揭秘预制菜进校园热搜背后的真相：常吃预制菜对身体的伤害有多大？（最新预制菜进校园消息）

文章编号：13306 / 更新时间：2024-03-02 12:48:09 / 浏览：次

愉快地外出用餐，然而餐厅却供应的不是新鲜烹制的菜品，而是预先制作的食物……你是否能够接受？近年来，由于其便利快捷，预制菜逐渐走进了公众视野。关于这种食物存在许多争议。最近，关于预制菜进入校园的话题引起了广泛讨论，许多地区的家长在各大平台上都表达了担忧。那么预制菜到底是什么？它对人体有害吗？能否安全食用？今天我们就来谈谈大家关注的预制菜问题~

何谓预制菜？预制菜又被称为熟食包，是指将可食用的原料经过预先加工制成半成品或成品产品，根据需求搭配各种辅料，可能会使用食品添加剂，具有保质期长、食用方便等特点。从分类来看，预制菜一般可分为4类：即食品、即热食品、即烹食品、即配食品。比如我们通常吃的即开即食的豆干、鸡胸肉，都属于即食品；需要用热水泡或加热后才能食用的方便面，属于即热食品；只需简单烹调即可上桌的鱼香肉丝、梅菜扣肉等则属于即烹食品；而分装了净菜、净肉、辅料等的小炒菜组合，属于即配食品。我们经常点的外卖大多采用即烹食品，等待时间短，送餐速度快。

绝大多数人喜欢预制菜的优点，不仅因为其快捷，还因为其存在一些缺陷。优点：①与一般家庭烹饪相比，预制菜省去了采购、清洗、切割等繁琐步骤，节省了准备食材和烹饪所需的时间，省去了许多精力，十分方便。②对于餐饮业者来说，预制菜还能更大程度地节省人力、空间和成本，而且上菜速度快，顾客无需等待过长时间，尤其是外卖服务。③相对于餐饮门店，正规厂家生产的预制菜在食材方面更加安全可靠。2022年4月27日，全国首个《预制菜点质量评价规范》团体标准在南京正式发布，规范了食品原料采购、制作加工、包装要求、保质期及最佳品尝期、储存、配送等环节，并鼓励食品原料可追溯。2022年6月17日，世界中餐业联合会预制菜专业委员会成立大会在淮安市召开，并制定了《世界中餐业联合会预制菜专业委员会工作条例》。这些举措使得预制菜市场逐渐变得更加规范，食材原料的安全性也得到了提高。

缺点：①对于家庭而言，如果预制菜成为每日三餐的主要选择，将使家庭缺少购菜、挑菜、洗菜的乐趣，体会不到完整的烹饪仪式感。②预制菜的口味是统一的，是根据调查大多数人口味喜好来预先制作的，无法实现口味的个性化，无法满足不同人的口味需求。比如品尝一道红烧狮子头，如果选择了预制菜，无论是在家里还是外卖中，味道都是一样的，无法品尝到妈妈的味道或家乡的味道。③口感不如新鲜出锅的菜肴，毕竟预制菜的原料已经经过一次加热处理，食客拿到手后还要再次加热，口感会受到影响。④许多预制菜都经过冷冻保存，冷冻过程中水分结晶也会在一定程度上改变食物的口感和质地，让食物吃起来有些粉糊。⑤预制菜在口味上可能不如新鲜菜肴，有研究对市售现炒鱼香肉丝和料理包鱼香肉丝的风味进行比较，结果显示二者的鱼香风味整体相似，但也存在一定差异，含硫含氮及其他杂环化合物对鱼香肉丝中的鱼香和肉香气味产生重要影响，料理包中检测到的杂环化合物种类虽然较市售菜肴多，但含量较低，导致一些特定的风味物质难以形成，使料理包中的肉香和发酵香气低于市售菜肴。⑥预制菜的营养相对单一，大多数预制菜都是荤食，即使添加了蔬菜，种类也受到一定限制，常见的包括胡萝卜、豌豆、笋、土豆等储藏时间长且不易变色的蔬菜，缺乏绿叶蔬菜。

长期食用的最大问题尽管预制菜方便快捷，受到许多上班族和厨房菜鸟的喜爱。但长期每餐都食用预制菜仍不可取，主要存在以下3个问题：①营养不良：如前所述，由于食材种类受限，导致预制菜的营养较为单一，虽然碳水化合物、蛋白质和脂肪能够较好地满足，但维生素、矿物质和生物活性成分较难有更多保留。这些成分可能在加工过程中经水洗、高温杀菌、运输等过程中出现较多流失，到达食客手中后还要经过二次加热，

疯狂的预制菜:钠含量普遍过高,长期食用对身体会有什么危害?

长期食用高钠预制菜可能增加患心血管疾病、高血压、肾脏疾病等健康风险，并可能导致营养失衡。随着预制菜市场的迅猛发展，它已成为餐饮行业的一大热点。然而，这一现象背后隐藏的是预制菜普遍存在的钠含量过高的问题。虽然预制菜受到了一些消费者的热烈欢迎，但也有人对它的营养价值表示怀疑。消费者反映，预制菜往往过咸，媒体的调查进一步揭示了这一问题：预制菜中的钠含量普遍超标。《中国居民膳食指南2022》建议，成年人每日钠摄入量不应超过2000毫克。然而，许多预制菜每100克中的钠含量高达500毫克左右，有的甚至超过1000毫克。长期摄入高钠预制菜可能对健康造成以下危害：1. **增加体重和慢性疾病风险**：预制菜中普遍含有超标的油、盐和脂肪，这些成分的热量较高。频繁食用可能导致体重增加，进而增加肥胖及相关慢性疾病的风险，如高血脂和高血压。 2. **营养不良**：由于食材种类的限制，预制菜可能无法提供全面的营养。尽管它们可以提供碳水化合物、蛋白质和脂肪，但其他关键营养素如维生素和矿物质的含量可能不足。长期依赖预制菜可能导致营养不良，从而增加患病的可能性。因此，尽管预制菜在方便性和口感上具有一定的优势，但建议消费者不要长期依赖。过度食用可能对身体造成损害，影响健康生活。

孩子们长期食用预制菜，安全吗？营养健康有保障吗？

孩子们长期食用预制菜并不安全，对营养健康也没有保障。

近日，关于“预制菜”进入校园的争议越来越多，引发了社会各界的广泛关注。在网友们广泛关注中，反对的声音很多。我认为，网友们并非仅仅是对“预制菜”的抵制，更多体现的是对校园食品安全和孩子们健康成长的关注。下面，咱就聊聊预制菜的那些事儿吧。

预制菜，又称为预制调理食品，一般指以各类农、畜、禽、水产品为原辅料，配以调味料等辅料，经预选、调制等工艺后，加工而成的半成品或成品。

通俗来讲，预制菜也叫料理包，就是根据需要配以各种辅料，可能会使用食品添加剂，具有保质期长、食用方便等特点。从类型上看，预制菜一般分为4类，即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品。

一般来说，预制菜需要在冷链条件下贮存或运输，供消费者或餐饮加工者经过简单加热或烹饪后，即可进食。

从国家层面来看，预制菜作为一种便捷食品，在近年来逐渐受到国家的重视和推行。今年，国务院办公厅转发了《国家发展改革委关于恢复和扩大消费措施的通知》（国办函〔2023〕70号），要求培育“种养殖基地+中央厨房+冷链物流+餐饮门店模式，挖掘预制菜市场潜力，加快推进预制菜基地建设，充分体现安全、营养、健康的原则，提升餐饮质量和配送标准化水平，推广透明厨房，让消费者吃得放心。

从预制菜的长远发展来说，它是一头连接着田间地头，一头连着千家万户餐桌，对于推进一、二、三产业融合发展、满足消费升级具有重要作用。

推行预制菜，符合现代人的消费需求和生活方式。随着社会的快节奏发展，人们对于饮食的要求也逐渐变得多样化和便捷化。预制菜作为一种方便快捷的食品，能够满足人们在忙碌的生活中追求健康、美味和高效的需求。无论是在家庭中的烹饪，还是在餐馆中的用餐，预制菜都是能够提供一种简单、快速又保持基本营养的解决方案。

推行预制菜，有利于解决食品安全问题。在过去的一段时间里，食品安全问题时有发生，给人们的饮食安全带来了很大的担忧。预制菜的推行，可以加强对食品生产和加工环节的监管，确保食材的质量和安全性。与传统的现场烹饪相比，预制菜在生产过程中，能够更好地控制食品的卫生标准，减少食品污染的风险，保障消费者的健康。

推行预制菜，有利于减少食物浪费。在传统的饮食模式中，由于食材的采购、储存和烹饪等环节的不完善，导致了大量的食物浪费。预制菜的生产过程，能够更好地控制食材的使用量和保存方式，减少食物的浪费，达到资源节约和环境保护目的。预制菜的推行，可以带来更多的品种选择和创新，在满足消费者需求的同时，也能够促进食品行业的发展和升级。

俗话说，有利就有弊。总体来看，预制菜符合现代人的消费需求和生活方式，能够满足人们在忙碌的生活中追求健康、美味和高效的需求，预制菜的基本受众，基本是针对那些由于工作繁忙、没有时间来烹制食物的特定人群。

预制菜的出现，说白了就是一种快餐解决方案，即用最少时间，满足人们的基本味蕾需求。

从总体来说，预制菜安全可以保证，但长期食用威胁健康，尤其是对于正在成长发育阶段的校园学生群体来说，长期食用预制菜，可能存在营养不良、增加慢性疾病风险等问题，不利于校园学生的成长发育。

长期食用预制菜，会导致体重增加。很多预制菜为了迎合大众的口味，以及为了更长的保存期，脂肪含量较高，热量不低。如果孩子们长期食用这些高油、高盐食品，会导致体重增加，并使人体脏器受累，进而诱发相关疾病。

长期食用预制菜，会导致营养不良。通常来说，受食材种类的限制，预制菜的营养较为单一，虽说碳水化合物、蛋白质以及脂肪能够很好保证，但对于维生素、矿物质以及生物活性成分来说，却较难有更多的保留，而且一些预制菜为了可以保存得更久，也会在菜品种加入防腐剂，虽然正规购买的预制菜中的防腐剂在国家安全标准之内，但如果孩子们长期食用，会导致营养不良等症状，对身体发育造成隐患。

长期食用预制菜，会增加慢性疾病风险。为追求口感，有些预制菜中的脂肪摄入过量，会增加患高血脂的风险；预制菜中的盐摄入超标，则会增加患高血压等慢性病的风险，这是不容忽视的问题，尤其是对已经有慢性病，以及肾脏有问题的患者而言，高油高盐的预制菜能不碰就不碰。如果孩子们长期食用，将会增加罹患慢性疾病的风险。

俗话说，孩子们的健康成长是社会的首要责任。将预制菜引入校园，可能给孩子们带来一系列的健康问题。试想，工业化流水线上大规模生产的预制菜一旦走进校园，成为孩子们日常主流饮食，将会带来很多潜在、未知的健康风险，而且如果校方提供预制菜孩子们长期吃不好、或吃不下，不仅可能会导致他们发育不良，还会对孩子们的身心健康造成深远影响，因此，预制菜进校园要广泛征求家长意见。其实，家长和网友们也并非仅仅是对预制菜进校园的抵制，更多体现的是对校园食品安全，以及孩子们健康成长的关心与关注。

疯狂的预制菜：钠含量普遍过高，长期食用对身体会有什么危害？

长期食用会导致增加某些疾病的患病风险，还有可能会导致营养不良。

预制菜行业的突然爆火，仿佛又让人看到了一个新的风口。可在疯狂的预制菜背后，其存在的问题同样不容忽视。

预制菜钠含量普遍过高。

预制菜在市场上已经投入了一段时间，虽然有部分消费者表示很喜欢，但也有消费者对此不认可。在预制菜食用过程当中，有消费者质疑预制菜过咸，而经过相关记者调查发现，预制菜中的含钠量普遍过高。

有分析指出，预制菜在制作过程当中，肉的表面会裹一层淀粉，浆料里也会多加糖，盐油还要放合规合量的防腐剂，而现阶段绿植材的工业化同样受到工艺和冷冻技术的制约。根据《中国居民膳食指南2022》建议，成年人每天摄入钠不超过2000毫克。但很多预制菜中，每100克中钠含量就达到500毫克左右，甚至有些预制菜中钠含量能超过1000毫克。