文章编号：1453 / 更新时间：2023-12-22 16:05:29 / 浏览：次

ong>牛肉如何炖烂

要想将牛肉炖得可口软烂需要掌握正确的方法和步骤，在添加调味料时也需要格外留意。而且不同做法的牛肉炖制方法也有所不同，放调味料的顺序和种类也各不相同。今天就与大家分享一下，如何将牛肉炖烂的方法。许多厨房新手在炖牛肉时常觉得牛肉很难炖烂，口感也不好。实际上，要么是添加调味料的顺序不对，要么是调料的选用不合适，都会影响到牛肉的质地和口感。

炖牛肉的第1步是选择新鲜的牛肉回来，将其放入清水中浸泡几个小时。浸泡好的牛肉切块，将锅中加入冷水，然后将牛肉块放入锅中，加入适量的姜片和料酒，用大火烧开，用勺子捞去表面的浮沫，一直到不再有浮沫产生，关火捞出牛肉块，将锅洗干净。这一步即是煮炖的过程，如果是炖红烧牛肉，则需要先在锅中炒香，炒好后再将牛肉块放入翻炒均匀，让牛肉上色。

然后将炒好的牛肉与各种香料放入砂锅中，用大火煮开后转小火炖煮约一小时。在炖肉的过程中，添加调料的顺序需要特别注意。如果想让牛肉炖得软烂并且带有独特的美味，可以拿一包家里的茶叶，最好使用红茶，放入牛肉中一同炖煮，这样牛肉就会更容易炖烂，而且炖出来的牛肉味道也特别好，喝不出其中茶的味道。

除了加茶叶使牛肉炖烂，还需要特别注意放盐的时间。许多人在刚开始炖牛肉时担心牛肉无法入味。但实际上提前放盐是一个非常错误的做法，因为这会导致牛肉变得老而干燥。无论是汤还是牛肉，味道和口感都会大打折扣，所以在炖牛肉时，放盐一定要在牛肉完全炖烂成熟后加入，再炖个5~10分钟就可以入味。

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