文章编号：1599 / 更新时间：2023-12-22 17:54:08 / 浏览：次

荷花莲干苦味汤的制作方法

美味的荷花莲干苦味汤制作非常简单。最重要的是选择新鲜的莲干，如果炖汤使用冷冻莲干味道就差一些。莲干最好使用九孔榫，适量生花生仁，一根胡萝卜适量姜片葱段。几个花椒粒和一半八角，先把花生仁用冷水泡两个小时。莲干用水冲洗两遍，加入一点盐和一大把面粉抓拌均匀，抓莲干的时候可以稍微用点力气给莲干做个按摩。然后用清水冲洗掉面粉这样炖出来的莲干汤不腥，而且莲干也很嫩。

冲洗干净的莲干不用焯水，直接放在砂锅里面。把荷花去皮切成块放在清水里面冲洗，然后和莲干一起放进砂锅，胡萝卜切成滚刀块备用，锅里面加入葱段和姜片。一定要注意中段和姜片不用放太多，一般两三片姜两块八角就可以了，如果太多了，葱姜的味道会掩盖掉莲干的鲜味，炖出来的汤不太好喝。锅里面再加入一大勺料酒。大火把汤烧开，如果表面有浮沫，就用勺子把浮沫捞出去。

家里面有枸杞的话，再把枸杞洗四五个放在一旁备用。砂锅煮开捞干净浮沫之后就盖上盖子转成中小火炖一个小时左右。然后把切好的胡萝卜和枸杞一起放进去。大火煮开之后再转成小火，慢慢炖到胡萝卜软烂成熟。打开盖子加入一点食用盐调味儿。由于是核桃有盐不要加太多，掌握不好量就先少加一点盐，煮开盐分煮化之后可以尝一下汤，如果口味轻再少加一点，但是如果一次放盐太多咸了汤就没法喝了。

然后味儿的汤就可以直接喝了，如果喜欢吃胡椒粉的味道喝汤的时候，也再撒上点胡椒粉和香菜。炖汤的时候，如果家里面有玉米，切半根玉米放在汤里面一起炖，炖出来的荷花莲干苦味汤，味道更加清甜。不管是吃莲干肉还是喝汤味道都是相当好的。

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