人气排行榜揭秘！葡萄酒的这些秘密绝对让你大开眼界
秋季是葡萄收获的季节，葡萄不仅可以作为水果食用，还能酿造出美味的葡萄酒。虽然现在市售的葡萄酒也很多，但仍然有部分人坚持自酿葡萄酒，认为自己做的葡萄酒是最安全、最美味的。
有的人喝葡萄酒单纯是喜欢它口感香醇，还有人是因为听说喝萄酒对身体好。文章我们就来说说，关于葡萄酒大家最关心的8件事。
自酿葡萄酒更健康？我国民间自酿葡萄酒已经有3000多年的史了，现在仍然有人在坚持自酿葡萄酒。但是，自酿葡萄酒可能会存在健康风险，比如常见的甲醇超标问题，常喝会危害健康。
我国《GB15037—2006葡萄酒》中明确规定了红葡萄酒的甲醇含量要≤400mg/L，白、桃红葡萄酒含量则要求≤250mg/L。正规厂家在葡萄酒出厂之前都进行相关指标的检测，但家庭自酿葡萄酒不具备检测的条件，甲醇含量可能超标。
图虫创意2015年有研究人员收集了民间6种自酿葡萄酒，气相色谱法对甲醇的含量进行检测分析，结果显示：6种自酿葡萄酒中的甲醇含量均有超标，含量最高的超标了1.6倍。
自酿酒还可能存在原料农残多、环境卫生不干净、杂菌多、容器消毒不彻底等问题，很多人还会用塑料桶装葡萄酒，这会导致塑料中的有毒化合物苯二甲酸酯渗入酒中，危害健康。
所以，自酿葡萄酒对身体可能有潜在的健康风险，如果要喝还是建议从正规厂家购买。
喝葡酒对血管好？有传言说：喝葡萄酒对血管好。因为有研究称：适当喝葡萄酒能升高高密度脂蛋白胆固醇。高密度脂蛋白胆固醇属于好胆固醇对血管的健康有益，有利于降低血管中的低密度脂蛋白胆固醇，也就是坏胆固醇，从而降低冠心病的发病风险。
图虫创意但《中国成血脂异常防治指南（2016年修订版）》中明确提到：虽然中等量饮酒可以升高高密度脂蛋白胆固醇，但即使少量饮酒也会使高甘油三酯血症的的甘油三酯水平进一步升高，不利于心血管健康。
所以，不能指望喝葡萄酒来养好血管。
喝葡萄酒能降血压？关于喝葡萄血压影响的研究很多，虽然动物实验发现红酒多酚能改善血管内皮细胞功能、降低血压，而人体临床试验研究中红酒多酚对血压的作用结果并致。
在一项61人参与的双盲实验中，研究者让61名受试者饮用两种不同剂量的红酒多酚饮料和安慰剂，经历了4周的观察。结果：不同剂量的红酒多酚并没有明显降低血压。
图虫创意还有一篇研究中显示：红酒和啤酒都会升高健康男性的血压，只有去酒精的脱醇酒不会升高血压。
我国《高血压基层诊疗指南（2019年）》中提到：高血压患者应当不饮酒或限制饮酒，其中也包括葡萄酒。实在要喝，每天饮用量应当不超过100毫升。
喝葡萄酒能补白藜芦醇？有人说葡萄酒中含有白藜芦醇，属于多酚类化合物，具有保护胞免受损伤、预防糖尿病、降低癌症风险、保护心脏等作用。
关于白藜芦醇的研究大多都局限于动物实验，在人体实验中的数据较少藜芦醇的最佳剂量尚未在人体研究中得到确定。某些研究中提到根据白藜芦醇对动物的有效剂量推算到人类，对于人的有效剂量为1克/天。
而在葡萄酒的生产过程中，白藜芦醇的含量会受到各种因素的影响，包括温度、pH值等因素。有数据显示：红葡萄酒的白藜芦醇为0.361-1.972毫克/升。
从这个数据来看，要想通过喝红酒满足每天摄入1克白藜芦醇，那需要喝掉几百瓶红葡萄酒。
虫创意可以很明确的说：这个量非常不健康，也没人喝得下去！再说了白藜芦醇不只在葡萄酒中含有，葡萄、苹果、蓝莓、李子、花生中也都！
喝葡萄酒能减肥？曾经有一篇发表在美国期刊《营养生物化学杂志》上的研究称：葡萄酒中的鞣花酸可能有利于抑制脂肪代谢，到帮助减肥的作用。体外细胞实验和动物实验中显示：鞣花酸可以在脂肪组织和肝脏中发挥独特的降脂作用。
但这并不能直接推及到人体不代表直接喝葡萄酒也能起到抑制脂肪代谢的作用。
图虫创意再说了，是否减肥
葡萄酒的秘密在于时间，用心发酵才能收获佳酿！
有人说： 爱情，就像葡萄酒， 用心发酵才能收获佳酿。 电影《云中漫步》里说： “葡萄酒的秘密在于时间。 ” 那么爱情又何尝不是呢？时间可以酿造出醇香的葡萄酒， 只要用心， 同样可以酿造出甜蜜浪漫的爱情。 点击添加图片描述（最多60个字）编辑现在的人啊，总喜欢把葡萄酒和爱情相提并论，我想大概也许是葡萄酒确实是像极了爱情的味道。 迷人的芳香、深邃的颜色、醇厚的风味，还有那一缕似有似无的苦涩，与爱情的曼妙气息简直不谋而合。 时而浪漫，让人意乱情迷；时而痛侧心扉，让人深夜痛彻心扉。 点击添加图片描述（最多60个字）编辑 杜拉斯在《情人》里说， “酒让孤独发出声音。 ” 葡萄酒大师罗伯特·帕克也告诉我们品酒的真谛： “喝酒的时候，不只是单纯地感受葡萄酒带来的色泽、气味和口感，我更看重的是由酒引申出的气氛、情谊和爱”。 每当我们喝完酒之后，酒精会刺激大脑充满原始冲动的部位---下丘脑，大脑的这个部分负责调节人类的基本功能，包括体温、激素分泌……，加速心率以及血液循环，使体温升高，这不仅仅是体表温度，而是机体的温度，让人忽地有种火热的恋爱感——喝酒之后，人的体温会微微升高；而当遇到了心仪的对象的时候，人的体温同样也会升高，是不是很奇妙呢！ 点击添加图片描述（最多60个字）编辑 另外，气味在某些时候总能起到推波助澜的功效。 更加有趣的是，你可以在葡萄酒里找到有爱情荷尔蒙般的香气。 当杯中盛满爱情的甜蜜，轻摇酒杯，便融入了浓浓的爱意。 点击添加图片描述（最多60个字）编辑 最能唤起 女性 荷尔蒙的香气包括：麝香、泥土、木质、甘草、樱桃 等香气。 你可以在譬如 黑皮诺、内比奥罗、仙粉黛 以及酿造的葡萄酒当中寻找到这些香气。 最能唤起 男性 荷尔蒙的香气包括：薰衣草、焦糖、黄油、柑橙、甘草、烤香料和香草的香气。 这些香气通常能够在 香槟、麝香葡萄、雪莉酒、歌海娜以及西拉葡萄酒 中寻找到。 点击添加图片描述（最多60个字）编辑 我们对爱情的感知会引发一系列生理反应，而葡萄酒引发的生理反应会让人有一种遭遇爱情的错觉，或许是体温的升高，抑或又是气味的渲染和带动。 法国著名文化评论家、作家贝纳尔曾说过：“懂喝葡萄酒的人就懂得爱，懂爱的人就懂喝葡萄酒。 ”红酒颜色暗红，有人说这种近似血液的颜色代表着暧昧，容易挑逗起荷尔蒙的分泌。 也就只有葡萄酒才有这样的魅力，不让其中的酒精成为使人沉沦的毒药，反而变成升华爱的灵药。 的确，爱和葡萄酒息息相关，相辅相成。 葡萄酒在爱中被酿成，爱在葡萄酒中被传递。 点击添加图片描述（最多60个字）编辑红酒与爱情，皆可遇而不可求。 爱情的本质即使并非永恒坚贞，但也不表示我们无需努力维持，爱情较珍贵的地方也许就在于两个人一起守护经营，一起珍惜创造的过程里，就像那些在我们的小心呵护下慢慢成熟的葡萄酒，两个人一起用生命开创出的，是单单属于他们两人的爱情义。 点击添加图片描述（最多60个字）编辑 点击添加图片描述（最多60个字）编辑Wine。 女人 红颜知己 点击添加图片描述（最多60个字）编辑 点击添加图片描述（最多60个字）编辑 所以最后， 希望每一个你， 无论你的名字是什么， 都能找到义无反顾另眼相待的那个人。 纵使现在没有，也希望你找到行走世间的伴侣 同样能让你有恋爱感觉的葡萄酒。
开红酒千万别把木塞扔了，木塞里还有多少秘密？
红酒味道不错，但是最烦人的就是那个木塞。由于木塞的存在，红酒很难开启。即便是有专门的开酒器，也要费上几分力气。红酒的木塞是非常有讲究的，我之前和一个搞红酒的朋友聊天时，谈到了关于木塞的一些问题。首先，木塞是非常必要的。对于红酒来说，木塞可以保证红酒不会被氧化。隔绝空气是第一个作用。其次，木塞并不是完全不透气，很小的透气量可以让红酒缓慢的氧化，从而让红酒味道更加醇香。
木塞一般分为以下几种。第一种、天然木塞。这种木塞直接用天然的软木加工而成。特点就是质地较为柔软。但是产量和价格都很贵。所以一般只有高档的红酒才会使用。用了这种木塞之后，红酒可以存放很长时间。据说有的红酒存放百年不成问题。
第二种木塞就是聚合塞。这种木塞其实就是一堆软木的粉末压制而成的。这种木塞对于红酒的保存效果较为不好。所以当你发现你购买的红酒上面是聚合塞时，那么就不要将这瓶红酒放置太长时间。压制而成的聚合塞颗粒感还是非常明显的，由于颗粒的存在，所以聚合塞的密闭性相较差，红酒接触空气之后就容易被氧化。口感就会下降。
据说还有第三种木塞，就是合成塞。这种木塞和聚合塞没有太大的区别。但是值得一说的是贴片塞。所谓贴片塞，就是在聚合塞的上方贴上一到两片软木。这样一方面可以降低成本，另一方面可以提升木塞的实用性。贴片塞经常被用于较为高档的红酒中。千万不要以为贴片的就是不好的。其实真正不太好的红酒，一般都会使用聚合塞和合成塞。说白了就连软木片都懒得跟你贴。
我们在开启红酒的时候，可以仔细观察一下木塞上的酒渍。如果浸染的程度比较深，那么说明红酒存放的时间较长。饮用起来的口感也会比较醇香。但是有一说一，红酒有自己的存放极限，每种红酒的存放极限不同。所以红酒拿到手里之后，该喝的时候就要把他喝掉。不然存放的时间太长，反而让红酒的口感和品质下降。毕竟好东西，就是要拿来享受的。千万别不舍得拿来喝。
我们在平常聚餐的时候，基本上不太会喝红酒。拿我个人的经历来说，往往是下班回家，明天休息的时候，为了缓解疲劳，让自己能够睡个好觉。就会开上一瓶红酒，然后找个小杯子。用微波炉弄两根香肠，切片装进盘子里。最后弄点水果放到电脑面前。去刷刷B站或者看看电影，就这么着喝下去半瓶没什么问题。也就是这几年年龄大了，原来的时候，喝上一瓶问题不大。
红酒怎么喝才好喝（个让葡萄酒更好喝的小套路）
不少朋友在后台问，喝葡萄酒需要注意什么？这个问题说大不大，说小不小。为了让你的葡萄酒更好喝，你也能得到最完美的味蕾享受，咱们可以 get 这些套路……
喝什么葡萄酒，选什么酒杯，
这相当重要！
常见的酒杯类型有以下这些，大家可以按酒选杯 ：
波尔多杯 ：最常见的杯型，实用性强，不少人也认为这是万能杯，适合喝波尔多等类似风格的葡萄酒。 勃艮第杯 ：杯肚大，比波尔多杯要浅，直径也更大，利于散发勃艮第葡萄酒的浓郁香气。 白葡萄酒杯 ：比红葡萄酒杯的杯肚小，杯口窄利于聚拢香气。 香槟杯 ：又称笛型杯，可用来喝所有起泡酒。长杯身和窄杯肚、杯口都有利于保留酒中的气泡。 甜酒杯 ：通常较矮小，适合喝贵腐甜白、波特、雪利等酒。掌握海马刀开瓶法，
轻松应对大多数葡萄酒！
我亲自上阵，快夸我贴心！（请忽略我胖乎乎的手和指甲油）
海马刀开瓶小 Tips ：
用酒刀自带的小刀沿瓶口割开酒帽。将酒刀螺旋锥尖端顶在瓶塞稍微偏离中心位置，将螺旋缓慢垂直旋入酒塞。酒刀只剩一两个螺旋露在外面时就不要旋转了。将酒刀第一级杠杆卡在瓶口（我最初开瓶时就弄错这里，没卡住，手弄得生疼还拔不粗来，大家记得一定要卡住），将木塞拔出一部分，接着再用第二级继续同样操作。如果还没拔出来，可握住酒刀转套处逆时针扭出瓶塞。为了让你的葡萄酒更好喝，
醒酒少不了！
为啥要醒酒？具体来说就是，让葡萄酒接触空气，散发香气，去除异味，口感变得更柔和，还可以去除沉淀。最理想的醒酒方式是使用醒酒器。
什么样的葡萄酒需要醒酒？ 通常白葡萄酒和桃红较少醒酒，大多醒酒的都是红葡萄酒。
要醒酒的葡萄酒基本上是赤霞珠（Cabernet Sauvignon）等单宁厚重品种的新年份干红、酿造中经橡木桶陈酿的葡萄酒、老年份葡萄酒（一般是为了去除沉淀，醒酒时间不宜过长）和一些有异味的葡萄酒。
至于醒酒时间的话，不同品种、年份、等级的葡萄酒都各不相同，具体参照《史上最全的葡萄酒醒酒指南》，此文早已躺在我收藏夹里，关于醒酒问题，它说得非常详细了。
如何优雅地倒一杯适量的葡萄酒？
关于倒酒，你可以横握杯身底部，也可以像专业的侍酒师（我假冒）这样竖握着。
那一杯葡萄酒倒多少合适？
干红、干白或桃红等静止葡萄酒，倒 1/3 即可。若是起泡酒，先倒 1/3，待泡沫退去再倒 7 分满。
这样持杯最专业、最有范！
倒好酒后，咱就能端起酒杯好好品味一番了。可以这样握着杯柄。
也可以这样捏住杯底。
有人会说了，很多明星在公开场合都握杯肚呢，那能不能这样呢？建议是最好不要，捂热了酒液，那就可能不在适饮温度范围内了。
喝前摇一摇，
香气更出众！
摇杯是品酒中的基本动作，不仅能让酒香更好地释放出来，也相当彰显专业和优雅气质。
个人习惯逆时针轻轻摇杯，不会那么容易洒出来（如果你喜欢顺时针，我也不拦你，注意力道就行）。
当然，还有一种更为简单的，将酒杯放在桌上，握住杯柄轻轻画圈摇动，也很安全。
PS，记得喝起泡酒尽量不要摇杯哦！
如何碰杯来活跃气氛？
喝葡萄酒碰杯要注意，是用杯肚去碰对方酒杯的杯肚，而不是杯口，因为杯肚最坚硬，而杯口是比较脆弱的。
还要动作一定要轻，用力太大可能会让酒液洒出来，甚至破坏酒杯。碰杯时，说点走心的祝福，或者简单痛快来个“cheers”，会让气氛更好哦！
在适饮温度下喝酒，
才最完美！
很喜欢雷司令干白，要是在高于 9 度的情况下喝，就会很酸，可见，在过高或过低的温度下喝酒，即使是花重金买的，也可能没那么好喝。不同类型的葡萄酒适饮温度如下：
干红 ：酒体中等至厚重的 16-18℃（如波尔多赤霞珠梅洛混酿），酒体轻的 12-15℃（例如勃艮第黑皮诺）。 干白 ：酒体轻到中等的 6-10℃（如新西兰长相思），酒体厚重的 10-14℃（如勃艮第过桶的霞多丽）。 甜白 ：种类风格很多，适饮温度 6-8℃，常见的贵腐甜白、冰酒就为 8℃ 左右。 香槟等起泡酒 ：充分冰镇至 6-8℃。关于适饮期
喝一瓶新年份的拉菲，还不如选一瓶到达适饮期的葡萄酒。 为什么？酒的生命曲线，就像人的一生，会经历年轻、成熟、年老。
葡萄酒的巅峰期是表现最佳的时候，通俗地理解，就是它最好喝的时候，酒中各因素都达到了高度平衡，就是最佳适饮期。
世界上 90% 的葡萄酒都不适合陈年，它们的适饮期在 1-2 年内。只有 4% 的优质葡萄酒有 5-10 年的陈年潜力，剩下极少数的顶级葡萄酒才具有 10 年以上的陈年潜力。
越是品质高的名庄酒，越有足够的酸度支撑陈年，单宁厚实，在陈年中还会发展出很多复杂风味。它们年轻时往往香气不开放，单宁紧涩，酸度突出，口感不够平易近人，
所以，要是你买了一瓶新年份的高品质名庄酒，不要心急！放在酒柜或私人酒窖中好好保存着，等待它的绽放。
掌握了这些，你的逼格指数能上升不少，但终究只是入门皮毛哦。葡萄酒知识如星辰大海，想要变身大神，还是要多看书，多喝酒啊。啥也不说了，走，把拍照开的酒喝了去！
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