文章编号：1027 / 更新时间：2023-12-22 12:44:57 / 浏览：次

满汉全席总共是108道美食，里面包括54道北方菜肴，54道南方菜肴。在满汉全席上有荤有素，有咸有甜，选材广泛，用料精细，可称为瑰宝美馔丰富多样。

满汉全席的由来

满汉全席起源于清代，最初在官场宴会中，宾客会先享用满洲菜肴，然后再品尝汉族菜肴，这是为了迎合不同饮食习惯的现场客人。这种翻台的情况导致厨师们竞争激烈，不断吸取对方的优点，力求更加完美。后来，人们干脆将两者结合起来，因此才有了满汉全席的名字。

满汉全席规模如何

规模非常庞大，菜肴繁多，制作过程十分复杂。在高级宴会中，还包含了许多珍馐美馔，如鲍鱼、燕菜、鱼翅、海参等。还有各种独特的点心，厨师们将展示20多种不同的刀法。融合了蒸、炒、烧、炖、烤、煮等各种烹饪技巧，再加上冷菜作为附助，还有多种不同的装饰方法，可谓规模宏大，将所有烹饪技艺展现出来。

满汉全席有哪些宴席？

包括蒙古亲藩宴、蒙古亲藩宴廷臣宴、延臣宴万寿宴、万寿宴千叟宴、九白宴、节令宴系，主要有这六种。其中比较普通的是最后一种，包括春耕宴、端午宴、乞巧宴、重阳宴、冬至宴、除夕宴等。按照节令顺序进行，满族时期就有这些固定的习俗，入住中原之后逐渐接受了汉族的饮食习惯。比如在这些宴会上，还会出现七巧饼、重阳糕、雄黄酒、粽子、元宵、腊八粥、冰碗等。在清朝皇宫中，所有美味都应有尽有。

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