电饭锅除了做饭，还可以这样使用！

文章编号：16359 / 更新时间：2024-03-03 21:22:42 / 浏览：次

电饭锅是家庭常用的炊具，使用起来非常便利。因为只需将米和水放入电饭锅，无需关心，饭就会自动煮好，开关会自动弹，切断电源或切换到保温状态。

电饭锅如何知道饭已煮熟呢？实际上工作原理非常简单。在锅底中央，内置一种特殊材料：感温铁氧。感温铁氧体由氧化锰、氧化锌和氧化铁粉末混合烧结而成，常温下呈现铁磁性，即磁性较强。但当温度升至约103度时，就会变为顺磁性，时磁性显著减弱。这种磁性转变温度称为居里点。

开始烹饪时，按下开关，通过杠杆作用，左侧小磁铁上升，吸附在电饭锅内胆上的感铁氧体。此时，电路中的弹性铜片会与触点接触，形成电路连接。电流通过电热线圈，加热电饭锅。在烹饪过程中，由于锅内有水，故锅内温直低于水的沸点100℃，因此内胆上的感温铁氧体一直保持磁性，吸附永磁体，确保电路不会断开。

煮饭完成后，水被大米吸收，内度会超过100度，继续升高。当温度达到103摄氏度后，内胆上的感温铁氧体将失去磁性。这时，在弹簧作用下，杠杆左侧下降，拉动绝缘片推性铜片，停止加热。因此，电饭锅会发出“嘭”的声音，开关弹起，表示米饭已煮熟。此时，若再次按下开关，将发现开关会再次弹起，原是锅内温度仍很高，铁氧体不具磁性。也就是说，感温铁氧体能感知温度变化，并通过某种方式将温度变化转化为电流变化（开关断开），这种将温转变为电学量的装置称为温度传感器。电饭锅借助温度传感器实现煮熟后自动断电。

那么，能否使用电饭锅烧水呢？显然，电饭锅可水加热至100℃沸腾。但水沸腾后温度不会继续升高，因而无法达到居里点103℃，无法自动断电。需人手监控，水煮开后手动切断电源，否电饭锅会将水烧干后才会自动停止加热。因此，用电饭锅烧水并不方便。

为何电水壶能自动断电呢？电水壶水烧开后能自动断电，据的是双金属片温度传感器。该传感器由两种热膨胀系数不同的金属片贴合而成，例如一侧为铁，另一侧为铜。当双金属片受热时，铁片和均会膨胀，但铜片膨胀更甚。因此，金属片将向铁片一侧弯曲。当电水壶烧至沸腾，产生大量水蒸气，温度接近100度。这些水蒸气进入双片温度传感器，使其弯曲，导致断开电路。烧水需记得盖上壶盖，因许多电水壶的温度传感器位于盖内，未盖好盖时，水蒸气无法达到感器，自动断电功能便无法实现。

电熨斗如何实现自动控温？另一种常见家用电器：电熨斗也是利用该原理控制温度。在电熨斗中，热丝、双金属片、触点和弹性铜片构成一电路。常温下，两触点互相接触，电流通过电路，电热丝加热，使熨斗温度升高。但温度过高时，由双金属片受热膨胀系数不同，上方金属膨胀大，下方金属膨胀小，导致双金属片向下弯曲，触点分离，切断电源，停止加热。温度降低后双金属片恢复原状，重新接通电路加热，如此循环，实现自动控温。

如今，许多电熨斗可以自行设定温度，因不同材料衣服熨烫需设定温度，结构内含温度调节旋钮，旋动可变更设定温度。例如，棉麻衣物需高温熨烫，调节旋钮使触点更多接触，因此向下旋转旋钮，使调温深顶弹性铜片，只有在更高温度时才会导致触点分离停止加热。熨烫丝绸衣物需设定较低温度，需更少接触触点，故向上旋转调温旋钮，使调温螺丝浅顶弹性铜片，温度不过高时，触点分离，停止加热。

温度传感器是一种常见传感器，让生活变得更便利。