食用油是我们获取营养的重要来源之一，由于地域、习惯等原因，许多人吃惯了一种口味的油，往往就会长期食用，长期食用单一品种的食用油会造成脂肪酸营养不平衡，所以，合理的膳食脂肪构成在控制食用油摄入量的基础上，还应该保证一定的摄入比例，不同品种的食用油脂肪酸构成、微量元素含量都不同，据研究显示，菜籽油是一种目前可以长期单一食用的植物油，当然也...。

更新时间：2024-03-03 03:40:07

脂肪酸是食用油中的主要成分，脂肪酸的组成决定着食用油的品质，脂肪酸按饱和度的不同，可分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸三类，饱和脂肪酸主要有豆蔻酸、月桂酸、棕榈酸、硬脂酸等，单不饱和脂肪酸主要是油酸，多不饱和脂肪酸主要是亚油酸和α，亚麻酸，在人们的日常膳食中，肉类制品已经含有较多的饱和脂肪酸，通常能满足人体对饱和脂肪酸的需...。

更新时间：2024-03-02 22:25:59

回锅油，通常是指炸制食品后回收再次使用的油，食用油高温加热后，油脂的稳定性降低，油中的胡萝卜素、维生素E等被破坏，多不饱和脂肪酸被氧化，营养价值降低，经高温加热的油，提供的热量只有未经高温加热油的1，3左右，而且不易被机体吸收，并妨碍同时进食的其他食物中营养物质的吸收，反复的高温加热使油脂发生热聚合反应和氧化反应，导致营养成分破坏，...。

更新时间：2024-03-02 22:25:19

植物油在常温下大多处于液态，如菜籽油、大豆油等，而动物油则处于凝固状态，如猪油、牛油等，动物油和植物油的主要区别在于其不饱和脂肪酸的含量不同，一般认为，动物油饱和脂肪酸含量高，植物油不饱和脂肪酸含量高，但这并非是绝对的，如鱼油是动物油，特别是在深海鱼油中，含有大量的不饱和脂肪酸，而植物油中的椰子油和棕榈油中也含有较多的饱和脂肪酸，因此...。

更新时间：2024-03-02 19:12:21