文章编号：17546 / 更新时间：2024-03-04 18:31:29 / 浏览：次

老一辈人，甚至一些八零后都对猪油不陌生。以前条件艰苦时，许多人家里都食用猪油，一些粤菜和一些馅料仍在保持传统继续使用猪油。

不知从何时开始，许多人为了维护健康不再摄取猪油，开始转而食用植物油。最近的一项研究发现，给小鼠喂养含20%大油的饲料8周，相较于同比例的20%猪油饲料，更为不利，能明显促进炎症，可能导致心血管和肝脏损伤风险增加。

研究人员给三组鼠分别提供含猪油或大豆油的高脂饮食，或正常对照饮食。经过8周后，发现三组的体重无显著差异，但相比于对照组，猪油和大豆油组的食量较少，然而血脂显著升高。

令人意外的是，只有大豆油组的收缩压升高，氧化应激指数增加，髓过氧化物酶活性提高，肝脏肪变性以及炎症标志物IL-6和正五聚蛋白3（PTX3）增加。

这表明长期过量食用大豆油比猪油更容易引发炎症并导致潜在的心和肝脏损伤。这项研究提醒我们，即使富含不饱和脂肪酸的大豆油，长期过量摄入也存在健康风险。

需要提醒您的是，本研究使用的剂量，属于高脂饮食，本身就不健康。再者，这是一项动物实验，不能直接推广到人体，因此仍需要更多研究。友情提醒，依据中国居民膳食指南建议，每人每天的食用油量为25-30克。

建议主要摄入植物油，辅以动物油，多样化选择不同植物油和动物油进行搭配和食用。任何事过量都不利，猪油也可适量食用。

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植物油炒菜好吃还是猪油炒菜好吃？

猪油炒菜好吃啊！猪油炒菜香但是也有美中不足，猪油炒出的菜时间长后就不好看了而植物由虽说不好吃但是它炒出的菜很亮。

用猪油还是植物油好啊？

动物油和植物油的主要区别在于其不饱和脂肪酸的含量，一般认为动物油饱和脂肪酸含量高，植物油不饱和脂肪酸含量高，所以，植物油的营养价值比动物油高，但这并非绝对的，如鱼油是动物油，却含有大量的不饱和脂肪酸，特别是海产鱼中含量丰富，而植物油中的椰子油和棕榈油含饱和脂肪酸较多。 因此，不论是动物油还是植物油，均应限量摄入。 菜肴的烹调多采用清蒸、凉拌、氽汤等用油较少的方法为好。

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