文章编号：1660 / 更新时间：2023-12-22 18:44:27 / 浏览：次

番茄生食和熟食的营养价值有差别吗?

生吃番茄和手持番茄的养分价值是不同的，番茄中含有丰富的碳水化合物，维生素a，维生素E，维生素C番茄红素等对身体的好处非常多，可以用于美白，控制血压，缓解更年期症状，增强身体免疫力的效果。生吃番茄能够更好地吸收其中所含的维生素C。如果是想补充身体维C可以选择生吃。但是生吃番茄对于其中的胡萝卜素吸收的效果就不是太好。

众所周知，胡萝卜素是需要经过和油混合之后才能达到更好的吸收效果，炒熟了之后能够更好地吸收番茄中的胡萝卜素，如果是需要补充胡萝卜素的，要把番茄炒熟了吃，所以不要追求生吃还是熟吃有营养，主要看自身的需求，生吃和熟吃一样的，都是比较有营养的，只是吸收的营养成分不太一样，做熟了的番茄维生素C流失的比较多。

优势当中的番茄红素是自然界植物当中最好的抗氧化成分有植物黄金的称号，当番茄经过加热或者是用油炒过之后，它释放的番茄红素能够达到最大的限度被人体吸收比生吃的吸收量更多一些，摄入番茄红素对于心脑血管疾病以及消化系统癌症等慢性病都有很好的预防作用。番茄的品种也比较多，有些番茄生吃的味道和口感都不太好，必须要炒制之后才好吃。

在购买番茄的时候，要注意识别人工催熟的番茄，那些长得特别圆，内部至少没有籽的绿色番茄吃起来纹路非常硬，口感发涩，基本上都是人工催熟的。自然成熟的番茄，底部是微微有些发青，但是果地看上去成熟的非常好，虽然外面青，但是里面的果肉已经成熟，也可以用手掂量一下番茄的分量，选择同样大小拿着比较沉的番茄，这样的汤汁多口感更好。

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