文章编号：19744 / 更新时间：2024-03-11 00:59:35 / 浏览：次

随着怠惰者日益增多，注重速度的即食食品已经成为人们餐桌上的新宠，特别受到每天辛勤工作的上班族和为了抗击疫情而睐。而事实上，就算你并不熟悉即食食品这个词汇，只要你曾经下过外卖、品尝过某些零食，那么很可能你已经享用过食食品了哦。据数据显示，我国近年来的即食食品市场规模不断扩大，2021年达到了3459亿元，预计到2022年将增至4196亿元，而到2026年有望达到20亿元。 ^[1]

由此可见即食食品市场需求之高，其出现让很多人感到欣喜，使烹饪变得简单快捷，实现了5分钟做一道菜、8煮一锅汤的目标，强调速度！在节省时间的同时，即食食品也让厨房小白们有机会体验一把做大厨的快感。然而随着即食食品的走红，有人会笑道：“还不如我自己炒得好吃呢！”也有人会质疑：即食食品是否存在食品安全问题？常食是否健康？如果不得不频繁食用，如何平衡饱腹与营养？接下来谈谈大家关心的即食食品问题。

预制菜，又称为料理包，是指将食材经过预先加工制成半成品或成品产品，根据需求搭配各种辅料包含食品添加剂，具有保质期长、食用方便等特点。从类型上看，预制菜通常可以分为4类：即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品。 例如我们常吃的开袋即食豆干、鸡胸肉，属于即食食品；需要用热水浸泡或者加热后才能食用的方便面，属于即热食品；通过简单烹调即可桌的鱼香肉丝、梅菜扣肉等，属于即烹食品；而将净菜、净肉、辅料等按照分量分装组合在一起的小炒菜，属于即配食品。一般我们点的外卖多使用即烹食品制作，等待时间短，送餐迅速。

对于大多数人受欢迎的预制菜来说，并非仅仅因为便捷就能完美无缺，它的优点与瑕疵并存。优点包括：①预制菜与一般家庭烹饪的区别在于免去了买菜、洗菜、切菜等繁琐程序，避免了准备食材和烹饪的时间，省去了许多力气，非便。②对于餐饮经营者来说，预制菜还能更大程度地节约人力、空间和成本，并且出餐迅速，食客无需长时间等待，尤其是对于外卖业务来说在食品安全方面相对更有保障：相对于餐饮门店，由正规厂家生产的预制菜在食材方面更为安全可靠。2022年4月27日，全国首部《预制质量评价规范》团体标准在南京正式发布，对食品原料采购、制作加工、包装要求、保质期和最佳品尝期、储存、配送等环节进行规范，还倡对食品原料实现可追溯性。2022年6月17日，世界中餐业联合会预制菜专业委员会成立大会在淮安市召开，并制订了《世界中餐业联合会预菜专业委员会工作条例》。这使得预制菜市场逐渐变得更加规范，食材原料的安全性更高。继续挑战预制菜的你…… ^{|图虫创意} 预制菜也存在一些缺点：①对于家庭来说，若预制菜成为每天三餐的主要选择，将导致家庭缺乏一起购菜、选菜、洗菜的乐趣，错完整的烹饪仪式感。②预制菜的口味是统一的，是根据调查后大多数人的口味喜好来预制的，无法实现口味个性化，无法满足不同人味需求。例如，如选择预制菜制作红烧狮子头，无论在家内还是外卖点餐，口感都是一致的，无法品尝到妈妈的味道或家庭的风味。③口感上新鲜出锅的菜肴，毕竟其原料已经经过一次加热处理，食客买到后还需再次加热，口感会受到影响。很多预制菜是经过冷冻保存的，冷程中水分结晶会在一定程度上改变食物的口感和质地，使得食物口感稍显粉糊。④预制菜在口味上可能不如新鲜菜肴，有研究者就市售现鱼香肉丝和料理包鱼香肉丝的风味进行过比较，结果显示二者整体鱼香风味相似，但仍存在一定差异，硫氮化合物及其他杂环化合物对鱼香肉丝中的鱼和肉香气味至关重要，料理包中检测到的杂环化合物种类虽多于市售菜肴，但含量较低，导致特定风味物质难以形成，使得料理包中的肉香发酵香味低于市售菜肴。 ^[3] ⑤预制菜的营养相对较为单一，大部分都是肉类食品，即使加入蔬菜，种类也

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疯狂的预制菜：钠含量普遍过高，长期食用对身体会有什么危害？

长期食用会导致增加某些疾病的患病风险，还有可能会导致营养不良。

预制菜行业的突然爆火，仿佛又让人看到了一个新的风口。可在疯狂的预制菜背后，其存在的问题同样不容忽视。

预制菜钠含量普遍过高。

预制菜在市场上已经投入了一段时间，虽然有部分消费者表示很喜欢，但也有消费者对此不认可。在预制菜食用过程当中，有消费者质疑预制菜过咸，而经过相关记者调查发现，预制菜中的含钠量普遍过高。

有分析指出，预制菜在制作过程当中，肉的表面会裹一层淀粉，浆料里也会多加糖，盐油还要放合规合量的防腐剂，而现阶段绿植材的工业化同样受到工艺和冷冻技术的制约。根据《中国居民膳食指南2022》建议，成年人每天摄入钠不超过2000毫克。但很多预制菜中，每100克中钠含量就达到500毫克左右，甚至有些预制菜中钠含量能超过1000毫克。

长期食用预制菜对身体的危害。

一、容易长胖，增加慢性病风险

在预制菜当中，油、盐及脂肪含量往往都存在超标现象。这样高盐、高油、高脂肪的预制菜，其所含热量并不低。消费者如果经常吃的话，有极大可能会长胖，更大概率增加肥胖风险。

另外，脂肪摄入过量会增加人患高血脂的风险，盐摄入过量会增加患高血压的风险。如果长期食用，这些疾病都是有可能找上门的。

二、有可能造成营养不良。

预制菜由于受到食材种类限制，会导致营养较为单一。虽然能保证碳水化合物，蛋白质以及脂肪含量，但对于其他营养成分却很难保留更多。

如果长期食用预制菜，身体有可能会出现营养不良的状况，进一步加大患病概率。

在现实生活当中，预制菜的优点和缺点同样明显。如果你对预制菜有特别偏好，也尽量不要长时间食用，否则极有可能会给身体带来损害，影响到你的正常生活。

预制菜为什么不健康

预制菜之所以不健康，是因为添加剂过多，营养不均衡。

为了延长保质期和增加口感，预制菜往往大量添加防腐剂、增味剂、色素等多种化学物质，对人体健康造成潜在威胁。由于加工过程中长时间加热和淋洗的影响，营养成分流失严重，尤其是水溶性维生素和矿物质等营养素严重缺失。

预制菜多存放在室温下，容易滋生各种有害菌群，对人体健康造成不利影响。很多商家将预制菜存放在不适宜的环境中，如不通风的地方、潮湿和污染严重的环境，容易导致食品品质下降和细菌滋生，给人体健康带来威胁。需要注意的是，为了保证健康，我们应该少吃或不吃预制菜。

选择大品牌商家

而是尽可能选择新鲜、自然的食材加以烹饪，当必须选择预制菜时，需重点关注选择正规的、信誉好的生产厂商，避免购买质量不过关的食品。同时，在存放和烹饪预制菜时，应注意卫生，及时处理剩余食品，不要留给下一餐使用。

最后，还需要提醒大家的是，点餐选择大点的餐饮店，购买包装预制菜选择正规大品牌商家。建议人们平时要培养良好的饮食习惯，少吃辛辣、油腻、不消化的食物，如辣椒、生姜等。多吃膳食纤维丰富的水果、蔬菜，每天保持一定的运动量，保持愉快的心情。

专家称预制菜如同猪狗食，你怎么看预制菜的发展？经常吃对身体有何影响？

预制菜的发展其实是方便了那些没时间做饭的人，也满足了他们对于美食的口腹之欲。但是因为预制菜可能本身就不新鲜，而且还有防腐剂，常吃预制菜很容易导致我们的身体出现健康方面的问题。如果有条件的话，我们还是自己做饭会比较好一些。

一、预制菜的发展其实是方便了那些没时间做饭的人。

所谓的预制菜就是餐厅将菜提前做好售卖，到时候我们只需要将菜热一下，然后就能吃到大厨做的菜了，这通常适用于那些没时间去做饭的人，毕竟预制菜一定程度上说也是很方便的。

而且普通人基本上都要上班的，等到晚上到家的时候基本都是六七点，根本就来不及去做菜，所以预制菜的出现还是顺势而生的，毕竟太多的人没时间去做饭了。

二、预制菜一定程度上满足了普通人对于美食的需求。

预制菜跟我们一般的菜不同，基本上都是餐厅大厨做的，从美味程度上来说的话，肯定要比一般人做得好吃一些，但是我们又没办法经常去餐厅吃，所以买预制菜就成了很好的解决方式。

而且很多人买预制菜都是在过节的时候，这样就不用费心机去做太多的菜了，吃起来味道也不错，可以说很好地满足了大家对美食的需求。

三、有些预制菜可能食材不新鲜，而且还有防腐剂，常吃影响我们的身体健康。

但是预制菜有时候食材方面就不太新鲜，因为有些餐厅为了节约成本，就会拿一些不新鲜的食材去做预制菜，这就很容易导致我们吃的预制菜也是不新鲜的，很容易影响我们的身体健康。

而且有时候我们也不是拿到预制菜就马上去吃的，商家也想到了这一点，所以就会在食材里加入防腐剂来保持食材的新鲜，所以如果常吃预制菜的话，对我们的身体健康也是影响很大的。

四、如果有条件的话，我们还是自己做饭会比较好一些。

疫情让我们明白了其实自己做饭还是非常必要的，至少能保证不会饿着我们自己，而且自己做饭的话，肯定也会选择比较新鲜的食材，调料方面也不会添加那么多，相对还是比较健康的。

而且做饭这块，其实学会了就会越学越有感觉的，时间久了自然能做出比较美味的菜品，虽然比不上餐厅大厨做的，但是至少不会让我们自己饿着，而且网上也有很多半成品，我们也可以买来做饭的。

预制菜的出现是顺应时代需求的，就跟外卖一样，解决了那些不能自己做饭的人对美食的需求，但是预制菜因为很多都添加了防腐剂，所以还是尽量不要多吃，有条件的话，还是自己做饭会好一些。

相关标签： 揭秘打工人常吃的预制菜、 健康受到何种影响、

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