广东美食一脉相承，我永远忘不掉老港片里面，那活色生香的卤味摊。摊子上的卤鸡永远是我魂牵梦萦的美食，当然，还有卤鹅。
而广东人煲的靓汤，也少不了鸡。清炖的鸡汤，永远是我的最爱，除了鸡以外，不加任何食材，只放一些葱姜去除腥味，而后撇除浮漂，那浓郁鲜香的鸡汤，鲜美得可以让你把舌头都吞掉。而后就是椰子鸡，虽然我没吃过正宗的椰子鸡，但是椰子和鸡这两种看似不搭的食材，放在一起却能搭配出如此美味的味道，实在是让人回味无穷。
广东的白切鸡绝对是一绝，第一次吃的人，可能会被鸡骨上的血水吓到，但是放心，那绝对不是不熟，而是因为其刚刚断生，看起来好像是不熟一样。这样的鸡肉，其实是最为鲜美的，吃一口让你想吃第二口，吃了第二口让你魂牵梦萦。
相关标签： 没有一只鸡能活着离开广东、 没有一颗水果在北京不被做成干儿、
本文地址：https://www.rixiy.com/article/676c74127487f0c65f7d.html
<a href="https://www.rixiy.com/" target="_blank">日夕导航</a>
