文章编号：1614 / 更新时间：2023-12-22 18:04:14 / 浏览：次

ong>曲奇饼干脆皮技巧：

1、事先将黄油溶化至室温。

2、逐步打发黄油，直至微微变白。

3、分次加入糖粉，并在每次加入后充分打发。

4、将黄油打至蓬松，几乎呈白色时，逐个加入蛋黄，每次加入后都要充分打发黄油。

5、将面粉过筛，首先加入1/3的面粉，迅速混合至不可见面粉，然后再加入剩余的面粉。

6、用刮刀将面团搅拌均匀，要从下往上翻转搅拌，并画出十字形状。

7、搅拌好的面团，取一小块揉成面饼，然后使用喜欢的模具制作成面坯，放置于烤盘上。

8、预热烤箱至180度，烘烤约15分钟即可。

饼干，是以谷类粉（和/或豆类、土豆类粉）等为主要原料，添加或不添加糖、油脂及其他原料，通过调整粉料（或糊状物）、成型、烘烤（或煎烤）等工艺制成的食品，还包括在成品之间（或表面、或内部）添加奶油、蛋白、可可、巧克力等的食品。

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