文章编号：13506 / 更新时间：2024-03-02 15:51:57 / 浏览：次

最近，一款厨刀握柄折断导致客户投诉的事件成为热门话题，由此引发了关于厨刀是否适合剁蒜以及何种厨刀最适合剁蒜等一列讨论。图库中的图片不授权转载。我们都熟悉大蒜，对于日常烹饪而言，大蒜是必不可少的调料。《本草纲目》中记载它气熏烈，能通五脏，去寒湿，辟邪恶，并认为大蒜是非常有益健康的食材。现代研究表明，大蒜中的某些成分具有促进新陈代谢、抗菌抗炎、增强免疫、降低胆固醇作用。图库中的图片不授权转载。

最近，一项关于食用大蒜能降低胃癌风险的研究给我们带来了惊喜！BMJ长达22年的研究表明，长期用大蒜可以降低胃癌的死亡率。我国是胃癌高发国家，根据世界卫生组织的数据，中国的胃癌患病率和死亡率分别占全球的42.6%和45.0%。了胃癌防治形势的严峻。自1995年起，北京大学临床肿瘤学院的研究人员就在胃癌高发地区对3365名受试者进行了一项干预实验，干预措施包治疗幽门螺杆菌两周、补充维生素七年以上、以及补充大蒜七年以上。在近22年的随访后，研究人员发现：①在预防胃癌发生方面，根除幽门菌和补充维生素都取得了良好效果，但大蒜补充并未显著降低胃癌患病率。②从降低胃癌死亡率的角度来看，三种干预措施都有显著效。根除幽门螺杆菌治疗可以将胃癌死亡率降低38%，摄入维生素补充剂可以降低52%，摄入大蒜补充剂可以降低34%。③在加入生活方式因素后对受试者胃癌情况进行综合分析，结果显示，不喝酒的人群中摄入大蒜补充剂的保护效果更为明显，其胃癌死亡风险降低了67%！大蒜所带来的好处离不开的4种成分，即烯丙基硫化合物。这些成分不仅具有抗菌和抗炎作用，还能在一定程度上抑制幽门螺杆菌的生长，并通过抑制致癌物的活化、节致癌物的代谢等机制发挥积极的抗癌作用。图库中的图片不授权转载。

大蒜多糖是大蒜中的一种功能性成分，具有抗氧化、抗病毒、增疫力、保护肝脏等多种作用，还能增加肠道益生菌。其含量高达70%以上，具有较高的开发价值。大蒜中还含有多酚化合物，如酚酸、黄酮酮醇和黄烷酮等多种酚类化合物，这些物质具有强大的抗氧化和抗炎作用，对预防癌症和心血管疾病有积极作用，同时有助于延缓衰老。大富含硒元素，尤其是脱水大蒜，每100克中的硒含量可达到19.3微克。硒一方面具有强大的抗氧化作用，其清除自由基的能力是维生素的50至500倍，能破坏已形成的过氧化物，降低炎症和癌症风险；另一方面，硒可以激活P53肿瘤抑制蛋白，修复DNA，直接作用于癌细胞，是一杀伤癌细胞并协助抑制其生长和转移的元素。尽管大蒜功效卓著，但不能被神化。图库中的图片不授权转载。

日常饮食中摄入的大活性物质含量有限，再加上烹饪等因素引起的营养流失，与研究所用的提取物无法相提并论，过量摄入反而可能对口腔、食道和胃粘膜产生激作用。因此，仅仅依靠大蒜的摄入并不能实现明显的抗癌效果。因此，不应神话大蒜的抗癌功效，平常心对待，适量摄入即可。大蒜该如何，适量为何？专家建议每天食用2至3瓣大蒜即可，不宜过量，过多摄入会增加胃酸分泌，刺激肠胃粘膜，因此每天的生吃量不宜超过2瓣。图库中的图片不授权转载。

大蒜的多种食用方式：捣碎生吃可增加杀菌效果，在加热过程中，大蒜中的有机硫化物含量逐渐降低，杀菌力也逐渐减弱；但大蒜中的蒜氨酸必须在细胞破裂后与蒜氨酸酶结合，然后才能在氧气的作用下转化为大蒜素。因此，最好将大蒜捣碎成，放置10至15分钟，再食用，有利于大蒜素的产生。发芽的大蒜抗氧化性更强，一项研究发现，发芽5天的大蒜内部的抗氧化活性高于新鲜大。但若发现大蒜变质或发霉，则不宜食用。腌制的腊八蒜可解腻助消化，该蒜是用米醋和大蒜制成的，味道酸辣可口，有很好的解腻和助消化用；同时，大蒜与醋发生的化学变化减轻了大蒜的气味，大大减弱了有机硫化物对胃肠道的刺激。图库中的图片不授权转载。

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名牌菜刀拍蒜居然能拍断，这是怎么回事？

菜刀拍蒜拍断是因为菜刀硬度太大，相信大家都看过了这个视频，就是某个名牌菜刀在拍蒜的时候居然拍断了，顾客找到客服的时候，客服居然解释说他们都猜到不能够拍蒜，一下就让所有的中国人都凌乱了。这菜刀要是不能拍蒜，我还买菜刀干嘛，因为这件事情曝光之后，这个品牌的口碑也直接下滑到谷底。

一、其实这也并不能怪这个商家的刀致量不好，这主要是因为这把刀的硬度太高了，一把菜刀，印度高当然是一件好事，他们在切一些东西的时候，自然可以比较轻松的切断，不容易卷刃，可是他们在用侧面拍的时候，却会因为太硬就会变得很脆，相信大家都懂得这个道理，新闻当中这个女士所购买的菜刀里面的碳含量就比较高，因为这个原因就会让这把刀很脆，也就是真的不能拍蒜了。

二、只能说这个客服不太会解决问题，只是不想给自己惹事儿罢了，要是能够给顾客解释一下，顾客估计也能够理解，然后再引导顾客买一把刀，还能再小赚一笔，看来在开设网店的时候，客服的培训非常重要，另外，大家要是有拍蒜需求，可以用自己的手掌隔着刀去按压，这样更加安全，也不会让刀崩断。

三、那其实家里一般的菜刀弄的那么坚硬也并不是什么好事，最重要的不是有多么好看，有多么坚硬，而是要适合中国人使用，希望在这以后其他的刀具企业能够吸取这次教训，对自己的刀进行改进，甚至可以借这一件事情去营销一波，毕竟并不只有这一家的刀是好刀。其实，此番言论并不是对断刀问题的回应，也没有教育用户的意思。作为菜系最多的国家，其实我们自古以来就有各种各样的厨具。

拍蒜刀断什么意思

拍蒜刀断，意思是在拍蒜的时候用力太猛，不小心将菜刀折断。

这种情况，如果经常做饭的人，应该经常碰到，我也不例外：

我的职业是一名厨师，无论在上班还是家里面，避免不了和厨房打交道，所以也经常拍蒜，有时候用蒜量太大，拍的太快太猛，就会将刀弄断，当然和刀的质量也有关系。

我的经验这是一种突发意外情况，也是很正常的，没有什么特殊的寓意和说法，所以不要太过于封建迷信。

所以这是一种非常危险的动作，如果自己马虎大意，或者躲闪不及的话，碰到身上会造成严重的伤害，甚至会威胁到生命，建议还是应该多谨慎注意一点为好。

张小泉菜刀拍一下蒜就断了，菜刀为何不能拍蒜？

根据业内人士的解释是说此刀韧性比较差，不能横拍蒜头，否则容易断裂。真的是什么稀奇事情都有，人们只要关注热点新闻，那真的是能够领略不少奇闻怪事。这不，稀奇的刀具不能拍蒜登上热榜，网民们又开始调侃了。那么到底是刀的质量不行，还是说真的存在刀具韧性差，横拍时压力面小，导致刀具断裂呢？

怎么回事呢？

在广州有一位王女士在网上买了一把张小泉的菜刀，利用菜刀拍蒜时，菜刀竟然断了。王女士很纳闷就去询问了该店的客服，客服人员回应竟说这刀具不能拍蒜，这可真就稀奇了。家家户户都有拍蒜的时候，那么利用刀具去拍蒜的可不算是什么奇怪事，把刀都给拍断了，蒜却没有拍成功，那还真的是头一回见。难道这世界大了，真的是什么事都有吗？还是说这把刀还没有蒜头硬。

刀韧性差，所以不能拍蒜。

随后有记者跟随着消费者访问了该店的客服客服依然表示这把刀是不能够用来拍蒜或者黄瓜等，因为这把刀虽然锋利，但其韧性是非常差，也就是说磕碰到硬的东西容易发生断裂的。随后该店铺还张贴了一张温馨提示，就是说此刀不能用于拍蒜或者黄瓜食材。这时网友就更加沸腾了，调侃说道，“此刀不能拍蒜，割韭菜倒是挺快”，“只把菜刀不适用于国内的厨房使用”等。其实用刀拍蒜，相信99.999%的家庭，至少中国家庭都会这样做，这不是顺手就拍的事情嘛 哪里还想到刀还给拍断了。不过专业人士解释，硬度较高的刀具确实比较脆，当刀具受力面变大，而刀没有办法跟着变形时候，就容易发生这样情况，这么解释似乎也在理，好歹是知道为什么了。

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