文章编号：1374 / 更新时间：2023-12-22 15:31:41 / 浏览：次

皮蛋瘦肉粥是一种广东省的地方传统美食，属中国八大菜系粤菜的一种常见的粥。其营养丰富，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为材料。不同地区的材料会略微有所不同，有人会在食用前加上香油及葱花，或者加葱花及薄脆，非常香鲜可口。接下来就为大家介绍几种皮蛋瘦肉粥的制作方法。

ong>方式一：

1、皮蛋剥壳，切成小块备用。

2、大米冲洗干净拌入少量油。

3、生姜冲洗干净切丝，香葱冲洗干净切成葱花，香菜切末。

4、猪瘦肉冲洗干净沥干水，用3小匙精盐腌制3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片。

5、将肉切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油。

6、将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟。

7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火。

8、食用前加入油条及香菜、葱花、胡椒粉即可。

方式二：

1、淘净的大米备用，皮蛋去皮冲洗干净，先切片，然后顺刀切成小丁。

2、瘦肉先切0.5厘米厚的薄皮，改成小丝，顺刀切丁。

3、香葱、姜、大葱切沫。

4、锅中下水1500克，大火煮开，放入淘净的大米、大葱沫、姜，改中火炖煮。

5、然后另一锅放入清水200克左右，把切好的肉丁焯下，撇去浮沫，捞出备用。

6、倒漏勺控净水分，倒入锅中。

7、中火熬制10分钟后，加入皮蛋、盐、胡椒粉，在熬制5分钟后淋香油出锅。

8、装入碗中，撒上香葱沫即可。

方式三：

1、准备食材：大米、糯米、皮蛋、瘦肉、葱、淀粉、盐、香油。

2、瘦肉、皮蛋和葱都切成末，瘦肉用淀粉抓匀待用。

3、大米和糯米清洗干净，放入砂锅内，加水，再大火进行煮开，小火慢炖煮40分钟熬粥。

4、粥熬至粘稠，再加入瘦肉稍煮。

5、加入皮蛋，搅拌均匀。

6、再加入盐、葱花，淋上香油出锅。

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