文章编号：13812 / 更新时间：2024-03-02 19:12:21 / 浏览：次

植物油在常温下大多处于液态，如菜籽油、大豆油等，而动物油则处于凝固状态，如猪油、牛油等。

动物油和植物的主要区别在于其不饱和脂肪酸的含量不同。

一般认为，动物油饱和脂肪酸含量高，植物油不饱和脂肪酸含量高，但这并非是绝对，如鱼油是动物油，特别是在深海鱼油中，含有大量的不饱和脂肪酸。

而植物油中的椰子油和棕榈油中也含有较多的饱和脂肪酸。

因此，不论是动物油还是植物油，均应合理适量摄入。

植物油富含不饱和脂肪酸和维生素E、维生素K等人体发育必营养素，对人体健康十分重要，但不饱和脂肪酸易发生氧化，若大量摄入氧化油脂会使人体过氧化物水平升高，促进衰老，增加患病风险p>

动物油中的饱和脂肪酸不仅可以提供能量，还可以在体内储存，使皮肤光滑，预防中风和高血压。

但是动物油中富含胆固醇，食用易诱发心脑血管疾病。

因此合理搭配食用这两种油脂可以提高人体健康水平。

日常生活中，我们可以在一日三餐中交替或食用植物油和动物油，有利于防止动脉硬化和心血管疾病。

可适当多食用饱和脂肪酸含量低的动物油脂，如鸡鸭、鱼类（特别是深海鱼类）的油脂，以控制饱和脂肪酸的过量摄入；婴幼儿、中老年人和胃溃疡患者宜多食用植物油、藻类油；高脂血症患者可多食富含多不饱和脂肪酸的亚麻籽油、葵花籽油、红花籽油和富含ω-3脂肪酸的鱼油。

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生活中怎么吃油最健康？

随着经济条件的越来越好。人们的物质生活水平提高。现在的年代已经不是过去吃不上肉的年代。反而是基本上每餐都可以有肉。但是过多的油量摄入，对身体反而是过重的负担，一些体脂高，血压高等问题就开始出现。那么怎样吃油最健康呢？

食用油是每天都需要摄入的物质。可是过多的摄入却会造成身体的负担，那么怎样用油就显得尤为重要了。首先油要分很多种，而且每天摄入多少也是有一个定量的。建议的是每人每天摄入量，在25~30克之间。但是根据研究表示，很多人平时摄入量都是超过了这个范围的。建议的是还是合理就好，不要过分要求食物美味而过多放油。

在菜式的选择上也可以用汤来代替炒菜，一盘炒菜的油量，差不多是汤的两到三倍。这也是为什么许多减肥人士在减肥时候会选择直接吃煮的菜而不是炒的菜。油炸食品不要吃，多次高温使用过的油会产生反式脂肪酸和致癌物。

在食用油的选择上建议的是，菜油比肉油好一些。菜油的品种也有很多，包括菜籽油，花生油，豆油，橄榄油等等。平时建议摄入一些橄榄油，亚麻籽油等，这两类油可以降低血脂，软化血管。而且比较建议油要经常换着吃，不同种类的油，它带来的营养元素是不一样的，只有换着吃才能够营养均衡。

在外面购买的油开封后，最好是在三个月内使用完毕。开封后的食用油容易营养成分流失，而且氧化酸败后会给人体造成不适。在做菜的时候也要注意，不同种类的油它适合的油温不同。例如花生油，一般都是冷锅，适当加热就好了。

以上就是一些怎样吃油比较健康的生活窍门啦。

食用油是生活当中的必需品，怎样使用食用油才能让人更健康呢？

现在超市里的各种食用油可谓琳琅满目，我们在挑选的时候也是眼花缭乱。调和油、大豆油、花生油、玉米油、橄榄油、瓜子油、核桃油、芝麻油、小麦胚芽油、菜籽油、非转基因油，当然还有许多动物油、牛油、羊油、猪油、鸭油和鸡油。根据自己的条件和不同的身体状况，永远吃下去摄取的营养也要有所偏向。所以，只有找到合适的食物，掌握食用油的选择和烹饪的用法，才能真正吃好，起到健康的作用。

1.饮食清淡，低盐、低糖、低脂肪，有利于血压、血脂、血糖的控制。多吃富含维生素和膳食纤维的食物，有利于维护心血管系统的健康；脂肪是人体必需营养的重要组成部分。当然，每个人在不同的年龄段，不同的健康状况下，对脂肪的需要量和组成是不一样的！如果有针对性的根据个人每个时期对脂肪家族每个成员的合理摄入量！也就是你可以维持健康，也可以改变不好的健康！

2.要维持体内脂肪酸的平衡，建议吃各种油类代替或与几种油类混合，如花生油、橄榄油、亚麻籽油等。在许多慢性疾病，炎症，健康，保持年轻的外表和健康的其他方面，我们不能科学合理地使用脂肪。而且在更精细的使用过程中，我们会尽量控制各种碳链的多不饱和脂肪，对改善我们的健康，获得健康的身体会有更明显的作用！

3.我们每个人因为身高、体重、劳动强度、年龄的不同，需要的脂肪量也不同。一般成年人每天摄入的脂肪为人体提供25%的能量！据更多资料显示，单不饱和脂肪>多不饱和脂肪>饱和脂肪摄入！对心脑血管健康更有利，但三脂比例为一，适当浮动非常适合大部分人的需求。

任何食物都要适量。普通人应该控制食用油总量不超过25g到30g，大约三汤匙。菜籽油很像橄榄油，类似高油酸植物油。菜籽油可以用很多方法烹饪。

油脂小贴士 | 油脂是人体健康必需的营养素

“脂肪”告诉我：说到脂肪，很多人都深恶痛绝，不吃含脂肪的食物，甚至奶都要喝零脂肪。 其实，我们不应该带着有色眼镜来看待脂肪，脂肪在我们人体中发挥着重要作用。 什么是脂肪？ 脂肪包括脂和油，在常温下呈固态的叫脂，呈液态的叫油。 油和脂都是不溶于水而溶于有机溶剂的一类化合物。 食物中的脂肪与人体内的脂肪一样，都是由碳、氢、氧三种元素组成的。 脂肪有什么用？脂肪不仅是人体的重要组成部分，也是人体必需的营养素。 ①脂肪是产能最高的营养素；②脂肪是构成人体组织成分；③脂肪是热的不良导体，皮下脂肪能防寒减震止体热散失，有助于维持体温的恒定；④脂肪可以固定并保护体内的重要脏器；⑤食物中的脂肪还是脂溶性维生素的良好溶剂，可以促进它们的吸收利用。 此外，食物中的脂肪能够提高食物的外观性状，用适量油烹调食物可以增加食物的色、香、味，进而刺激食欲。 肥胖者大多体内富含脂肪，但并不仅仅只有食用脂肪才会导致肥胖，食物中的脂肪也不是人体内脂肪的唯一来源。 为脂肪“正名”：引起肥胖的饮食方面的原因主要是食物中的总热量过多，包括来自脂肪的热量，也包括来自碳水化合物和蛋白质的热量。 食物总热量超过需要，就会导致肥胖。 因此，不必为了减肥就完全放弃脂肪摄入，更不需要“谈脂色变”，视脂肪为洪水猛兽。 哪些食物中含有较多的脂肪呢？很多人都认为烹调用油是食物中脂肪的唯一来源，只要炒菜少用油就可以限制脂肪了。 其实日常食用的很多种食物中都含有脂肪根据其存在的方式，我们可以粗略分为看得见的脂肪和看不见的脂肪两大类。 前者是指从人们感官上就知道含油多的食品，如动物油、花生油、豆油、橄榄油，这些油类人们都知道含有高脂肪，容易避免过多摄入。 看不见的脂肪，顾名思义，不容易为人所注意，如肉类、蛋类、奶制品、动物内脏、鸡皮、鸭皮等动物外皮，另外豆制品、还有硬果类食物，如花生、瓜子、核桃、杏仁、松子等均含有多量的脂肪，即使谷类、蔬菜、水果中也含有微量的脂肪。 这些看不见的脂肪恰恰是人们容易过量食入的，肥胖也由此而来。 例如15粒花生米、30颗瓜子、2个核桃都基本相当于10克纯油脂（约1勺油）的含脂量。 “脂肪”让我提醒大家：摄入脂肪过多会引起脂质异常症、肥胖等疾患，因此避免摄入脂肪已经成为人们普遍关注的问题。 需要注意的是不但炒菜要少放油，还要特别注意那些隐藏起来的脂肪。 营养学家建议脂肪供给的热量以占每日总热量的20 25%为宜。

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