文章编号：19356 / 更新时间：2024-03-05 23:48:48 / 浏览：次

近年来，随着各类探奇美食类短片的风靡，生吃水产成为备受年轻人热捧的网红美食。无论是泰式生腌海鲜，还是潮汕顺鱼生，在寻觅美食的网红主播视频评论中，有众多食客盼望亲临打卡。逐渐在大众心中形成一种观念，认为只有生吃才可体验水产美味原滋原味的美，最大限度满足口腹之欲。生吃水产真的安全卫生吗？

图片来源：soogif

寄生虫、细菌，一个都不能少。我们日常菜市场购买的鱼虾蟹贝和各类淡水水产品，体内基本上都寄生着大量细菌和寄生虫。特别是大规模养殖的淡水水产品，因养殖环境通常相对封水体静态，寄生虫尤为猖獗。其中许多寄生虫也可在人体寄生，对健康造成影响。在淡水水产中，较为常见的寄生虫就是肝吸虫，学名为华吸虫。它一生中通常需更换三次宿主。肝吸虫的虫卵寄生于淡水螺类时，幼虫阶段脱离宿主，进入鱼类体内形成囊蚴（虫卵和囊蚴是肝吸虫不同发育阶段）。若第二宿主为哺乳动物食用，则肝吸虫会选择相应的哺乳动物为最终宿主，人类也在其中。

图片来源：拍信创意、壹图网>

肝吸虫囊蚴进入人体后，经十二指肠进入肝胆管，一个月左右后发育成熟。一旦寄生于人体，肝吸虫便与宿主相依为命20至30。对人类宿主而言，这20多年可绝非蜜月般甜蜜。肝吸虫寄生于肝胆管内，排泄物、分泌物和虫卵可能导致胆管上皮炎症感染，进而引发胆囊、胆结石、胆汁性肝硬化。感染肝吸虫后，人类表现出腹痛、腹胀、肝区疼痛、食欲不振等症状，甚至严重消瘦且腹部肿胀。

来源：拍信创意

与淡水产品相比，海洋水流较强、盐分更高，海鲜寄生虫几率较小，但并非零。海鲜中最常见寄生虫为异尖线。异尖线虫与肝吸虫一样，幼虫和成虫阶段寄生宿主不同。幼虫喜寄生于海生鱼类，成虫则寄生于鲸、海豚等海洋哺乳动物消化道。人体实非异尖线虫最适宜的寄生宿主，若幼虫随海鲜被食入，失去发育为成虫机会。

图片来源：拍信创意

尽管异尖线虫在人不会生长，却不会迅速死亡，而是维持幼虫状态，在人体内漫游，引发内脏幼虫移行症状。患者可能出现恶心、呕吐、腹痛、乏力低烧等症状。医疗难以药物消灭异尖线虫，只能手术摘除。除寄生虫外，海鲜可能携带有害细菌，如副溶血性弧菌可引发急性肠胃炎症。也有一种更具伤力的海洋创伤弧菌，可通过消化系统感染人体，甚至在海水中传播并感染人体开放性伤口，引发生命威胁的炎症。

许多喜欢吃水产的美食爱好者认为，尽管水产含寄生虫，只要事先消毒便无大碍。所谓的消毒，实际上指的是各种调味料，如生腌海鲜中的酒、醋、，以及日式料理中的芥末等。调料能消灭寄生虫的说法源自于人食用这些调味料后产生的刺激感觉。许多人或许会认为，这些调料足以刺人体，那幼小的寄生虫浸泡其中是否会刺激至死呢？事实真是如此吗？

图片来源：拍信创意

这些调味料实际带来的性并未能杀死

相关标签： 就安全卫生了！、 别以为蘸着芥末吃刺身、

本文地址：https://www.rixiy.com/article/a2e34dab9fb93fe275aa.html

上一篇：千寒易除三伏天祛湿五招让湿气远离身体为什...
下一篇：惊艳创意可食用吸管意面惊艳亮相，用法大揭秘...