文章编号：1992 / 更新时间：2023-12-23 14:35:22 / 浏览：次

秋季是食材充裕的时节，特别适合品尝一些养身美食。银耳作为菌类食材中的翘楚，被誉为菌类之王，具有丰富的营养价值和美容养颜的功效。一种全新的银耳汤制作方法，只需20分钟即可使银耳出胶，汤汁顺滑，口感粘稠，让你在秋天感受到美味和养生的双重享受。

1、准备食材：银耳、盐、普通面粉、冷水、热水、冰糖、枸杞、红枣、米酒

2、正确清洁银耳：将整朵银耳放入碗中，加入冷水浸泡3分钟，使其逐渐浸润。这样做不仅有助于保留银耳的营养成分，还能确保表面的细菌得到有效去除。

3、用盐和面粉清洗：在浸泡好的银耳中加入一勺盐和一勺面粉。盐能起到消毒杀菌的作用，而面粉则有极强的吸附能力，可以吸附掉银耳表面的细菌和杂质。用手轻轻揉搓银耳，确保其干净卫生。

4、正确浸泡：使用冷水浸泡银耳，不要使用热水，以免营养流失。浸泡时间应充足，大约30分钟左右，这有助于煮出胶质，使汤汁更加浓稠。

5、撕成小朵：撕碎银耳，撕得越小越好。小朵的银耳更容易煮出胶质，口感更佳。

6、适量水的选择：银耳和水的比例为1比5，即一个中等大小的银耳浸泡后需要加入约1000毫升的水。水太多或太少都会影响汤的浓稠度。

7、快速出胶的窍门：先用大火将银耳汤煮开，然后转中小火煮10分钟，一边煮一边用筷子迅速搅拌。这样会使银耳之间产生摩擦，加速出胶，使汤变得透明且浓稠。

8、添加调味料和配料：在汤中加入适量冰糖，继续缓慢炖煮20分钟。炖煮过程中要不停搅拌，有助于更好地出胶。最后加入枸杞和红枣，再根据口味加入少许盐。

9、煮汤的注意事项：砂锅是最佳选择，煮银耳汤时不要加水，如果需要加热水，也要确保水温不会下降，避免影响银耳的出胶率和口感。

这种全新的银耳汤制作方法不仅节省时间，还能确保银耳的出胶效果，使汤汁更加浓稠，口感更佳。在秋天美好的时光里，品尝一碗营养丰富、美味可口的银耳汤，既满足了味蕾，又为身体健康增添了一抹温暖。

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