文章编号：19553 / 更新时间：2024-03-06 23:10:57 / 浏览：次

作者：王璐

注册营养师审核：阮光锋

科信食品与健康信息交流中心副主任

流言这天气是一天冷过天了，红油火锅、炖肘子、涮羊肉、羊蝎子、铁锅炖大鹅都成了餐单上的常客。可吃完这些，又总觉得有点油腻，还担心发胖。于是很多朋走上了网传的喝茶刮油道路，甚至还有不少女孩子用喝茶+断食的方法来减肥。那么，喝茶刮油到底是真有效，还是伪科学？如果喝茶不行，那喝么/怎么吃能有效刮油？分析所谓刮油，指的是啥？我们所期待的喝茶刮油，大约是想通过喝茶，达到分解脂肪，或抑制/延缓脂肪吸收，再不然促进脂肪从体内排出也可以。

就是想用喝茶来减少人体摄取的脂肪。这个目标，茶真的能做到吗？很遗憾，还真不太能。首茶水中最主要的成分是水。既然是水，自然既无法分解脂肪，又无法抑制/延缓吸收，也不能促进脂肪的排出。若是在吃油腻食物前喝点茶还能通过占据胃容量来控制后续食物的摄入量，可一般喝茶刮油都是在餐后进行，自然也就不会影响食物摄入量了。

有些朋友说，茶水不一样，里面还有其他营养素。的确，茶水中还有儿茶素等茶多酚、咖啡因等生物碱，以及非常少量的维生素（比如绿茶，每100克的维素C含量仅为19毫克）、矿物质和氨基酸。儿茶素等茶多酚具有抗氧化、清除自由基、抗炎、抗癌等健康功效；咖啡因等生物碱可以提神醒脑，人保持兴奋。对于部分朋友来说，咖啡因还有比较明显的促进胃酸分泌的作用，让我们觉得饿得更快。但上述物质，却都很难影响人体对脂肪消化吸收和利用。有研究发现，咖啡因和绿茶提取物（如儿茶素）能促进脂肪的氧化和利用[1]。但要注意，这个研究的对象是运动员，且给们补充的并不是茶水，而是绿茶提取物。我们普通人想通过喝茶达到促进脂肪氧化利用的目的，恐怕每天得数升茶水，对大多数人来说不太现p>

既然不刮油，喝完茶容易饿是咋回事？有些朋友说，既然喝茶不刮油，我为什么喝完茶特别容易感到饿，这难道不是说明我的脂肪被了？喝完茶容易饿，主要是因为咖啡因达到一定浓度时能使中枢神经更兴奋，对有些朋友而言，消化系统也跟着兴奋，胃酸分泌也分泌得更从而加快了消化过程。

也就是说，只是脂肪消化速度快了，并没有改变脂肪被吸收和囤积在体内的结果。那既然是加快消化速度，会会因为喝完茶饿得快而吃得更多，摄入热量更多？其实也不必太担心。一方面，只有咖啡因达到一定程度（浓茶）才会促进胃酸分泌，喝淡基本不会影响消化。另一方面，即使真的喝茶喝饿了，吃东西前也已经喝了茶，茶水占据了一定胃容量，后续只要选择热量低的食物，如水果无糖酸奶等，并不会对体重有太大威胁。

我知道，肯定会有人现身说法地指出，自己真的通过喝茶达到了减肥的效果。既然不刮油，何能减肥？版权图库图片，不授权转载以往的确有一些研究发现，绿茶提取物能帮助研究对象控制体重，实验对象还出现了腰围的下降[2]。但另研究则得出了不同的结论。综合来看，通过喝茶来减肥的结论，证据并不充足[3]。这也是为什么我们身边不乏喝茶上瘾但依旧大腹便便的们。

综合来看，是否能获得体重的降低，主要看摄入能量和消耗能量的差异。高油高糖饮食又不运动时，摄入能量远远大于消耗能喝再多茶也难减肥，而一旦清淡饮食、限量摄入，再搭配一定强度的运动，即使完全不喝茶，也一样能收获苗条身材。只能说，喝茶比含糖饮料、酒精性饮料所摄入的糖分和热量都低很多，以茶水作为日常饮料是很健康且更有利于控制体重的选择。

对于没有胃酸分泌过、胃溃疡等胃部疾患的朋友，餐前适当喝点淡茶，还能在一定程度上控制这一餐摄入的食物总量，也能对减肥有一定助益。

到底喝吃啥能刮油？如前所述，既然喝茶不能刮油，甚至喝太浓的茶反而会让我们感到饥饿，增加食欲。那么，到底有没有吃了/喝了能刮油的食物呢在吃了油腻大餐之后，到底该怎么搭配后续的饮食，才能稍微抵消点负罪感？

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喝茶是能解油腻的吗？

喝茶是可以解油腻的，特别是普洱茶和乌龙茶，大麦茶也可以，解腻效果比较好。 意见建议：不过饭后不宜马上喝茶，不利于消化，饭后半小时喝比较好。 茶叶算是我国特有的一种“饮料”，历史悠久，不同制作方法做出来的茶，成分、颜色和作用上不一样，常见的有绿茶、红茶、黄茶等。 但这几种都不是最解油腻的，不知大家有没有听说过黑茶，确实有黑茶，在我国少数民族地区比较常见，特别是边疆地区。 他们的饮食多以牛羊肉为主，经常吃这些肉，难免会油腻；由于地域的因素，不想城市中，更方便于购买各种各样的蔬菜，而黑茶就很好的起到了这个作用，能够解油腻、促消化。 黑茶还有“生命之茶”的美誉，除了解油腻的好处，黑茶中的茶多糖非常丰富，对降糖也有一定的辅助作用；黑茶中含有的一些营养，抗氧化性也非常强，能对抗体内的自由基，延缓衰老。 其他几种茶，比如红茶，对于体质虚寒和中老年人来说，比较适合喝，有利于暖胃，对心血管的健康也有好处；绿茶中也富含抗氧化成分，有研究发现，喝绿茶对骨质健康和保护眼睛有好处。

喝茶能刮油吗?

喝茶不能刮油。

刮油一般是清理胃和肠道的油脂，也就是说指的是胃肠道的脂肪，茶叶里不含有脂肪酶，所以它不能直接降解胃肠道的脂肪。喝茶改变的只是消化的过程和感受，并不是消化的结果，食物的能量并没有因为喝茶而损耗掉，因此并没有刮油和瘦身的功效。

喝茶的好处

饮茶不仅是传统饮食文化，同时，由于茶中含有多种抗氧化物质与抗氧化营养素，对于消除自由基有一定的效果。因此喝茶也有助防老，具养生保健功能，每天喝三两杯茶可起到防老的作用。

茶叶中含有多种维生素和氨基酸，喝茶对于清油解腻，增强神经兴奋以及消食利尿也具有一定的作用。 但并不是喝得越多越好，也不是所有的人都适合喝茶。一般来说，每天1-2次，每次3-5克、400毫升的饮量是比较适当的。一般，人们说喝茶还指喝水。

选茶也要因人而异，如北方人喜欢饮香味茶，浙江人喜欢饮清芬的绿茶，闽粤人则喜欢酽郁的乌龙茶、普洱茶等。茶具可以用精美独特的，也可以用简单质朴的。

以上内容参考：网络百科-喝茶 （传统饮食文化）

吃多了，喝杯茶真的能解腻消脂吗？

事实上如果进食后马上喝茶，反而会因为胃肠道受到过度刺激而引起消化不良，还有可能因为其中的鞣酸和茶碱，增加患结石的风险。所以建议喜欢喝茶的朋友们最好吃完饭半小时之后再喝茶。

解腻其实是油脂摄入过多，有了油腻的感觉之后，能够加速分解油脂的一种感觉。对于茶水来说，这与其中的咖啡因有一定的关系。因为咖啡因对于胃肠道的消化有一定的影响，达到一定数量后会刺激胃液和胃蛋白酶的分泌，从而加快油脂分解的速度。

有的人认为茶叶中的咖啡因有助于脂肪的分解，的确，咖啡因跟减肥确实有一定的关系，但是必须要同时配合饮食控制和运动，否则成效微乎其微。而且晚上和大量浓茶，因为咖啡因摄入影响睡眠，反而会造成身体代谢紊乱，甚至有可能增重。而对于茶叶中的儿茶素来说，确实有一些研究中表明，对代谢有促进的作用，但是由于研究的数量较少，还不足以支持喝茶能减肥的理论。

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