文章编号：1825 / 更新时间：2023-12-23 12:36:52 / 浏览：次

蛋炒饭简单做法：1、准备适量剩饭，搅拌良好的鸡蛋液。2、锅中加热，倒入可食用的油，加入鸡蛋液，炒熟捞出备用。2、另起锅，倒入油，加入米饭、鸡蛋、盐、十三香、酱油。3、炒熟加入葱花，盛出食用即可。注意：炒时请时时注意饭的性状，大体上说，等米饭成熟时，米会从纯白变得透明些。如果给自己做，可以时常品尝。多磨练，多香。

炒鸡蛋炒饭的细节

细节一：热锅冷油！

什么是热锅冷油？就是锅清洁干净，然后加热至油烟冒出，就可以加入冷油，再把冷油倒出，保留一些底油即可！这一步是润锅，减少米饭黏锅的风险。

细节二：先炒鸡蛋！

许多朋友经常会问究竟是先炒鸡蛋还是先炒饭，我的答案是先炒鸡蛋。用底迅速将鸡蛋炒散，在鸡蛋即将熟时倒入米饭一起翻炒！

细节三炒干先压！

炒干先压又是什么意思呢？炒饭一定要讲究粒粒分明，因此米饭倒入锅时，不要急着翻炒，可以用铲子将米饭压平打散，等米饭变得干燥，基本上都散开了才开始快速翻炒！

细节四：全程猛火！

炒饭过程可以一直用猛火，不用担心米饭会糊！需要不断地快速翻炒，目的就是散开水分，保持米饭的干燥。随着翻炒时间越长，米饭分离得越明显。

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