文章编号：2626 / 更新时间：2023-12-24 17:29:22 / 浏览：次

无刺鸡爪众多人都喜爱食用，不仅可口，而且进食十分方便，那么无刺鸡爪怎么制作就来为大家介绍无刺鸡爪的制作方法。

ong>无刺鸡爪制作方法

一、将鸡爪上残留的黄色皮肤去除，用小刀去除鸡爪掌心的小块黄色硬皮，切去爪尖趾。

二、将处理好的鸡爪放入内含适量葱片、姜片、料酒和清水的容器中浸泡约三四小时，以去除异味，增加色泽。

三、卤水处理：因鸡爪长期与脏物接触，在浸泡漂洗后，再放入内含葱、姜、料酒的水锅中卤一下，去除部分异味，卤的过程中可以适当添加食用色素。

四、焖煮至熟：将锅中加入适量清水上火，同样加入适量葱片、姜片、料酒，放入鸡爪，大火烧开后转小火，保持微沸状态，盖锅焖煮约15分钟，视鸡爪油润且易离骨时捞出。

五、快速冷却、去水：将焖煮好的鸡爪捞出后迅速冷却，这是使鸡爪变脆且容易脱骨的关键。冷却时最好用流动的清水边冲边泡，这样不仅可以使鸡爪迅速变冷，质地变硬，而且可以冲洗鸡爪上的油渍，使其变得更加洁白。

六、正式脱骨：

6.1左手拿起一只鸡爪，使鸡爪掌心朝下，用右手握小刀，在鸡爪的四根趾骨上顺着骨各划一刀；

6.2用拇指和食指捏住鸡爪趾骨的最前端，由爪尖向掌心方向推到底，即可将鸡爪趾骨取出；

6.3鸡爪趾（即掌心）下端V舌端的大骨则由下方向掌心推到底，就可将骨头取出。脱骨后的鸡爪掌心朝上摆放，看到的仍是完整的样子。鸡爪脱骨后，最好再用清水浸泡约2小时，即可用于烹调。

上述是为大家介绍的无刺鸡爪制作方法相关知识，希望今天分享的内容能对大家有所帮助，祝你生活愉快，身体健康。

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