人气排行榜平均每年有1000多人为此中毒-为啥云南人还是如此爱吃野生菌 (平均每年有多少人被鞭炮炸伤)
随着夏季的到来，有一个地区的人进入了生死存亡的关头......
六七月份到来，云南的菌子开始多了起来。同时，吃菌中的人也开始多了起来。吃菌中毒的人多到什么程度呢？当地人甚至编了一首这样的防毒山歌来调侃自己：红伞伞，白杆杆，吃完一起躺板板。板板睡棺棺，然后一起埋山山。你埋我，我埋你，觅血冰城填密密。
这可绝对不是当地人在吓唬你啊。根据中国疾病预防控制中心统，2010-2020年间，我国共发生了10036起蘑菇中毒事件。其中有38676人中毒，788人救治无效死亡。在这一万多起事件中，西南地区和华中地区是毒菇中毒的高发区。其中云南、贵州、湖南名列前茅，其次为华南、华东地区，华北、东北和西北地区最少。
但这似乎也阻挡不了云人对吃菌的热情。他们对吃菌这件事到底有多执着？用这张流传很久的图最能说明：
01为啥要用生命吃菌？说真的，菌子那么容易中毒，大家还是奋不顾身地要吃它？原因主要有2个。
原因一：菌子实在是太太太好吃了啊！相比普通蔬菜，蘑菇中呈味氨基酸尤其丰很多甚至可以占到氨基酸总量的40%。更难得的是，蘑菇中的大多数氨基酸处于游离状态，很容易与食盐中的钠结合，形成谷氨酸钠。别看字有些陌生，其实它就是味精的主要成分之一。因为这2个成分的存在，蘑菇吃起来比猪肉更香，比鱼肉更鲜美。用它来煮汤，甚至都不需要再鸡精等增鲜调味。而一些野生菌子，因为生存环境和品种的特殊性，这两种物质含量会更多，口感也会更鲜美。再加上长得肥美，口感独特以及一些特殊的芳香物质，就导致了明知会中毒，但仍旧有许多人愿意尝试的局面。
原因二：中毒的感觉......居然还有点儿奇妙？不道大家之前有没有看过一个热搜，讲的是云南人在吃菌中毒后的各种奇妙幻觉。在我们这些没有中毒的吃瓜群众看来，这现场简直堪称大型无实物。我们来看看几个常见的幻觉：
小人跳舞云南地区常见这种小美牛肝菌（又称见手青）和华丽牛肝菌（又称红见手青），如果过量食用调不当，就有可能引起小人国幻视症的病例。这是最常见的中毒症状之一。幸运一点的话，会看到小人在跳舞，是不是觉得还挺可爱的？差的话，有可能看见一堆兔子、松鼠或是僵尸扑过来咬你，在家里开启大逃亡。
物体忽大忽小还有一种超级玛丽爱吃的蘑菇，它的原是毒蝇鹅膏菌，又叫毒蝇伞。吃完这种蘑菇之后，看到的东西会忽大忽小，视听不清，情绪激动。更可怕的是，症状恢复后还可能会失忆。莫心疼马里奥大叔，吃的都是啥呀......色彩幻觉、喜怒无常大花褶伞等蘑菇导致的中毒就厉害了，会让人丧失时间和距离的概念或出现色彩幻视。会导致你看到的东西变得鲜艳离奇，就像电影《湮灭》一样，红的，黄的，蓝的，紫的......还有可能会让你变得狂歌乱舞、喜怒无常、哭笑皆或痴呆似醉及似梦非梦。
除此之外，还有很多网友在蘑菇中毒之后，出现了各种奇幻的幻觉。比如在线给毛爷爷汇报工作的：比如海沉浸式体验的：比如无实物扯毛衣的：有的人因为对各种幻觉的好奇，想要尝试中毒的感觉，有的人则是为了寄托哀思。比如有一位老奶菌中毒后，见到了已经故去的女儿，为了再次见到女儿，每年她都会弄一些菌子，让自己中毒。
02野生蘑菇可以吃吗？
有些中毒体验还挺好玩儿的，但我们还是要对大家说一句：达咩！来路不明的野生蘑菇不能吃啊！致幻只是蘑菇中毒的症状之一，它还有很其他类型的症状。具体的类型主要取决于毒素化学性质与含量，通常可以分为：胃肠类型、神经精神型（包括致幻）、溶血型、肝脏损害型、呼吸循环衰型和光过敏性皮炎型。
别看活下来的人有很多，但因毒蘑菇而酿成的惨剧也有不少。比如我们开头提到的统计数据：3万多的中毒案例，共计有700余人因救治无效而死亡。在网上随便一搜，以往的新闻就够翻好几页的：就算侥幸活下来，毒蘑菇也可能对身体造成严重的后遗，比如对神经系统损伤。每朵蘑菇的毒性都有差异。
为何每年都会有许多人因为吃野生菌而中毒，可云南人还是对野生菌爱不释手？
每一年我们都可以在网上了解到一些人吃野生菌而出现中毒的情况，可是大家会发现，大部分的云南人依旧非常的喜欢吃野生菌，根本就不害怕野生菌会对自己造成任何的影响。首先，云南的气候环境是非常适合野生菌的生长，所以说大部分的云南人才会很喜欢吃野生菌，而且有一部分的云南人觉得采野生菌的过程当中，会让自己感觉到非常的舒服，非常的享受，这整个过程。还有一些云南人士会选择采摘一些野生菌，然后用来卖钱，这样也是可以为家里面增加一些收入。
野生菌里面含有非常丰富的蛋白质，氨基酸，维生素等各种各样的营养元素，并且野生菌的口感也是非常的不错，整体的味道非常的鲜美，这也是很多人明知道会中毒，还是忍不住想要去吃野生菌的一个原因。建议大家在烹饪野生菌之前，最好是选择用水煮一下野生菌，这样才会避免自己出现中毒的一种情况，千万不要直接的再清洗了之后进行爆炒，这样无法去消除野生菌当中的一些有毒物质。
建议大家平时如果想吃野生菌的话，最好不要自己去进行采摘，因为我们对于一些毒菌子是不太了解的，就很容易会导致自己吃了一些有毒的野生菌。可以选择到集市上去行购买，这样的话也是可以避免自己出现中毒的一种现象。
在每一年野生菌生长的时候，大多数的云南人都会选择带着自己的家人一起到附近的山上去采摘野生菌，整体的过程也是会感觉到非常的欢乐。也有网友在网上分享自己吃了野生菌中毒之后的感受，会看见很多的小人在自己的身边跑来跑去，而且整体的感觉也是非常的迷迷糊糊，感觉身边有很多的人在同自己说话。
年年上演大型中毒现场，为何云南人这么爱吃菌？
我身边的云南朋友每年对我说的最多的一句话就是，“回了云南，我一定吃当季的菌子！”每次我都会问，不是云南每年因为吃菌子有问题的人那么多，为什么你还这么喜欢吃。我朋友都会说，“但是菌子好吃啊，你不知道那个味道！简直了”
所以相信云南人对野生菌是有一种狂热的爱在里面的，而且野生菌包含的营养很丰富，有“来自多种氨基酸之间的随机搭配，外加可溶性糖、甚至还有铁、锌等微量元素味道的随机混合，复杂程度宛如编程 ”，现在云南统计出来的可食用的野生菌品种有800多种，其中的美味和奥秘就不多说了。
自古以来我们就是偏爱美食胜过所有，要不然也不会有第一个吃螃蟹的人。云南的野生菌也是，虽然有一些被证实有毒，但是凭借着云南人吃野生菌的历史，硬是攻克了这些“难关”，还有原因就是云南当地也是盛产野生菌，云南的地形和气候决定了其生产野生菌的数量占中国很大一部分。
俗话也说靠山吃山，那么靠近野生菌，更要吃野生菌，以前云南这些地方的人穷，发生过鼠疫和自然灾害，人们在没有东西充饥的情况下，自然会选择食用这类野生菌，而渐渐就成了一种习惯和生活传统，后面人们生活质量提高了，但是依然对这类“野味”爱不释手，从之前简单食用到了后来各种吃法，可以说，云南人吃野生菌的频次够得上我们吃肉的频率了。
虽然云南当地生产的野生菌，有一些还是会有中毒的风险，但是毕竟是少数，而且随着人们对野生菌的研究和认识越来越丰富和专业，也能分辨出哪些蘑菇可以食用，哪些不能食用，如果你有机会到云南旅游，一定要吃上一次当地的蘑菇盛宴，才不枉云南一游。
为什么明知道会中毒，云南人还坚持吃菌子呢
01 云南人为什么爱菌子？
这要追溯到很久以前
那个时候大家都吃不饱饭
野生菌成为云南人的果腹首选
当然，少不了前辈的以身试毒
最终总结出今天的吃菌保命法则
尽管现在大家都衣食无忧
但菌子已进入云南的必吃清单
当季的待客宴上
若没有一盘野生菌
总会让人觉得吃了个寂寞
云南人对菌子的爱分为两种
一种是捡的快乐
一种是吃的快乐
如果你细品会发现
捡这个字用得十分准确
不是采，不是摘
”捡“透露着一种未知的惊喜
以及犹如天上掉馅饼的快感
由于野生菌的生长条件特殊
大部分都无法人工培植
所以你只能走进深山野林
与这些傲娇的菌子
亲自会面
大自然果真是个营销高手
一年一会
撩得云南人的胃
日思夜想
菌子的吃法多样
生吃、炒、炸、煮、炖
都不在话下
如果再搭上几片三川火腿
就像德芙遇见下雨天
绝配
02 云南人有多爱菌子？
官方数据显示
2020年因吃菌子中毒死亡人数
超过因感染新冠死亡的人数
当然，冰冷的数字
不能代表云南人的爱菌之心
“红伞伞白杆杆，吃完一起躺板板”
这首人尽皆知的歌谣
搞笑的歌词，戏谑的唱腔
才能表达云南人对菌子深沉的爱
或忙或闲
云南人总有自己的消遣
但只要谁吆喝一声“克捡菌子”
哪怕前一秒奄奄一息
下一秒：扶我起来，我能捡三天三夜
吃货天堂分为两种
一种是烹饪手法极其精妙
一种是食材种类极端丰富
云南属于第二种
单说野生菌
就占据全世界半壁以上江山
也难怪《风味人间》
把云南称为食物链顶端的顶端
生在这样的菌子王国
谁能拒绝这口天然好味？
在云南
你要是说“我不吃菌子”
那就跟重庆人说“我吃鸳鸯锅”一样
原地社死
云南人戏称吃菌子有三熟
1.菌子品种要熟
2.烹饪时要煮熟
3.去医院的路要熟（划重点）
即便每年都有人吃菌中毒
依然无法抵挡云南人对菌子的热情
真正的做到用生命在吃菌子
作为一个暂住在云南的重庆人，已经入了菌子的“坑”，三天两头往山里跑。我是一个不太爱走路的人，但是捡菌子我可以走一天。关于吃这件事，我也没有什么执念，除了重庆的火锅，大概就是云南的菌子了。
全网同号【杜杜流浪迹】，发现世界之美
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