文章编号：19229 / 更新时间：2024-03-05 19:56:28 / 浏览：次

谣言

秋夏节令，有一种水果，因其口感太酸，人们更青眼用晶莹的糖衣把它裹上，做成各种与糖的花招组合，想必你猜到了，是山楂。

小小的一颗山楂果，却也背负着很多「是是非非」的谣言，比如吃了山楂会惹起宫缩造成流产，吃多了会致癌。那当天就来还山楂一个「公平」吧。

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剖析

山楂的营养知多少？

山楂通常又名山里红、红果，原产于我国，秦汉期间就有记载，在明代李时珍的《本草纲目》最早记载了山楂的具体吃法。

山楂鲜果给咱们的第一印象就是太酸了。这是由于含有少量的无机酸，以柠檬酸为主可占到总酸的69%[1]，苹果酸、酒石酸等次之。这个酸度可比市售的醋还酸，可到达pH2.8以下。无机酸有助于一些消化液的分泌，进而促成胃肠蠕动[2]， 必定水平上也让山楂具备开胃促消食的作用。

含有丰盛的果胶。假设你熬制一碗浓浓的山楂汤，参与适当糖调至适合酸甜度，而后放冰箱冷却下，就能凝成冻，这个「凝胶剂」就是山楂自带的少量果胶。正由于如此，这也是制造山楂条的主要成分。[3]除了可以扭转食物的性状， 果胶还可以作为益生元，对促成肠道肥壮很有协助。

维生素C含量高。每100克（大约10颗山楂）山楂鲜果就有53.8毫克的维生素C，远超柠檬、橘子和苹果。[4] 还有较多的黄酮类成分，有很好抗氧化作用；较多的β-胡萝卜素，对眼睛也无好处。

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吃了山楂会惹起宫缩造成流产？

吃多了会致癌？

纯属谣言。你想想，假设山楂有这样的神奇成果，医院各种催产手腕意义又何在呢！

也不要置信「食物相克」的说法，没有迷信依据，切实上没有解释，生存中没有证明，所以不用置信！ 假设你过去不时吃山楂没有疑问，也就不用放在心上，安心吃。

真的产生了所谓的「食物相克」状况，或者有以下要素：①偶然偶合遂以讹传讹；②食物污染中毒；③不凡体质，食物过敏。

至于吃多了会致癌，也是谣言。与其关注山楂吃上的危险，倒不如关注抽烟喝酒带来的危险更大。

吃山楂能补铁？

压根没这回事儿。山楂所含铁量极少，即使有一点也属于非血红素铁，这种铁方式，排汇率不高，并不利于补铁。感觉它补铁，大略率是由于有白色的「外衣」。

所含较多的维生素C确实也可以促成铁排汇，但思考到山楂中的铁并不多，只吃山楂对补铁并没有很好的成果。还是要平衡饮食，多摄入含铁高且应用率高的食物，比如生物血、生物肝脏、瘦肉等。

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山楂零食开胃？

不只不开胃

反而或者埋下蛀牙隐患

山楂「成也酸，败也酸」，由于含有的酸太多，而糖含量跟不上，以致于糖酸比太低，所以口感只要酸、没有甜。可人们又不想错过这样的美食，于是要想能够接受就要加很多很多的糖或代糖，变成山楂片、山楂糕、山楂果酱等，能力吃得下去。

还有像夏季最爱的糖葫芦、一卷一卷地果丹皮都是加了很多糖。

图为某果丹皮

从这里咱们不难发现，要想指望这些山楂零食开胃，那你得「吃」下去很多糖。咱们随意找几个山楂零食的配料表，就可以看到：比如这款山楂片，由于有糖的参与，以致于每100克山楂片含有碳水化合物就有82.7克；下图的山楂糕就有87.4克多。

图片来自某东

含糖量真的不少，咱们可以从营养成分表推算下。也就象征着，每100克山楂片，白砂糖含量可高达57.6克，真的相当于娃吃下一口山楂片，半口都是白砂糖。

而中国居民膳食指南（2022版）倡导，每日参与糖摄入不超越50克，最好控制在25克以下。[5]

糖摄入过多，关于孩子，容易形成龋齿；成人来说，容易能量摄入过多，参与超重瘦削的危险。

另外厂家虽说不参与防腐剂，但要知道糖是很好的自然防腐剂，压根也不须要额外参与食品参与剂来延伸它的保质期。只管配料洁净，不过也要留意糖的摄入。

食用山楂要留意这些事宜

1.未成熟的山楂含有较多的鞣酸，吃太多容易形成腹痛、腹胀等胃肠状况。

即使成熟后的山楂鞣酸含量降落不少，依然不太倡导常年少量吃，特意是在空腹状况下。

2.有胃病的好友，特意是胃酸过多、胃炎、胃溃疡的状况，就别吃了，真实是嘴馋吃一两颗尝尝就好。

3.肠胃配置比拟弱的老人和孩子，最好不要空腹吃，尽量少吃。

4.胃肠道肥壮的人群，也不要吃太多，老话说得好：过犹不迭。吃太多，小心胃被扎伤。

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论断

山楂「开胃促消化」，解解馋真的很不错，不过要留意含有较多鞣酸，胃肠道不舒适的人群，吃一两颗解解馋就停吧。

它没有补铁的成果，也没有所谓会造成流产、致癌的危险。特意要关注的是山楂做成的山楂糕、糖葫芦、山楂片等都参与了少量的糖，预防龋齿和超重瘦削就要少吃些。

作者：王鲜艳注册营养师

检查：张娜北京大学公共卫生学院副钻研员博士生导师

参考文献：

[1]赵爱玲,薛晓芳,王永康等.不同树种果实糖、酸及三萜酸组分的比拟剖析[J].果树资源学报,2020,1(06):1-6.DOI:10.16010/j.cnki.14-1127/s.2020.06.001.

[2]吴建华,孙净云.山楂无机酸部位对胃肠静止的影响[J].陕西中医,2009,30(10):1402-1403.

[3]栗丽.山楂果胶的提取及减糖山楂条的制备与枯燥[D].江南大学,2023.DOI:10.27169/d.cnki.gwqgu.2022.000153.

[4]杨月欣.中国食物成分表规范版（第6版/第一

册)[M].北京大学医学出版社,2018:100，107.

[5]中公营养学会编著.中国居民膳食指南（2022）[M].人民卫生出版社,2022：101.

筹划丨钟艳平

编辑丨李梦欣

内容资源由名目单位提供

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孕妇吃山楂有什么问题吗？

怀孕后，由于妊娠反应，许多孕妈妈爱吃带酸味的食物来缓解症状，但是不是所有的酸味食物都适合孕妇食用，山楂就是孕妇不该吃的一种酸味食物，因为山楂可以刺激子宫收缩，有可能诱发流产。 除了山楂以外，孕妇可以放心选择西红柿、杨梅、石榴、樱桃、橘子、葡萄、苹果等酸味浓郁、营养丰富的新鲜果品。 如果孕妇贫血，应少吃石榴和杏。

怀孕为什么不能吃山楂

孕妇不能吃山楂的原因1、引发流产中医上有种说法：“山楂只消不补”，脾胃虚弱者不宜多食。 其实，孕妇是不宜多吃山楂的，特别是干山楂，干山楂的活血作用比较强，山楂对子宫有一定的兴奋作用，可促使子宫收缩。 如果孕妇大量食用山楂及其制品，容易导致流产。 因此，孕妇要少吃山楂，尤其是有过自然流产史或怀孕后有先兆流产症状的孕妇，更要忌食山楂食品。 2、引发胃结石山楂可促进胃酸的分泌，因此不宜空腹食用，并且鲜山楂里面含有大量的鞣酸，食用过多，鞣酸会与人体内的矿物质结合形成胃结石。 多吃山楂的孕妇，容易危害胎儿健康。 3、山楂相关食品不宜吃山楂做成的其他的东西，虽然山楂的含量不是太高了，但还是不建议你食用。 例如，山楂饮料，或者是山楂罐头等。 怀孕的女性，也要记得，山楂泡水也是不可以的。 其依然是有山楂的酸性在里面，即使其已经减弱了很多。

怀孕期能吃山楂吗?对胎儿有什么影响呢?

怀孕期间吃酸也要讲究科学性，孕妇可选择番茄、橘子、杨梅、石榴、葡萄、绿苹果等新鲜果蔬，这样既能改善胃肠道不适症状，也可增进食欲，加强营养，有利于胎儿的生长，一举多得。 但一定要记住不要吃腌制的酸菜或者醋制品，人工腌制的酸菜、醋制品虽然有一定的酸味，但维生素、蛋白质、矿物质、糖分等多种营养几乎丧失殆尽，而且腌菜中的致癌物质亚硝酸盐含量较高，过多地食用显然对母体、胎儿健康无益。 另外，对于酸酸的山楂，虽然其富含维生素C，但是无论是鲜果还是干片，孕妇都不能多吃。 因为山楂或山楂片有刺激子宫收缩的成分，有可能引发流产和早产，尤其是妊娠3个月以内的早孕妇女及既往有流产、早产史的孕妇更不可贪食山楂

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