文章编号：17544 / 更新时间：2024-03-04 18:30:44 / 浏览：次

俗话说想要身体健康，多吃海鲜是必需的。最近，吃海鲜已经成为一种健康生活的主流观念。在这里，“海鲜”这个词指的各种水产品，包括今天要讲的主角——虾。虾是一个广义的概念，常见的有大虾、小虾、海虾和河虾。虾属于动物界节肢动物门甲壳纲，可以细分成不同的科。

虾是一种营养丰富、肉质细腻、容易消化的食物，对身体虚弱或需要调养的人群都非常有益。它含有丰富的蛋白质、脂碳水化合物、谷氨酸、糖类、维生素B1、维生素B2、烟酸，以及钙、磷、铁、硒等矿物质，尤其是谷氨酸的含量最高。富含镁的虾肉于保护心血管系统，降低胆固醇含量，预防动脉硬化，扩张冠状动脉，预防高血压和心肌梗死。虾肉还具有补肾壮阳、通乳抗毒、血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效，适合各个年龄段的人群。

全世界有超过两千种不同的虾，其中可用于养或捕捞食用的品种达数百种。根据生产方式和种类不同，虾可分为野生捕捞、养殖、深海和浅海虾类。常见的海水虾有中国对虾、斑节虾、长毛虾、皮皮虾等；常见的淡水虾有罗氏沼虾和河虾等。接下来，我将介绍一些比较独特的虾种。

首先是斑节对虾，也叫草虾，近年备受瞩目的小龙虾。这几年，原本不为人知的外来品种小龙虾却成为社交媒体的网红，餐饮行业的爆款，养殖业主的赢家，外行人的热捧。网红效应，小龙虾究竟有什么营养价值？为什么受到众多人的喜爱呢？

小龙虾不仅具有上述虾类所具备的丰富营养和保健功能，很强的通乳作用，是产妇的良好辅助食品。富含磷和钙，对儿童和孕妇有特别的滋补功效。据日本大阪大学的科学家研究，小龙虾中的虾青素有助于缓解时差反应。除此之外，熟制小龙虾口感鲜美，是一道值得尝试的美食。

接下来介绍的是皮皮虾，又叫口虾蛄，是每四到六月食用最佳的时节。这段时间产出的皮皮虾肉质饱满，营养价值最高。皮皮虾富含高达20%的蛋白质，比鱼肉和鸡蛋等其他食物的蛋白质量高出20多倍。口感鲜嫩多汁，有淡淡的甜味，深受喜爱。

皮皮虾分布广泛，从俄罗斯的大彼得海湾一直到马来西亚和夏威夷半岛地都有。许多中国沿海地区都有皮皮虾，其生活在浅海沙底，易于捕捞，也使人类更容易享受这种美味。在家中烹饪皮皮虾也十分简单，可以椒盐、盐水煮、香辣或生拌等多种方式，味道美味爽口。

说到皮皮虾长相丑陋，这其实有些冤枉了。在皮皮虾这个家族中，还有一些艳丽、美丽动人的品种。接下来，着重介绍中国特色最浓郁的中国对虾。

中国对虾是一种海水虾，肉质饱满，口感鲜美，富含蛋白质。虾做的油焖大虾是我国的经典美食，虾壳薄，虾肉香酥软滑，回味无穷。其营养成分非常全面，尤其富含人体需要的钾、钠、镁、磷、钙硒等元素，蛋白质含量特别高，每100克虾肉含有13.4克，味道鲜美，脂肪含量较低。

随着野生资源的减少，为了让人们享用更好的对虾，许多水产科技工作者付出了毕生的心血。中国工程院院士赵法箴就是其中的代表人物。在年轻时，他参与了著名科学家朱树屏团队的对虾苗人工培育研究，于1959年成功培育出我国第一批人工虾苗，为对虾的全人工育苗奠定了基础。

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