公蟹好吃还是母蟹好吃，蟹黄究竟是哪个蟹品种更多？

文章编号：16768 / 更新时间：2024-03-04 12:17:42 / 浏览：次

......�渐起，蟹爪始痒，菊花绽放，闻蟹香扑鼻~每年的9、10月份都是品尝大闸蟹的最佳时节，常有大闸蟹九雌十雄之说农历9月吃母蟹，10月吃公蟹），果然不假。1、公蟹和母蟹，哪个更美味？不分母蟹公蟹，众人所垂涎的部位大概就是蟹黄和蟹膏。这种金色胶状物便是蟹黄，无论公母蟹均有之。蟹黄源自螃蟹的肝胰腺，是用来吸收和储存营养的所在。老爸做的评测拍摄不同之处，母蟹在农历月左右开始性成熟，其肝胰腺所积蓄的养分开始转移至卵巢，形成橙色块状蟹黄。当黄色和橙色各占一半左右时，母蟹的口感最佳！而蟹膏，则是蟹独有。蟹膏乃公蟹的副性腺及其分泌物，往往要到农历十月左右才开始达到性成熟，形成半透明果冻状的蟹膏。虽然许多螃蟹食客对美味闸蟹爱不释手，但却不知如何辨别大闸蟹是公还是母。实则很简单，将螃蟹翻身，壳朝下，瞧一瞧肚子。母蟹的蟹脐呈圆形，仿若女性怀的丰满；公蟹的蟹脐呈尖形，有如男生热衷的水枪。挑选螃蟹可牢记这十二字诀窍：活力强，壳色深，肚脐凸，毛长黄。

螃蟹哪些部位不宜食用？对于许多螃蟹菜鸟而言，螃蟹堪称谜一样，无从下手，不知可食部位与否。事实上，有四个螃蟹部位不宜食用包括：蟹腮、蟹胃、蟹心、蟹肠。蟹腮：为螃蟹的呼吸器官，直接与外界接触，容易堆积污垢和重金属等。蟹胃、蟹肠：这两处是螃蟹的消器官，内含食物和代谢物，同样可能积聚污物。蟹心：为循环系统的重要组成部分，易引发一些免疫反应。蟹黄和蟹膏含有较高的胆固醇，建议不要暴食，适量即可。至于食用方式，精通螃蟹的人大致步骤如下：先拆除螃蟹的腿和钳子，再去除蟹肠，接着揭开蟹壳，然后清理蟹身（腮、胃和心），最后品尝八只脚和双钳。

3、如何饲养螃蟹？对于喜欢品尝螃蟹的人来说，除了懂得享用，如何妥善保存活螃蟹也成泛关注的话题。一些人说放水中养，一些人说直接扔进冰箱，还有人说养着养着就变瘦......为了帮助探索科学的蟹养方法，我们也在办公室的冰养起了大闸蟹。总体来说：1、最好捆绑养护，不要解绑（保持其活力）2、盖上湿润毛巾，务须稍拧干，每天更换一次3、每日喂食少黄给螃蟹食用当然，若可能，最好尽早享用！参考文献：[1]许庆陵,崔铁军,刘靖,陈炜.速冻河蟹肉及蟹黄的营养成分分析[J].水科学,2003(06):12-14。

十月份吃公蟹好还是吃母蟹好公蟹蟹黄多还是母蟹蟹黄多

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十月份吃公蟹好还是吃母蟹好

吃母蟹好。

十月份的时候，这个时节正处于农历九月左右，俗语云：“九雌十雄”，说的是九月母蟹十月公蟹，意思就是在农历九月份的时候要吃母蟹，这个时候，母蟹的消化腺和卵巢长成了蟹黄，正是生长的好时机，而公蟹就会长的慢一些，通常要比母蟹晚上一个月的样子。

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公蟹蟹黄多还是母蟹蟹黄多

首先，蟹黄只有母蟹才有，公蟹那种的叫做蟹膏。

如果比较喜欢吃蟹黄，那应该要选择母蟹来食用，一般，蟹黄多的好螃蟹，它的的背部都是呈青色且比较坚硬，腹部饱满厚重，所以也可以根据这些特征来挑选蟹黄比较的多的母蟹。

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大闸蟹公蟹和母蟹区别

大闸蟹公蟹跟母蟹的最大区别就在它们的肚脐上，公蟹的肚脐是尖形的，肚子下是细三角形的盖，而母蟹则是圆形的肚脐，而且肚子下面的盖要比公蟹的宽大许多。

还可以从大闸蟹的蟹腿来区分，一般的母蟹腿与公蟹的腿不同，只有前面两条腿有绒毛，而公螃蟹则是八条腿上都有绒毛，所以也比较容易区分。

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螃蟹要蒸多久才能蒸熟

15-20分钟。

蒸螃蟹的时间要控制好，蒸的时间太短或者太长都不行，最好把时间控制在15-20分钟区间，因为因为这时蒸出来的大闸蟹才是最鲜嫩的，如果螃蟹的个头大小不同，时间上也会有少许差别的。

公蟹和母蟹哪个蟹黄多

问题一：蟹黄是公蟹的还是母蟹的当然是母蟹的啊，公蟹是蟹膏。母蟹肚丹上是圆的，公蟹肚子上是像黄鹤楼样的尖尖。现在应该是吃母蟹的时候，蟹黄丰满，吃公蟹还没有到时候，公蟹要到十一国庆节左右才肥美。问题二：蟹黄是公蟹的还是母蟹的toevk9319xqw 问题三：螃蟹是公的好吃还是母的好吃？每年阴历十月以前，母的好吃，因为蟹黄多；而此时公的蟹白胶质少，所以他不好吃。每年阴历十月以后，母的不好吃，因为蟹黄多长成子下掉，肉也少了；而此时公的蟹白胶质多了，所以他好吃。问题四：大闸蟹腿上有毛的是公蟹还是母墅?公蟹黄多还是母蟹黄多?大闸蟹的大钳子上面毛多的是公的毛少点是母的。还有钳子大的是公蟹钳子小的是母蟹上面的都要有比较才知道是公蟹还是母蟹，最简单的方法是看肚脐圆的是公尖的是母问题五：蟹黄是螃蟹的什么部位图解有蟹黄是公蟹还是母蟹toevk9319xqw 问题六：公蟹与母蟹的价格为什么差这么多？不论海蟹还是河湖蟹，硬壳的另一面就是肚皮了，肚皮的中间有个盖子，学名大概叫“脐掩”，母蟹的脐掩是圆形的，而公蟹的脐掩是尖形的，海边的渔民称公蟹母蟹分别为“尖脐”、“团脐”，海蟹的脐掩比起它的肚皮占的面积不大，很容易分辨出像塔一样的尖形和像桃一样的园脐；而河湖蟹的脐掩、尤其是母蟹几乎覆盖了整个肚皮，看上去有点分不出脐掩和肚皮。分辨螃蟹的公母，也是建议朋友们直接到市场上看，只要一次保准你过目不忘！什么时候吃螃蟹最好呢？不论对挑选大闸蟹的因素有多了解，最关键的还是不能忘记大闸蟹是季节性的美味，在合适的时间享用是最重要的。 “九雄十雌”、“九月团脐，十月尖”，都是在说吃蟹的时间。农历九月母蟹卵满，蟹黄鲜香油脂细腻；十月公蟹性腺发育最好，这时黄肥膏白，蟹膏的口感丰腴圆润，嗜爱大闸蟹处人一般都会更加喜欢在11月吃公蟹。也有人喜欢在母蟹刚刚开始上市的时候吃蟹黄还没有长实的母蟹，嫩滑的口感也是一种不同体验。因为每年蟹情不同，大闸蟹的上市时间也不同，这主要取决于温度开始下降的时间。无论天气什么时候开始转凉，大闸蟹都需要足够的增肥时间，这大约需要1个月以上。今年的蟹上市时间就比往年晚15天左右，是因为今年夏天高温期长，天气开始转凉比较晚。古语概括得很准确，10月是吃母蟹最好的时间，11月是吃公蟹最好的时间。但是我们比古人幸运，暂养技术的普及，使我们可以从中秋节到春节前都可以享受到大闸蟹的美味。问题七：阳澄湖大闸蟹的公蟹和母蟹有什么不同阳澄湖大闸蟹分公母，公母阳澄湖大闸蟹的身体结构及营养物质等都是不同的 1.阳澄湖大闸蟹公母的身体结构不同分辨阳澄湖大闸蟹公母的方法就是看大闸蟹的肚脐和钳子。阳澄湖大闸蟹母蟹的肚脐是圆的，公蟹的肚脐是尖的，阳澄湖大闸蟹母蟹的钳子比公蟹的钳子小，而且母蟹身上的毛比较少。 2.阳澄湖大闸蟹公母的营养物质不同只有大闸蟹公蟹才有蟹膏，蟹黄是母蟹才有的。蟹膏是大闸蟹公蟹的精腺，蟹黄是母蟹的卵巢和蟹卵。对于公蟹而言，蟹膏最初是存放在肝脏上的，然后才转移到性腺上，蟹膏越多，说明大闸蟹身上的营养物质比较丰富，但是蟹膏里的脂肪含量比较多。而对于蟹黄，里面含有大量人体所必需的磷脂、脂肪、蛋白质和维生素，营养价值比较丰富。这就是阳澄湖大闸蟹公蟹和母蟹的主要区别，可以看出公蟹和母蟹除了在外型上有比较明显的区别之外，在营养物质上的区别并不是很明显，不过我们建议三高人群尽量少吃公蟹。问题八：螃蟹怎么区分公母？那吃螃蟹是吃公的还是吃母的呢？一什么时间吃螃蟹最好虽说一年四季皆有蟹吃，但是在秋天，才是吃蟹的最好季节。有说“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”，每年9~10月正是螃蟹黄多油满之时，所以有食家言“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”。秋天的蟹肉最鲜嫩.说秋天是吃蟹的季节，这是因为季节与蟹的生长质量有很大的关系，秋季是螃蟹生长最好的时期，它们的肉厚肥嫩，且味美色香，为一年当中最鲜美。无论膏蟹、肉蟹、大闸蟹等，都在秋天长得最好。特别是“大闸蟹”肉质细嫩，膏似凝脂，味道鲜美，是蟹中上品，价值不菲。农历八月母蟹最肥,蟹黄足；农历九月公蟹最香，蟹脂多。不过，吃河蟹的绩间比较短，10月和11月是最好的，而农历9月以吃雌蟹为佳。因此，秋季里的大闸蟹一直是美食家苦求的珍宝，对于食客来讲，可以美美吃上一顿青背白肚、金爪黄毛的阳澄湖大闸蟹，也不失为人生一大乐事。二怎么挑选饱满很多肉的好螃蟹？优质大闸蟹有四大特征：青背、黄毛、金爪、白肚。背部亮度高而泛光，且硬度较好；翻开肚脐可以看到内部饱满透红，腹部的两个红点颜色越深表示蟹黄和蟹膏越肥美。食蟹有明显的季节性，俗称“九月圆脐十月尖，持螯饮酒菊花天”，说的是阴历九月，雌蟹饱满，到得十月，雄蟹有膏，故阴历九、十两月，是食蟹最好的季节。其实并不是说十月的雌蟹就不行了，而是说那雄蟹非要等到十月才行；这话也不是说十月过后便不能吃蟹了，只是九、十两月，乃是蟹的收成之时，过了十月，寒风一起，这蟹价更涨得离谱了。大闸蟹，首先是要大，现在随着养殖技术的发展，大蟹已不再稀奇，挑蟹的时候，最好选雄蟹半斤，雌蟹四两以上的，虽然价钱大点，却也值得。然而，这蟹光是大还不行，一定要饱满，若是两只蟹份量一样，那还是个子比较小的好。蟹的饱满与否，关系到蟹肉的甜美程度。蟹的饱满程度，可以从蟹背近脐部的缝看出，这缝至脐，会有条纹，有几条便称作“开几扇门”，这门当然是开得越多越好，若是门开得大，大到能够见到蟹黄，便是极品了。蟹要有黄才好吃，可以将肚脐翻开，若是在脐管中看得到黄的，便是好蟹。只是此法伤蟹，若不是老客户，摊主往往不肯让你如此挑选。另外，还要用手捏一捏蟹脚，越硬越好；脚软的，俗称“软脚蟹”。三螃蟹煮到什麽时候最好？用以下方法，可防蟹油外溢。 1 煮之前将螃蟹用细绳扎紧； 2 将螃蟹肚子朝上放在蒸梯上，尽量放平。注意切勿让漫到螃蟹上。 3 大火烧开后，用中火蒸15分钟左右问题九：公螃蟹和母螃蟹哪个更好吃？做法怎样？分时间九月吃公蟹,十月吃母螃蟹. 胡椒螃蟹材料：螃蟹(2只)，蒜头(2汤匙)，姜(2汤匙)，洋葱(1只，大的)，面包油或清油，黑胡椒粒(1把)或粗黑胡椒粉，盐。做法： 1。螃蟹洗净，打开盖，去鳃，切成2块或4块视螃蟹的大小。 2。蒜头，姜杵成泥或剁细，洋葱切成粗粒，胡椒粒杵成粗粉。 3。加热面包油(butter)或清油，加入2项内之调味品，爆香，再加入螃蟹，适量的盐，翻炒。 4。加水少许，盖着，慢火焖至熟，再用大火把多余的水蒸发掉即成。注： 1。如用butter,煮成的螃蟹有股牛油味，不喜欢的可用清油。 2。蒜，姜，胡椒的用量可根据自己的口味而增减。香辣蟹主料：肉蟹调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油做法： 1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块； 2.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片； 3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。特点：麻、香、鲜。牛油蒜蓉蟹材料：蟹(两只)、蒜蓉(1/3杯)、葱蓉(一茶匙)、牛油(半安士)、生粉(一汤匙) 芡汁：水(1/4杯)、盐(1/3茶匙)、糖(1/3茶匙)、胡椒粉(小量)生粉(一茶匙) 做法： (一)蟹处好，冲净，沥乾，斩件后洒下少许盐拌匀。 (二)蒜头剁碎，葱切碎。 (三)烧六汤匙油，蟹件隔净水分，洒下生粉，轻轻拌匀。放下中猛火油内，泡煎至转红色，反转再煮片刻。 (四)将蟹件取出，剩两汤匙油，爆香蒜蓉，加牛油炒香，蟹件回镬，加献汁与蒜蓉兜匀。 (五)洒下葱蓉即可上碟。姜醋蒸蟹活蟹200克(2只)子姜15克香菜5克酱油半汤匙米醋1汤匙白糖1汤匙 1.活河蟹洗干净，用绳子把蟹脚扎住，放入蒸笼里用旺火蒸熟备用。 2.嫩姜刮去皮，切成细末备用。 3.取小碗放酱油，米醋，白糖和姜末调成姜醋调味汁备用。 4.熟蟹去蟹脚尖和蟹尾，切成块，整齐地排叠两只盆里，浇上姜醋调味汁，撒上香菜段即可。姜葱螃蟹原料：螃蟹1000克，盐2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，葱2.5克，姜末2.5克，淀粉2.5克，香醋2.5克，蚝油25克。做法： ①螃蟹去壳洗净，改刀成块；取一碗放清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蚝油，调成汁待用； ②将螃蟹下入旺油锅，稍炸出锅。锅留底油，下葱白段爆香，加入螃蟹烹酒，速盖一下锅盖，倒入调好的汁，翻匀出锅即可。红膏炝蟹材料：活的白蟹或梭子蟹。调料：花椒、盐、味精、糖、酒、胡椒粉。做法：1.调味炝料煮开，凉后加米醋。 2.葱打结，同姜片一起泡在凉后的料水里。 3.蟹用冷开水洗净，蟹钳拍碎。 4.先去盖，把边上的腮羽、蟹盖中的沙囊去掉，最后将蟹的腹腔中部的一小块六角形的白色块状物（此物大寒）去掉。把蟹一分为四。 5.将分好的蟹块浸入炝料里，如有红膏可一同浸入，一天后即食。注意：1.蟹每500克，约需100克盐，水量以盖满蟹块为准。 2.此菜因系生吃，进食时最好佐酒，并蘸姜醋汁杀菌保健。同时，吃完后数小时勿吃水果，以免中毒。 3.如食后发现有不适，可将生姜捣成汁服下，或将生姜与紫苏叶煎后服下可解毒。咖喱螃蟹材料：螃蟹1只，西芹200克，葱段50克，香菜末30克；红辣椒末1大勺，红葱头末1大勺，洋葱1/2个。调料：咖喱粉2大勺，红糖2小勺；鱼露2大勺，酱油1小......>> 问题十：公蟹和母蟹哪个好吃？至於到底是公蟹好吃？还是母蟹好吃？其实完全是食用者自己的感觉，因为母蟹蟹黄多，但公蟹肉质肥腴鲜美、蟹膏饱满，各有所长，最好能均加以品、体会，才是最佳搭配。