文章编号：15146 / 更新时间：2024-03-03 05:34:40 / 浏览：次

每到冬天，街边水果摊、地铁旁边的饮品店的显眼位置经常会立着一捆捆的甘蔗。
冬天的甘蔗又脆又甜，咬一口，甜甜汁液立刻溢满口腔，好吃到让人停不下来。

但好吃的甘蔗很可能变成致命的毒药，关于吃甘蔗中毒的新闻也屡见不鲜，大家一定要注意p>

那么，甘蔗为什么会有毒？如何分辨？今天一文说清。

甘蔗有红芯，一口也别吃。
甘蔗虽然甜蜜，但如果发现它变红了，那就不要吃了，可能有致命毒素。

甘蔗采摘后，由于在运输、销售等情况下储运不当，很可能产生霉变，被菱孢霉菌（Arthriniums.）污染。

这种霉菌在生长繁殖过程中会并产生一种剧毒的毒素——3-硝基丙酸（3-Nitropropanoicacid，3-NPA）。

3PA是一种强烈的噬神经毒素，进入人体被吸收后，发病非常快，短时间内就能引起中枢神经系统损伤，导致头晕、头痛、抽搐等症状，严重可导缺血坏死、呼吸衰竭，甚至死亡。

部分中毒患者可能还会导致语言、运动障碍等。

特别是儿童，他们的肝肾等解毒器官没有成熟，抵抗力较弱，一旦发生儿童霉变甘蔗中毒，更容易发展成重症。

图库版权图片，转载使用可能引发版权纠纷。

甘蔗发生霉变，一个很重要的特点就是甘蔗芯变红色或红褐色，这是因为菱孢霉菌疯狂繁殖后，产生了红色的硝酸类物质。

变软、长毛有异味的甘蔗也可能有霉变风险，尽量不要吃。

这时，可能会有人问：那把红芯的部分去掉是不是就能吃了？不是！不是！不是！（重的事情说三遍）

甘蔗被霉菌侵袭后，菌丝已经延伸到甘蔗的每一个部位，除了霉变的那一部分，完好的部分其实也含毒素，只不过些毒素不会发红，所以肉眼看不到。

如何选购到又安全又甜的甘蔗？

· 优先挑选质地坚硬的甘蔗，如果发现甘蔗变软，有红心了，或者闻起来有异味了，不要买，不要吃。

· 很多人都希望选到又甜又好吃的甘蔗，其实市售卖的能直接啃的甘蔗品种差不多，口感差异不大。所以不用太纠结怎么选。

不过，为了方便好啃，可以选择细长的。

一个小提醒：甘蔗的糖分含量高，时候应注意适量，不宜多吃。

尤其是患有糖尿病和血糖偏高的人群，更要注意少吃甘蔗。

儿童如果不会吐蔗渣，吃甘蔗时很易会呛到喉咙，引发窒息的风险，不建议直接啃甘蔗。

关于甘蔗两个多数人不知道的知识

1. 甘蔗其实不是水果甘蔗是一种热带草本植物，与竹子、小麦、玉米和水稻属于同一科。它是典型的热带作物，喜光喜热。

甘蔗十分高大，个头可以到5～6米，长刀一样修长的叶子，头上会开出芦苇那样成穗的花，茎秆分成许多节，在分节的地方可以长出芽来（所谓的分蘖[niè]）。它的根状茎中储存着大量含糖汁液——即蔗糖。

后来甘蔗向北传播，印度人率先从甘蔗汁中提炼出了结晶的糖。公元前3世纪战国时期，甘蔗传入中国南方，大约在唐代推广到全国。

图库版权图片，转载使用可能引发版权纠纷。

一般情况，甘蔗在每年10月右成熟，就成熟到次年的三四月份都可以吃到，这也难怪它成为了冬天里常见的一种水果。

之所以要加上引号，因为严格的说它不果，它产出的不是果实，而是茎秆。

不同种类的甘蔗，它们的颜色、茎秆粗细、甜度高低、汁水和纤维的多少等等都会有所不同>

不过，按用途来分，主要有两种：用于生产糖和用于鲜食。

无论是鲜食还是主要供应制糖的甘蔗都是人工杂交的结果。用于鲜食（直接啃）的甘蔗，又叫做果蔗，具有水分多、糖分高、纤维含量低的特点。

在国内，我们常啃的甘蔗是中国的竹蔗（Sense），这种甘蔗不仅拥有甜蜜（含糖量较高）的味道，还有丰富的汁水，非常适合直接啃。

2. 甘蔗：重要的经济商品

202年12月14日下午，习近平总书记到广西来宾市考察调研，察看了万亩甘蔗林和机械化作业收割场景，鼓励保障国家糖业安全、促进蔗农增收富发挥更大作用。

将甘蔗经过收割、榨汁、提纯、干燥等工艺处理，可以达到我们平时吃的各种各样的糖。

说到糖，可能很多人得它不健康，似乎不是一

---

女童多器官衰竭住进ICU!医生苦劝：路边红心甘蔗，再甜也别碰

甘蔗是很多朋友都爱吃的，也一直作为大家公认的 健康 食物。但是年仅4岁的妮妮却因为家里人买了路边的红心甘蔗给她吃发生悲剧，这是怎么一回事呢？

妮妮平时很爱吃水果，从幼儿园回来的路上看到有摊贩卖甘蔗就吵着要吃，爷爷给她买了一根，老板切好成小块给妮妮吃，切的时爷爷就发现甘蔗的中间是“红心”的，但粗心的爷爷以为跟红心火龙果一样，“红心”甘蔗会比普通甘蔗更好吃，就让她吃了很多。

到了家之后妮妮突然陆续出现了恶心、呕吐、四肢抽搐，眼球向上凝视的症状，吓得家人赶紧给她送到医院。到了医院之后检查发现已经出现了多器官功能衰竭，立即住进了ICU，一直还在抢救中。最后了解了妮妮的情况之后，医生苦劝，这种路边常见的甘蔗，如果是红心的千万不要碰。这是为什么？

红心甘蔗不能吃，为什么[1]？

俗话说“清明蔗，毒过蛇！”，说的就是这种会导致中毒的甘蔗。甘蔗中毒的事件并不最近才有的，早在1972年就有报道[2]，而且多发生于儿童。甘蔗变红并不是更好吃，而是可能有以下两个方面的原因：

1）感染了病原菌

“红心”甘蔗导致中毒的主要原因就是可能甘蔗由于感染了蔗生节菱孢霉菌，能使甘蔗染上赤腐病，从而在甘蔗内部产生红色，而且这种红色会贯穿好几个节间。 这种霉菌还会产生3-硝基丙酸，这个物质是一种神经毒素 ，会伤害中枢神经，导致出现肢体抽搐、脑水肿、肺水肿，甚至致人死亡。

2）感染了寄生虫

还有一种是局部的部位变红发黑，这往往是甘蔗感染了螟虫，这种虫类往往在每年春末高发，会在甘蔗的茎中钻蛀，造成甘蔗枯心。

所以红心的甘蔗，并不是更好吃的甘蔗，而是有毒的甘蔗。而且由于甘蔗往往在秋季成熟，所以到了来年的春季，吃的都是储存过近半年的甘蔗，如果储存条件不好，就会导致霉菌的生长，也会导致毒素的产生。

总结

“红心”甘蔗不能吃，而且不要以为切掉红的霉变的部分，其他部分就可以吃了。当甘蔗感染了霉菌，即使是没有表现为红色的部分也会有霉菌和毒素污染，只是肉眼看不到而已。另外，有些黑心商贩甚至用这些发霉甘蔗来榨取果汁，消费者喝的时候往往就看不出异常，但实际非常危险，所以吃甘蔗的时候一定要注意是否有变质，尽量不要喝甘蔗汁，从而远离危险。

参考文献

[1]. “红心甘蔗”真的有剧毒吗?[J].农产品市场周刊,2016(18):29.

[2]. 李援.由蔗生节菱孢霉菌引起的一起变质甘蔗中毒[J].中国食品卫生杂志,1989(01):34-35.

[3]. 赵秀勉,徐玮,张海红.变质甘蔗中毒病原菌节菱孢霉菌及其毒素国内研究进展[J].河北医学院学报,1995(03):183-184.

#科学真相#

甘蔗甘甜可口，为何有人吃甘蔗中毒，这些甘蔗，你还在吃吗

“扶南甘蔗甜如蜜，杂以荔枝龙州橘。”

又到了吃甘蔗的好时候，一口下去，汁水满嘴，口感甘甜令人生津。但是在人们怀揣着激动的心情去享受甘蔗的甘甜时，新闻上却频频出现吃甘蔗中毒，甚至送进icu病房的事件，到底是哪里出了问题，为何看似普通的甘蔗却具有如此危害，这要从甘蔗的原产地讲起。

甘蔗是温带和热带地区的水果，由于喜好阳光和高温，所以产于我国广东、广西、海南等南方热带地区，因此，我国非热带地区吃到的甘蔗都是从南方长途运输过来的。甘蔗本身无毒，并且不仅口感甘甜，其中还富含人体所需的维生素、脂肪、蛋白质和有机酸等物质，对于人体益处颇多。但是由于运输时间过长，会导致甘蔗出现一定的霉变，尤其在清明节过后，经常降雨的天气，使得空气一直处于湿润状态，这就导致甘蔗极易遭到节菱孢菌的污染，出现霉变。当甘蔗霉变之后，会产生一种叫3-硝基丙酸的神经毒素，当这种毒素进入体内，会对中枢神经造成损害，并且干扰细胞内酶的代谢过程，从而引发脑水肿等中毒现象。一般会在食用后15分钟到8小时之内发病。

当食用被霉菌污染的甘蔗后，极易引发食物中毒现象。其中中毒分为 轻度中毒和重度中毒 ，当进食量较少或者时间较短时，中毒症状一般较为轻微，如出现恶心、呕吐、腹泻等肠胃紊乱现象，或者出现头痛、头晕等神经系统紊乱的现象。当该现象出现的时候，没有加以重视或者没有及时就医，就会造成重度中毒，一般处于重度中毒状态中的人们，会出现抽搐的现象，甚至是昏迷，抽搐可能是间歇性发作，每次持续大约2分钟。

因此，在吃甘蔗中毒时，应立刻进行催吐，必要时需要去医院进行洗胃，并且需要补充一定的液体，防止因为呕吐导致脱水现象的产生，切不可因为大意耽误了最佳治疗时间，导致病情加重。

在挑选甘蔗的时候，一定要注意它的新鲜程度，新鲜的甘蔗往往较硬，并且散发着一种自带的甜香，果肉的颜色也较白，但是变质或者不新鲜的甘蔗往往具有一种发酵的味道，而且捏起来稍有软糯，观察果肉也不再洁白，反而有点泛黄。当切开之后上面出现霉菌的拉丝状态，这种甘蔗则是被霉菌污染较为严重的甘蔗，切不可食用。

甘蔗甘甜可口，但是在食用的时候也要注意一下几点：

1.甘蔗的储存时间不要过长。

新鲜的甘蔗不仅对身体无害，口感也较佳，但是当将甘蔗放置过久后，果肉与空气接触的部位就会受到细菌的污染，当食用之后，极有可能造成食物中毒现象，因此购买新鲜甘蔗之后要及时食用。

2.糖尿病患者不宜食用甘蔗 。

甘蔗之所以味道甘甜，是因为其中含有大量的糖分，当糖尿病患者食用甘蔗后，会加大体内的糖分含量，影响到体内的血糖稳定，不利于病情的恢复，甚至还会加剧病情，因此，糖分过高的水果都不建议糖尿病患者食用。

甘蔗虽美味，但是在购买和食用过程中要注意挑选新鲜的甘蔗，长期放置或者霉变的甘蔗万不可食用，极有可能造成食物中毒的后果，而且在食用的时候也要控制进食量，不可一次性吃太多，因为甘蔗的质地较硬，吃太多还会引起舌头和口腔的不适，影响对于 美食 的体验感。

惠州一男子狂吃甘蔗砂糖橘致精神错乱，男子的现状如何？

目前该男子由于发现比较及时，而且经过一系列的治疗，现在的情况相对来说比较稳定，没有生命危险。

相关标签： 一根甘蔗吃进ICU！这样的甘蔗千万别吃、 严重致死、

本文地址：https://www.rixiy.com/article/c4f1271800b93786e923.html

上一篇：新年秘籍和气生财和面怄气新年解锁新技能...
下一篇：躲懒不做3件事冰箱至少增加4种致病菌正确做...