文章编号：15342 / 更新时间：2024-03-03 06:51:10 / 浏览：次

中老年人每天的饮奶量

中国居民膳食指南倡导，成年人每天饮奶300毫升或摄入相当量的奶制品。当然这并不是最高限量，再多摄入一点奶制品也是准许的，但是要留意，当饮奶量到达每天500毫升的时刻，倡导选用低脂或脱脂奶及其制品，以防止摄入过多的脂肪。

酸奶更值得介绍吗

酸奶是以牛奶或奶粉为关键原料，用专门的菌种发酵制成的。发酵使蛋白质更易排汇，还分解了新的维生素；发酵发生的乳酸能助消化，提高钙和铁的排汇率。酸奶发酵后未经加热杀菌，保管了活的发酵菌，有助于肠道菌群肥壮。因此，从营养肥壮的角度来看，酸奶不时备受推崇。

但是，如今市面上的酸奶产品绝大少数并不是地道的、100%的酸奶，而是广泛减少了糖的，有些还经加热解决杀死了发酵菌，即所谓的常温酸奶（无需冷藏）。大少数酸奶减少的糖约为8%或10%，与普通甜饮料并驾齐驱！一杯150克的酸奶含减少糖12～15克（不包含奶类中自然含有的乳糖）。而依据环球卫生组织（WHO）的倡导，每天摄入的减少糖最好不要超越25克。从这一点来看，酸奶还不如普通纯牛奶。

全脂奶和脱脂奶哪种更好

依照《预包装食品营养标签通则》（GB28050—2011）的规则，脱脂奶要求脂肪含量≤0.5%（0.5克/100毫升），低脂奶要求脂肪含量≤1.5%（1.5克/100毫升），而普通全脂奶的脂肪含量≥3.0%。脱脂奶或低脂奶在去除奶中的脂肪时，也会损失一些脂溶性维生素，如维生素A、维生素D等。

过去以为脱脂奶或低脂奶要比全脂奶更好，美国膳食指南也是这样介绍的。由于脱脂奶去除了奶中大局部的脂肪，而奶中脂肪含有很多饱和脂肪酸和胆固醇，或许对心血管不利，并且脱脂奶的能量较少，也有助于防止发胖。但最新钻研并不支持喝脱脂奶减肥的说法。普通成年人可以依据自己的喜好选用全脂奶、脱脂奶或低脂奶，脱脂奶或低脂奶的滋味更寡淡一些。高血脂、糖尿病、高血压、胆结石等慢性病患者和减肥人士优先选脱脂或低脂牛奶，喝奶较多（每天500毫升或更多）的人也倡导喝脱脂或低脂牛奶。

喝奶粉好不好

大少数人都习气喝液态奶，不怎样选奶粉，但这并不象征着奶粉不好。奶粉理论是以生乳为原料，经喷雾枯燥加工制成的。只管在热解决环节中不免有营养素破坏，但绝大局部营养素能够得以保管，依然具备很高的营养价值。何况，市面上很多超高温消毒的液态奶（还原乳）其实是用奶粉调制的，其营养价值或许还不如间接喝奶粉。因此，不要想当然地以为喝奶粉不好或许以为不如喝液态奶好。

除了繁难、易于贮存和携带外，奶粉的长处是可以对营养成分启动调整，比如中老年奶粉，减少DHA、维生素、矿物质、益生元等；孕妇奶粉，减少叶酸、铁、DHA、其余维生素和矿物质等；以及婴幼儿配方奶粉，配方凑近母乳；等等，以顺应特定的人群。此外，脱脂奶粉也很常常出现，脱脂奶粉是指脂肪含量≤1.5%（每100克奶粉含脂肪不超越1.5克，GB28050—2011）的奶粉。

不过，要留意有些奶粉产品（包含全脂奶粉和上述调制奶粉、脱脂奶粉）有减少糖或糖浆的疑问。减少糖或糖浆不只能让奶粉更甜更好喝，还能降落老本，但同时也降落了奶粉的营养价值，减少糖摄入过多会影响肥壮，得失相当。倡导优先选用没有减少糖或糖浆的奶粉（看食品标签上的配料表可知）。

羊奶比牛奶更好吗

羊奶比牛奶更有营养羊奶最凑近母乳羊奶更适宜喂养婴幼儿羊奶可以去火……诸如此类的说法甚多，但基本上都是卖羊奶的商家宣传的，并不是理想，没有任何威望肥壮机构以为羊奶的营养价值高于牛奶。

实践上，羊奶产品与牛奶产品口头相反的产品国度规范，营养价值十分凑近，如羊奶的蛋白质≥2.8%，牛奶≥2.9%。主观的说法是，羊奶和牛奶各有优缺陷。羊奶的蛋白质含量稍低，但比拟容易消化；羊奶钙的含量也稍多一些，但是其叶酸含量比牛奶低。何况，不同品牌牛奶之间以及不同品牌羊奶之间还有差异。生产者可依据自己的喜好选用牛奶或羊奶，没必要非分出个高下无法。

有些奶制品不是奶

①牛奶饮料不是牛奶。市面上有很多牛奶饮料，它们仅含有大批牛奶，只管口感凑近奶，或许比奶更好喝，但营养价值却与牛奶相差甚远，蛋白质含量只要1%，不能用来替代牛奶。

②酸奶饮料不是酸奶。与牛奶饮料相似，市面上的酸酸乳、优酸乳等酸奶饮料也只含有大批牛奶，口感或有长处，但营养价值却远远比不上酸奶。它们只是甜饮料，不能当酸奶饮用。

③乳酸菌饮料不是介绍的奶类。与普通的甜饮料相比，市面上的乳酸菌饮料大多含有活的乳酸菌或益生菌，对改善肠道菌群或有协助，但其全体营养价值仍远不如普通牛奶，只能作为饮料大批饮用。

④植物奶不是奶。核桃奶、花生奶、椰奶等以奶为名的产品要么齐全不含牛奶，要么只含很少牛奶。它们是典型的甜饮料，广泛加糖且没有共同的营养价值，更不属于介绍的奶类。

⑤奶油或黄油也不是介绍的奶制品。天然奶油或植物黄油等常被视为不肥壮食物，由于含有反式脂肪酸和饱和脂肪酸，对心血管系统不利。地道的奶油，不论是稀奶油（脂肪含量10.0%～80.0%）、黄油（脂肪≥80.0%）还是无水奶油（脂肪≥99.8%），都不能算是肥壮食品，其成分以脂肪，尤其是饱和脂肪为主，营养价值远低于牛奶，多吃不利于肥壮。

⑥甜炼乳不是介绍的奶制品。甜炼乳经过减少少量的白砂糖（超越40%）以到达防腐的目标，甜度很高，只能作为甜食大批佐餐食用。但没有减少糖的淡炼乳（经过蒸发水分使牛奶稀释并到达防腐目标）具备较高的营养价值，可以作为介绍的奶制品食用。

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