文章编号：17163 / 更新时间：2024-03-04 15:20:46 / 浏览：次

1月18日是腊八节

过了腊八就是年

年味一天比一天浓了

盼过年的你

能否闻到香喷喷的腊八粥

能否吃到脆生生的腊八蒜

中医科医生 和您聊聊腊八养生那些事儿……

很多人以为腊八粥就是一锅炖，只需是有营养的物品都可倒入锅中熬煮。这种不分体质轻易选取配料的吃法，是无法取的。

中医强调，饮食养生着重食物的性，分寒、凉、温、热，必定切合自己的体质；不同体质的人，需适入选用不同性的食物。如桂圆有补心安神、养血益脾之效，但干冷体质的人不宜在吃粥时放太多桂圆，否则或者会造成火气上攻，或上呼吸道感化。

栗子腊八粥

适宜体质：气虚、血虚

夏季正是吃板栗的好季节，关于适宜养肾的夏季来说，在腊八粥里放些板栗是十分养身的一种食疗方法。

桂圆腊八粥

适宜体质：气虚、血虚和阳虚

桂圆亦称龙眼，性温味甘，益心脾，补气血；具备良好的滋润补益作用。因此，这一类型的腊八粥首选桂圆为原料。此外，像红枣、花生、红豆、红糖、白果、枸杞子都是补血、温阳的好食品，可以将它们与桂圆相互搭配，连同粳米一同煮腊八粥喝，是很好的驱寒保暖良方。

赤小豆、薏米腊八粥

适宜体质：干冷

赤小豆有健脾胃、利水湿的作用。薏仁是五谷类中纤维质较高的，无利于协助扫除大鱼大肉喝酒应付时摄入的过多渣滓食物。因此，以薏仁、赤小豆为重要辅料的腊八粥，适宜经常喝酒、大鱼大肉应付的人食用。

燕麦腊八粥

适宜体质：温和

燕麦具备降落血中胆固醇浓度的作用，食用燕麦后可减慢血糖值的回升，在碳水化合物食品中减少燕麦，可克服血糖值回升，因此关于糖尿病以及糖尿病兼并心血管疾病的患者，无妨在粥里放点燕麦。

只管腊八蒜对肥壮有益，然而也具备较强的抚慰性，这些人群，不倡导食用：

1.胃肠疾病患者

胃肠疾病人群食用腊八蒜，或者会侵害胃粘膜，抚慰溃疡部位，惹起烧心、反酸等症状，不利于疾病复原。

2.腹泻患者

腹泻的人肠壁自身血管扩张、充血、肿胀，而腊八蒜会抚慰肠道，使肠黏膜充血、水肿减轻，进而减轻腹泻的症状。

3.眼疾患者

腊八蒜中的辛辣味容易抚慰眼睛，所以，眼睛有炎症、患有眼疾的人不宜吃腊八蒜。

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怎么做腊八蒜才是正确的做法呢？

腊八蒜糖和醋的比例糖和醋的比例大概是1：10就行。 把醋和糖拌匀后储存就可以了。 材料：紫皮大蒜250、白糖一小勺(约3g)、米醋 300ml做法：1、紫皮大蒜剥去外皮。 把大蒜掰成小瓣。 2、洗干净双手，再把每颗蒜瓣上的皮剥干净(不要洗)。 3、把剥好的蒜瓣放入可以密封的容器中，加入一小勺白糖(可加可不加，加了味道更好吃)。 4、倒入米醋，米醋的量大约和蒜瓣齐平盖上密封盖。 放入冰箱或者家里比较冷的地方。 5、这是泡了7天后的样子，大约有一半左右的蒜开始变绿。 这是泡了11天的蒜，只有小部分还没变绿，这时候的蒜可以吃，但不是最好吃的。 泡足两周以上全部蒜都会变绿，味道也更好。 腊八蒜的功效它酸甜可口，有蒜香又不辣，有解腻祛腥、助消化的作用;2、还能诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。 3、腊八蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，4、经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，则能有效地防治铅中毒。 5、另外，腊八蒜还含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。 6、可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。 腊八节的美食腊八粥：腊八粥也叫“七宝五味粥”。 我国喝腊八粥的历史，已有一千多年。 最早开始于宋代。 每逢腊八这一天，不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。 到了清朝，喝腊八粥的风俗更是盛行。 煮五豆：有些地方过腊八煮粥，不称“腊八粥”，而叫做煮“五豆”，有的在腊八当天煮，有的在腊月初五就煮了，还要用面捏些“雀儿头”，和米、豆(五种豆子)同煮。 据说，腊八人们吃了“雀儿头”，麻雀头痛，来年不危害庄稼。 煮的这种“五豆”，除了自食，也赠亲邻。 每天吃饭时弄热搭配食用，一直吃到腊月二十三，象征连年有余。 吃冰：腊八前一天，人们一般用钢盆舀水结冰，等到腊八节就脱盆冰并把冰敲成碎块。 据说这天的冰很神奇，吃了它在以后的一年里都不会肚子疼。 腊八豆腐：“腊八豆腐”是安徽黔县民间风味特产，在春节前夕的腊八，即农历十二月初八前后，黔县家家户户都要晒制豆腐，民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐”。 腊八面：我国北方一些不产或少产大米的地方，人们不吃腊八粥，而是吃腊八面。 隔天用各种果、蔬做成臊子，把面条擀好，到腊月初八早晨全家吃腊八面。

腊八粥的做法大全

明天就是腊月初八腊八节，这个节日腊八粥肯定是少不了的东西，为你带来各种做腊八粥的方法，有喜欢的赶紧过来看下吧！基础做法 材料：红枣，核桃仁，黑米，黑豆，小黄米，薏米，桂圆，红豆，花生，冰糖。 1、所有食材洗净，去壳， 2、将食材倒入点压力锅内，加清水至水位 3、加冰糖或红糖 4、按压力锅的煮粥，就可以了 5、时间到，一锅香喷喷的腊八粥好喝了。 美食小贴士 1、一般来说，对豆类要清水浸泡易煮烂，我用电压力锅就没浸泡，一样煮烂的。 2、糖可根据自己喜好加。 3、所有米和豆类我都是一小把，红枣和桂圆约各6颗，核桃二个。 腊八粥做法大全桂圆腊八粥 适合体质：气虚、血虚和阳虚。 桂圆亦称龙眼，性温味甘，益心脾，补气血;具有良好的滋养补益作用。 因此，这一类型的腊八粥首选桂圆为原料。 此外，像红枣、花生、红豆、红糖、白果、枸杞子都是补血、温阳的好食品，可以将它们与桂圆互相搭配，连同粳米一起煮腊八粥喝，是很好的驱寒保暖良方。 薏米腊八粥 适合体质：湿热。 薏仁是五谷类中纤维质最高的，有利于帮助排除应酬时摄入的过多垃圾食物。 薏仁中含有丰富的水溶性纤维，可以由吸附胆盐，使肠道对脂肪的吸收率变差，进而降低血液脂肪浓度。 因此，以薏仁为主要辅料的腊八粥，适合经常喝酒、大鱼大肉应酬的人食用。 栗子腊八粥 适合体质：气虚、血虚。 冬季正是吃板栗和街边糖炒板栗的好时节。 但是很少有读者会想到用板栗来熬粥，其实对于适宜养肾的冬季来说，在腊八粥里放些板栗是非常养身体的一种食疗方法。 燕麦腊八粥 适合体质：平和。 燕麦具有降低血中胆固醇浓度的作用，食用燕麦后可减慢血糖值的上升，在碳水化合物食品中添加燕麦，可抑制血糖值上升，因此对于糖尿病以及糖尿病合并心血管疾病的患者，不妨在粥里放点燕麦。 黄豆腊八粥 适合体质：湿热。 黄豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸等，营养十分丰富，并且具有降低血中胆固醇、预防心血管病、抑制多种恶性肿瘤、预防骨质疏松等多种保健功能。 咸味腊八粥 原料：大米、赤小豆、莲子、腊肠、虾米 做法： 1.大米清水淘洗干净；红豆、莲子洗净提前泡2—3小时。 2.将大米、红豆、莲子依次放入砂锅内，加足量水，烧开后改小火，慢慢文煮。 3.另取锅，将香肠腊肉切片，热水稍煮一下。 4.待粥煮至7成熟时，将香肠、腊肉片、海米一起放入米粥内，小火煮至米粒开花，肉片熟烂即可。 南瓜腊八粥 原料：南瓜100克、大米50克、薏米20克、燕麦米20克、荞麦20克、花生20克、枣干6个、南杏仁20克、枸杞子10克做法： 1.江豆、花豆浸泡8小时；糯米浸泡8小时；南瓜去皮切片。 2.花生、大米、薏米、燕麦、荞麦、杏仁、枸杞洗净倒入砂锅中，再将南瓜和泡好的江豆、花豆、糯米、阿胶枣一起倒入锅中，加清水烧开，转小火，三小时后就能喝上粥。 海鲜腊八粥 原料：大米、糯米、莲子、薏米、杏仁、黑木耳、枸杞、干扇贝、干莲子、胡萝卜、黄豆、生姜、盐、鸡精、胡椒粉、葱丝、香油做法： 1.莲子、薏米、杏仁、黑木耳、枸杞、干扇贝、干莲子、黄豆提前泡发；胡萝卜洗净去皮切丁；生姜洗净去皮切片。 2.大米和糯米洗净放入高压锅中，莲子、薏米、杏仁、干扇贝、干莲子、黄豆、胡萝卜丁、姜片也放入高压锅内，将泡干扇贝和海米的水加入锅内，再加足量清水大火烧开，加盖冒气以后，转小火煮15分钟关火。 3.到高压锅内的气放尽后开盖，加入枸杞、黑木耳煮4分钟，加盐、胡椒粉、鸡精、香油调味，最后撒入葱丝即可。 江南风味腊八粥 原料：大米、山药、栗子、银杏、香菇、胡萝卜、青豆、火腿、姜丝、料酒、白胡椒做法： 1.大米淘洗干净；火腿、香菇切丁；胡萝卜、山药去皮切丁；2.锅里放入大米、栗子、银杏、开洋、火腿丁、姜丝，加入足量清水；大火煮沸后转小火熬煮30-40分钟。 3.加入山药、香菇、胡萝卜丁继续熬煮约20分钟至粥粘稠，加入青豆，调入少许六月鲜和白胡椒粉即可。 腊八蒜的做法 材料：大蒜250g，白糖一小勺（约3g），米醋300ml。 做法： 1.大蒜剥去外皮。 2.把大蒜掰成小瓣。 3.洗干净双手，再把每颗蒜瓣上的皮剥干净（不要洗）。 4.把剥好的蒜瓣放入可以密封的容器中，加入一小勺白糖（可加可不加，加了味道更好吃）。 5.倒入米醋。 6.米醋的量大约和蒜瓣齐平。 7.盖上密封盖。 放入冰箱或者家里比较冷的地方。

腊八粥米饭的做法

黑米腊八粥

食材

糯米、黑米、花生、熨斗、赤小豆、核桃、莲子、枣、薏米、桂圆肉、银耳、白糖

做法

1.白芸豆、赤豆、白木耳、米仁、红枣事先用温水泡30分钟。

2.所有材料放电饭煲里加水，锅里煮开后，继续煮30分钟，吃前加糖拌匀即可。

桂圆腊八粥

食材

大米30克、小米30克、糯米30克、薏米30克、赤小豆30克、绿豆30克、红芸豆50克、莲子40克、枣20克、桂圆肉30克、花生仁30克、玉米糁50克

做法

1.薏仁、玉米碴、红小豆、绿豆、红芸豆、莲子、花生和红枣提前用清水浸泡；大米、小米和糯米清洗干净。

2.各种原料混合，添加桂圆肉和适量清水，入高压锅，大火煮至上汽，转小火慢压20分钟，关火自然排气即可。

红枣腊八粥

食材

红枣、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、红豆、小米

做法

1.红豆、玉米提前泡3-4小时，其他材料混合洗净。

2.所有材料混合放入锅内，加足量水，烧开小火熬成粥即可。

黑豆腊八粥

食材

黑米100g、黑豆50g、薏米50g、糙米100克

做法

1.淘洗干净黑米、黑豆、薏米、糙米，加足清水浸泡一天。

2.加入足量的水一起煮到沸，转文火再煮30分钟，煮到黑米软糯、黑豆酥烂，粥变浓稠时即可。

咸味腊八粥

食材

大米、赤小豆、莲子、腊肠、虾米

做法

1.大米清水淘洗干净；红豆、莲子洗净提前泡2—3小时。

2.将大米、红豆、莲子依次放入砂锅内，加足量水，烧开后改小火，慢慢文煮。

3.另取锅，将香肠腊肉切片，热水稍煮一下。

4.待粥煮至7成熟时，将香肠、腊肉片、海米一起放入米粥内，小火煮至米粒开花，肉片熟烂即可。

南瓜腊八粥

食材

南瓜100克、大米50克、薏米20克、燕麦米20克、荞麦20克、花生20克、枣干6个、南杏仁20克、枸杞子10克

做法

1.江豆、花豆浸泡8小时；糯米浸泡8小时；南瓜去皮切片。

2.花生、大米、薏米、燕麦、荞麦、杏仁、枸杞洗净倒入砂锅中，再将南瓜和泡好的江豆、花豆、糯米、阿胶枣一起倒入锅中，加清水烧开，转小火，三小时后就能喝上粥。

海鲜腊八粥

食材

大米、糯米、莲子、薏米、杏仁、黑木耳、枸杞、干扇贝、干莲子、胡萝卜、黄豆、生姜、盐、鸡精、胡椒粉、葱丝、香油

做法

1.莲子、薏米、杏仁、黑木耳、枸杞、干扇贝、干莲子、黄豆提前泡发；胡萝卜洗净去皮切丁；生姜洗净去皮切片。

2.大米和糯米洗净放入高压锅中，莲子、薏米、杏仁、干扇贝、干莲子、黄豆、胡萝卜丁、姜片也放入高压锅内，将泡干扇贝和海米的水加入锅内，再加足量清水大火烧开，加盖冒气以后，转小火煮15分钟关火。

3.到高压锅内的气放尽后开盖，加入枸杞、黑木耳煮4分钟，加盐、胡椒粉、鸡精、香油调味，最后撒入葱丝即可。

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