文章编号：14794 / 更新时间：2024-03-03 03:17:10 / 浏览：次

自热火锅如果使用不当确实可能发生爆炸，如果随意丢弃还会污染环境，至于种花、泡脚等加热包的花式用法更是完全没有必要，使用需认真阅读操作说明，严格按照规范来操作。

查证者：云无心丨食品工程博士

自热火锅是方便食品领域的一种新产品，虽然一直来不乏批评的声音，但依然成为了网红。最近有媒体请消防员做了展示：如果把自热火锅的透气孔堵住，它的热气无法散出就会开始膨胀，水的度最高可达100度，蒸汽温度甚至可以达到200度，一旦时间过长的话，甚至会发生轻微的爆炸。

首先指出，蒸汽温度甚至可以达到200度只想当然的夸张。水蒸汽的温度由压力决定，高压锅内的蒸汽也不过120度，自热火锅的透气孔即使被堵住，也承受不了那么高的压力就会爆开过这不是问题的关键。

自热火锅的问题，也不仅仅是使用不当可能自爆这个问题。下面来全面地梳理一下这类产品。

一、自热火锅如现自热

自热的原理并不复杂。初中化学课上就学过，生石灰加水生成熟石灰，同时会释放出大量的热量。铁粉和铝粉氧化或者燃烧，也会释放出大量的热量。不同自热火锅中的加热包有一定不同，但核心都是利用这些放热反应，短时间内释放出大量的热从而实现加热。二、自热食品其实不应该只作为食品来监管

食品可以分为两类：一类是可以直接吃的即食食品，另一类是还需要烹饪加工的食材或半成品。对于后者，烹饪加工则需要其他的烹饪设备类实现。而自热火锅以及其他食品不仅包括了半成品食材，还包括了厨具和燃料。尽管这个厨和燃料很简单，但它完全具备了厨具的属性——有热源，也有加热设备。从本质上说，自热食品相当于大米+电饭锅+电源或者肉+铁锅+酒炉的组合。对它的安全性和环境影响的评估，就需要综合考虑到食物和厨具。

三、自热火锅存在的问题

自热火锅的优点是显而的——在便捷程度与方便面相差不大的前提下，提供了风味口感更为优越的食物。但是，如果我们按照前面的理念去评估它，那么它存在着以下问题：，正如央视的消防展示中提到的，如果因为意外导致蒸汽口被堵塞，那么可能发生爆炸。其实，即使蒸汽口没有被堵，因为短时间内加热到高温释放出的蒸汽喷到人身上，也可能导致烫伤。第二，自热火锅的下表面骤然升温，会导致放置的桌面也骤然升温。如果桌面材料延展性不好（比陶瓷或者玻璃），局部过热可能导致破裂。而如果是不够耐热的桌面，也可能被烫坏——虽然不是造成伤害，但损坏家具也还是不值得的。第三，加热的内容物本身是危险品。一个自热袋中的生石灰加上铁粉、铝粉等，可以算得上是易燃易爆危险品了。某品牌加热包说明书在工业生产中，危险品放和使用是有严格的操作规范的，运输过程也需要特别的运输工具。而这种带着自热袋的产品却是作为食品、通过电商来销售的——如果在储存、运输、过程中发生意外，就有可能引发自热导致自燃，也就可能引发严重的事故。第四，还应该考虑环境影响。自热火锅加热完之后，生石灰变成熟，具有很强的腐蚀性。把相当量的熟石灰扔到环境中，会对丢弃场所产生很大影响。在食品生产中，高酸性和高碱性的废物不能直接丢弃者排放，而自热火锅的废品可以算是有害废品了。

四、如何正确使用自热火锅？

自热火锅以及其他的自热食品，本来是作为军需而出现的。对于军队野外作战或者训练，它所带来的价值就远远超过了存在的问题。在用于民用之后，也更适合野外露营或者考察等场合。作为常食品，所带来的好处都有其他代价不大的方案去实现，而可能的问题却不容忽视。所以，对于日常应用，这并不是一种值得推广的产品。如果实在使用，需要认真阅读操作说明，严格按照操作规范来做。

五、至于那些加热包的花式用法其实完全没有必要

网上有些人喜欢那加热包其他事情，看起来很好玩，很机灵。需要注意的是，它毕竟是一包化学物质的混合物，能做什么不能做什么，需要考虑到它的化学特性。

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