文章编号：8620 / 更新时间：2024-01-14 14:21:04 / 浏览：次

青团是江南地区一带的传统特色小吃。它的特点是青色，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉。青团不甜不腻，深受大家的喜爱。

青团的制作原料多样化，有些店采用浆麦草，有些采用青艾汁，还有些用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成。青团作为祭祀的功能逐渐淡化，更多被人们当作春游小吃。

青团中的豆沙分为水豆沙和油豆沙。水豆沙在制作过程中不使用油炒制，适合做豆沙包、豆沙饼等不需要整形的面点，或者制作夏季甜品。水豆沙口感柔软不油腻，吃起来更加清爽。油豆沙则适合做蛋黄酥、桃花酥等需要塑形的糕点，或者制作外皮软糯的点心，如青团松糕等。油豆沙口感绵密，延展性好，香味浓但不够清爽，因此在制作时要根据糕点类型选择豆沙的种类。

青团是江南地区的传统小吃，主要原料是糯米粉和艾蒿。通过融合和揉捏，制作成一个个小团子。外观讨喜，口感软糯，深受人们喜爱。青团最早是作为春季祭祀的祭品存在，目前更多被人们用作春游小吃。

如果青团变硬了，通常是因为冷却后导致的。只需要重新加热，青团就会变软。由于青团的主要原料是糯米粉，糯米具有很强的粘黏性，刚蒸出来时非常软绵。但是冷却后会变得坚硬，这时只需要将青团重新放在蒸锅中加热即可。

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