文章编号：15458 / 更新时间：2024-03-03 07:36:46 / 浏览：次

这是达医晓护的一篇文章。如果要评选早春最有代表性的野菜，那我一定会投给荠菜！源自十字花早已知晓荠菜的鲜美，甚至有说吃了荠菜后其他蔬菜就不够鲜了。荠菜不仅味美，。尤其值得一提的是，荠菜是一专家。有研究表明，荠菜中的钙含量接近同等重量牛奶的三倍！因此，荠菜是日常饮食中补钙的极佳选择，尤其适合乳糖不耐受者。荠菜还具有很高的药用价值，有人甚至说三月三吃荠菜就能成为灵丹。最早有关荠菜入药的记载见于魏晋时医家陶弘景所著的《名别录》。中医认为荠菜味甘性平，具有清热止血、平肝明目、清热利尿的功效，临床上可治疗痢疾、水肿、尿路感染、目赤肿痛、麻疹以及种血热出血病症。现代研究证实，荠菜具有明确的止血、降压、利尿、退热等药理作用，是一种非常优秀的食疗佳品。听到这些，也许有人觉得荠菜又美味又营养，既补钙又利尿，非常适合孕妇食用？但实际上，荠菜中含有能刺激子宫、引起子宫收缩的成分，因此孕妇不宜多荠菜，尤其是那些已经有胎动异常或先兆流产迹象的孕妇，最好不要食用。因为荠菜具有通便作用，所以那些平时脾胃虚寒、容易腹泻群也不宜过量食用。在购买和烹饪荠菜时，有一些建议需要注意：

1. 由于荠菜的叶子形态多样，辨识起来有一定困难，最好不要外随意采摘野生荠菜食用，以免误食有毒植物。建议在菜场购买荠菜。

2. 挑选比较鲜嫩、没有主茎的荠菜。那些已经长出主茎并开花的荠菜较老，口感会很差，更适合用于药用目的。

3. 荠菜的根部具有最高的药用价值，如果作为食疗，不建议去除根部。

>4. 烹饪时不宜过长，否则会破坏荠菜的营养成分，过长的烹饪时间会导致荠菜变黄、口感变差，失去鲜美味道。

5. 在凉拌食用，建议先用热水焯过荠菜，这样可以去除可能影响钙吸收的草酸，同时不会破坏维生素等成分。

6. 在烹饪过程中最好不要添加过多调味料以免破坏荠菜本身清香味。荠菜的食用方式多种多样，可以凉拌、做汤、炒菜、包饺子、包馄饨等等，美味且百搭。

这里给大家推荐款简易的荠菜做法：

荠菜豆腐羹：将豆腐切成小丁备用，然后清洗、去杂质并切碎荠菜。将炒锅加热，加入油烧至七成热，加入豆和荠菜、精盐、生姜末，再加入适量高汤或清水烧沸，用湿淀粉勾芡，淋上麻油即可食用。

荠菜炒鸡蛋：把清洗干净的荠菜切碎1至2个鸡蛋加入食用盐搅拌均匀，少量食用油炒熟即可。

春天已至，赶紧享用各种用荠菜做成的美味佳肴吧！

项目资第一轮上海市健康科普人才能力提升专项（JKKPYC-2022-10）

作者：海军军医大学中医八年制（博士一贯制）2018级谢玮p>

指导：海军军医大学中医系中药方剂教研室张慧卿

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厨房橱柜异味如何去除？？

用面盆或者小水桶之类的盛器打满凉水，然后加入适量食醋放在橱柜，并打橱柜门，这样既可适量蒸发水份保护涂料面，又可吸收消除残留异味；如经济条件允许的话，可买些菠萝放在橱柜里面，因为菠萝是粗纤维类水果，既可起到吸收油漆味又可达到散发菠萝的清香味道、加快清除异味的速度，起到了两全其美的效果。

谁知道厨房所有的调料的味道 和怎么用嘛 求

盐：是咸的，用处很广；鸡精：略咸，重要的它是提鲜。 酱油：它有三种分别是：老抽、生抽、还有炒菜用的一般酱油。 其1老抽：里边含有焦糖色比较粘稠一点，它是用来顿肉上色的；而生抽：它的艳色很浅，但是很咸和鲜是主要，它通常用在办凉菜和蘸料里边。 比如吃饺子蘸的醋和酱油，就是这个酱油。 另外家里炒菜用的酱油一般都是三级酱油，它艳色不是很重，也不是很咸，只是炒菜时放一点起到画龙点睛的做用。 下一下就是醋：分为米醋、香醋、山西老陈醋。 炒菜用的醋多半是米醋，当然不是一个地方的人，口感也不一样，山西人就爱用山西陈醋。 不一样的就是香醋，它是用来蘸料用的，比如饺子。 下面是料酒：分为黄酒、和料酒。 黄酒它一般的用途是饮用酒，但是少数人也用做料酒，但它的价格略显贵点，大多数人用的都是一般料酒，就是炒肉菜时在肉里加一些起到去xing的作用。 另外是糖，当然是甜的。 比如炒鸡蛋西红柿：加一点糖可以折了西红柿的酸，还略微提点鲜的作用。 胡椒粉：味道辣的，它的作用去惺发汗。 比如顿时肉汤加一点胡椒粉就会去腥。 还有南方人爱喝的胡椒汤，由于南方比较朝湿，喝一些胡椒汤起到暖身去湿的作用。 还有花椒、大料（也叫八角料）、桂皮、香叶、大怀香、干辣椒……都是用来顿肉的。 自然：是用来炒羊肉去shan味提鲜的。 还有黄酱：稀湿再炸一下，吃炸酱面用的。 可能还有些没想到的，暂时就这么多。

有关厨房的谜语

两个兄弟一样高，一天三餐不长膘。 —— 谜底 筷子 姐妹一般长，结伴爱成双，酸甜和苦辣，俩人都同尝。 —— 谜底 筷子 哥俩一般高，每天三出操，人人都需要，团结互助好。 —— 谜底 筷子 四面大海绕火山，海里物产味儿鲜。 —— 谜底 火锅 中间是火山，四边是大海，海里宝贝多，快快捞上来。 —— 谜底 火锅 圆又圆，扁又扁，脊梁上面生只眼。 —— 谜底 锅盖 玻璃房，水银墙，屋里热，外面凉。 —— 谜底 暖水瓶 嘴巴圆圆肚子大，一个耳朵任人抓，别看尾巴不显眼，火热心肠全靠它。 —— 谜底 暖水瓶 木尾巴，铁脑袋，大板牙齿真叫快，从来不见它喝水，经常吃肉又吃菜。 —— 谜底 菜刀 空肚子上街，满肚子回来，又吃鱼肉，又吃青菜。 —— 谜底 菜篮 一只没脚鸡，蹲着不会啼，吃水不吃米，客来把头低。 —— 谜底 水壶 长颈大肚皮，有嘴没有腿，吃的是白汤，吐的是黄水。 —— 谜底 茶壶 有长也有方，五味它都尝，只要别人净，不怕自己脏。 —— 谜底 抹布 住在深山坑里，炼在烈火炉里，为了大家温暖，不怕牺牲自己。 —— 谜底 煤炭 大将百余名，坚持不出城，出城就放火，放火就没命。 —— 谜底 火柴 样子像糖又像盐，尝尝不甜又不咸，烧菜做汤放上它，味道显得格外鲜。 —— 谜底 味精 生来青又黄，好似水一样，不能下水去，只能浮水上。 —— 谜底 油 生在水中，就怕水冲，一到水里，无影无踪。 —— 谜底 盐 家住大海，走上岸来，太阳一晒，身体变白。 —— 谜底 盐

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