文章编号：19589 / 更新时间：2024-03-07 00:05:59 / 浏览：次

海产食材，在美食世界中占据重要地位，而在海产中，贝类是一个庞大的群体。相对于其他海鲜，贝类海鲜总体价格亲民，但低价不等于低价值，不论您需要摄入何种营养物质，基本上都能在贝类中找到。贝类种类繁多，它们各有特点，食用时应如何选择呢？
就感而言，虽然各种贝类口感有所差异，但核心是相同的——那就是鲜甜。这是因为贝类富含大量游离氨基酸、核苷酸和生物碱，如谷氨酸是鲜之源，而甘氨酸则赋予甜味。当然，单靠谷氨酸和甘氨酸，贝类的鲜甜不会如此显著，关键在于贝类中还含有丰富的甜菜碱，这会极大地增强其鲜甜味道。尽管在口感上，各种贝类相似，但在口感上却存在显著差异，有些口感弹韧，有些口感滑软。是什么导致了这种差异呢？
所有贝类海鲜分为两类：单壳贝和双壳贝。单壳贝，如鲍鱼、海螺等，顾名思义只有一个贝壳。相比之下，单壳贝的生存范围更广泛，可以生活沙中、珊瑚之间等不同环境。这些贝类由于需要频繁活动，因此肉质更加紧致，口感更加弹韧。细细品味后会发现，这些肉质弹韧的贝类口加鲜甜。双壳贝则拥有两个贝壳，如文蛤、花蛤、扇贝、生蚝等。双壳贝通常活动较少，要么潜藏在泥沙底部，要么依附在礁石上，因肉质较为滑软。不同的贝类口感上存在明显差异，那么在营养价值方面是否也有差异呢？
在营养价值方面，贝类海鲜具有一些共同特征，如含牛磺酸、蛋白质和各种矿物质，此外还含有DHA，对婴幼儿发育和心血管健康有益。贝类海鲜的脂肪含量较低，通常不超过2%，因为贝类以脂肪储存能量。尽管贝类海鲜在营养价值上有共性，但也有各自特点。例如蛏子是补钙和补铁的佳品，每100克蛏子中的钙含量可达134毫克在贝类中仅次于鲍鱼。在补铁方面，蛏子表现出色，铁含量甚至超过猪肝和鸭血，而且其铁属于血红素铁，易于人体吸收，尤其适合女性。作为蛏子的近亲，其营养价值却不同，主要适合补充钾。每100克竹蛏中含钾量高达256毫克，许多绿叶蔬菜难以比拟。如需补锌，首选当然蚝，一只生蚝就可以满足一日所需量，但锌的作用仅限于维护男性生殖健康，而非特殊功效。
在所有贝类海鲜中，价格最实惠的要数花蛤，但其性价比极高，因为它是富硒食品，而常与花蛤搭配的文蛤则是补镁的上选。

---

贝类海鲜有哪些

贝类海鲜有扇贝、蛏子、鲍鱼、蚬子、花蛤。

1、扇贝

扇贝是一种双壳纲翼形亚纲珍珠贝目中的一科，广泛分布于世界各海域，以热带海的种类最为丰富。扇贝裙边大的扇贝肉也多，适合清蒸、烤扇贝等。

2、蛏子

蛏子是一种海产贝类，生活在浅海泥沙中。它的壳质脆薄，呈长方形，表面常生长一层浅绿色的薄皮。蛏子的肉味道鲜美，是比较普通的海产食品。

3、鲍鱼

鲍鱼是一种海鲜，它的口感软糯弹牙，味道鲜美，营养丰富，因此被视为海底的软黄金。鲍鱼适合闷炖、红烧等烹饪方式。

4、蚬子

蚬子是一种软体动物，介壳形状像心脏，有环状纹，生在淡水软泥里。蚬子的肉质细嫩，味道鲜美，可煮食、凉拌、爆炒、做馅等。蚬子的风味各异，但都鲜嫩异常。

5、花蛤

花蛤是一种贝类海鲜，富含蛋白质、不饱和脂肪酸及人体所需微量元素。花蛤多栖息在前海或河口等沙滩，肉质清甜多汁，肉感细腻嫩滑。花蛤主要产自中国东南沿海及台湾海鲜，日本。

以上内容参考网络百科-扇贝

海鲜贝类有哪些

1. 田螺 田螺肉细腻，味道鲜美，被誉为盘中明珠。 它富含蛋白质、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。 营养成分包括维生素A、蛋白质、铁和钙。 它具有清热、消肿、软化血管、提高代谢、利尿、助发育的功效。 脾胃虚寒者应忌食田螺。 2. 蛤蜊 蛤蜊，又称花蛤、文蛤、西施舌等，肉质鲜美，被誉为天下第一鲜。 它的功效包括清热、养胃健胃、丰胸、健脾养脾、祛湿、利尿、化痰。 蛤蜊性寒，脾胃虚寒、腹泻者应忌食；寒性胃痛腹痛者、女子月经期间及产后妇女应忌食；受凉感冒者应忌食。 蛤蜊不宜与啤酒同食，否则容易诱发痛风。 3. 扇贝 扇贝是一种双壳纲翼形亚纲珍珠贝目的海鲜，广泛分布于世界各海域。 中国已发现约45种，其中北方的栉孔扇贝和南方的华贵栉孔扇贝及长肋日月贝是重要的经济种。 扇贝肉质鲜美，营养丰富，其闭壳肌干制后即是干贝，被列入八珍之一。 它的功效包括调理肠胃、养胃健胃、滋阴补阴、暖胃。 许多贝类是发物，患有宿疾者应慎食；扇贝性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。 4. 牡蛎 牡蛎属牡蛎科或燕蛤科，是一种双壳类软体动物，分布于温带和热带各大洋沿岸水域。 牡蛎体内锌的含量居人类食物之首，又有益智海味和夫妻和谐素之称。 它的功效包括降血压、养肝、养胃健胃、丰胸、安神镇定、通淋散结、健脑。 虚而有寒者忌食牡蛎；患有急慢性皮肤病以及对水产类腹泻便溏等病症者不宜多食牡蛎。 5. 白贝 白贝贝壳略呈卵圆形，质坚固。 白贝中含有较多的蛋白质和矿物质等微量元素。 常食白贝碧枣能起到清热利尿、去火除湿的功效。 它的功效包括调理肠胃、养胃健胃、健脾养脾、滋阴补阴、提高免疫力、增强记忆力、利尿。 白贝无特殊食用禁忌。 6. 蛏子 蛏子学名缢蛏，属软体动物系，真瓣鳃纲，真瓣鳃目竹蛏科。 蛏子生活在浅海泥沙中，壳质脆薄，呈长方形，表面常生长一层浅绿色的薄皮。 蛏肉味道鲜美，是比较普通的海产食品。 它的功效包括调理肠胃、养胃健胃、健脾养脾、理气、提高免疫力、滋补、解酒。 脾胃虚寒腹泻者应少食蛏子。

带壳的海鲜有哪些

带壳海鲜有：鲍鱼、带子、扇贝、海螺、花甲等。 1、鲍鱼：鲍鱼是指一种原始的海洋贝类，属于单壳软体动物，其只有半面外壳，壳坚厚、扁而宽，鲍鱼是中国传统的名贵食材，位居四大海味之首。 2、带子：北方称鲜贝，常见的有两类，一是所谓长带子，属江瑶科贝类的闭壳肌；另一种是圆带子，属扇贝科贝类的闭壳肌。 其干制品即为江瑶柱，北方称干贝。 3、扇贝：扇贝是扇贝属的双壳类软体动物的代称，约有400余种。 该科的60余种是世界各地重要的海洋渔业资源之一。 壳、肉、珍珠层具有极高的利用价值。 很多扇贝作为美食食用。 颜色鲜艳呈辐射状花纹的扇贝深受收藏者喜爱，花纹被采纳为艺术品的图案。 扇贝为双壳纲翼形亚纲珍珠贝目中的一科。 4、海螺：属软体动物腹足类。 贝类主要分为五大纲，全世界有7万多种，海生的种类可通称为海螺。 海螺贝壳边缘轮廓略呈四方形，大而坚厚，壳高达10厘米左右，螺层6级。 5、花甲：花甲又名花蛤，海南地区称芒果螺，是一种软体动物，长约3厘米，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色，生活在浅海底。

相关标签： 吃个明白、 海螺、 花蛤、 鲍鱼、 蛏子、 贝类海鲜、

本文地址：https://www.rixiy.com/article/e7e65d3c2538600f250b.html

上一篇：如何预防颈动脉斑块脱落导致脑梗死？探究超声...
下一篇：充足睡眠不可或缺熬夜伤神伤身，探讨充足睡眠...